Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 140 recenzije
Pan Seared New York Strip odrezak
A New York strip odrezak pečen u tavi lako se priprema kod kuće, posebno uz sjajnu tavu od lijevanog željeza i pravi začin. To je jednostavna metoda koja svaki put rezultira kvalitetnijim odrescima nego u mesnim restoranima! Moj savršeni srednje pečene NY strip steakove su na stolu za samo 15 minuta za fantastičan spoj ili obrok za posebne prilike.
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Zagrijte srednju do veliku tavu ili tavu s 2 žlica maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Čim se počne dimiti, spremno je za dodavanje odrezaka.
Dok se tava grije, začinite je s obje strane New York strip odresci od 12 oz velikodušno koristeći domaći začin za odrezak(½ žlice začina za odreske). Utapkajte začin na mjesto i nemojte ga utrljavati u odrezak jer se začini mogu nakupiti umjesto da se ravnomjerno rasporede. * Ne zaboravite začiniti masnu traku na bočnim stranama vašeg NY odreska!
Stavite svoje začinjene NY strip odreske, 3 češnja češnjakai 8 grančica svježe majčine dušice u vrućoj tavi i pustite da se odrezak peče, bez pomicanja, 3 minute ili dok ne porumeni i ne počne karamelizacija (što ne može početi tako lako ako pomaknete odrezak). Vašem prosječnom NY strip odresku debljine 1 inča trebat će 3 minute sa svake strane za srednje pečeni odrezak.
Okrenite svoje odreske i pecite ih s druge strane 2 minute te dodajte 1 žlica maslaca. Pustite da se maslac otopi, a zatim nagnite tavu prema sebi i žlicom (ili 'ulijte') maslac premažite odreske za završni dodir koji vraća vlažnost i okus vašim kuhanim odrescima.
Odresci su gotovi kada se obje strane zapeku i imaju unutarnju temperaturu od 135℉ (57℃).
Obično kliještima perem vrpcu masnoće na rubovima odreska prije nego što je maknem s vatre. Premjestite svoje odreske na tanjur ili pladanj, a zatim pokapajte sokove od tave zajedno sa začinskim biljem i češnjakom da se steknu na odreske dok odmaraju.
Upotrijebite kvadrat aluminijske folije da biste se slobodno odmorili nad vašim odrescima dok se odmarate, a zatim pustite da odresci odmaraju 5 minuta prije posluživanja.
Bilješke
* Preporučujem posude od lijevanog željeza za kuhanje bifteka zapečenog na tavi. Tava od lijevanog željeza karamelizira odresci bolji i rezultiraju boljim okusom. Međutim, to je osobna preferencija, tako da će raditi svaka srednja do velika tava ili tava.** Ako istovremeno kuhate više od jednog odreska iz New Yorka, važno je da se ne gužva svoju tavu ili tavu. Ako trebate, upotrijebite više tava ili kuhajte svoje odreske u serijama.*** Razdoblje odmora vaših odreska (ili bilo kojeg mesa) je obično pola ukupno vrijeme kuhanja.