Koliko dugo možete držati odmrznuta rebra u hladnjaku, koji je najbolji način skladištenja i koliko unaprijed ga mogu kupiti? Imam sve odgovore za tebe (i više!) Pokrit ću sve što trebate znati o čuvanju sirovih rebarca u hladnjaku.
Držanje odmrznutog rebarca u hladnjaku
Upravo ste otišli u trgovinu i nabavili svjež i sočan komad vrhunskog rebarca! Kada dođete kući, znate da ga morate staviti u hladnjak dok ne budete spremni za korištenje - ali točno koliko dugo može ostati tamo? A koji je najbolji način da ga održite svježim?
Nevjerojatno je važno osigurati da vaše meso bude sirovo pravilno uskladišten tako da ne može uzgajati bakterije i širiti bolesti. Ne brinite, sastavio sam ovaj vodič koji govori o držanju nekuhanih primarnih rebara u hladnjaku (za najsvježije i najsigurnije moguće meso)!
Skoči na:
- Držanje odmrznutog rebarca u hladnjaku
- Koliko dugo odmrznuta rebarca mogu trajati u hladnjaku
- Čuvanje Prime Rib u hladnjaku
- Dry-Age metoda
- Wet-Age metoda
- Koliko unaprijed možete kupiti Prime Rib
- Savjeti koje treba zapamtiti prilikom skladištenja odmrznutog rebra
- 😋 Najbolji recepti za vrhunska rebra
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Prije nego što počnete, provjerite moj post o kako odabrati najbolje glavno rebro!
Koliko dugo odmrznuta rebarca mogu trajati u hladnjaku
Ukratko, prema USDA-i, sirova rebra mogu trajati oko 3-5 dana u hladnjaku ako su pravilno pohranjeni (ispod 40°F/4 ° C).
Čuvajte meso u a čist i suh kut vašeg hladnjaka na stabilnoj temperaturi. Stavite ga na donju policu i pokušajte ga spriječiti da ostane u vlastitom soku pomoću povišene police.
Čuvanje Prime Rib u hladnjaku
Postoje zapravo dvije različite metode pohranjivanja sirovih vrhunskih rebara u hladnjaku dulje vrijeme koje nadilazi preporuke USDA-e. Za duža razdoblja, isprobajte metodu suhog starenja. Ako vam je potrebno samo kratkoročno skladištenje, isprobajte metodu vlažnog starenja.
Dry-Age metoda
Korištenje metode suhog pohranjivanja rebarca zapravo omogućuje da ostane svježe i sigurno do 3 mjeseci! Ova metoda zahtijeva neke pripreme i pažnju, ali je najbolja opcija ako stvarno želite da vaša sirova rebra izdrže toliko dugo u hladnjaku.
Međutim, važno je razumjeti da će ova metoda zapravo promijeniti okus vašeg glavnog rebarca. Iako je dobro čuvati ga u hladnjaku dulje vrijeme, hoće nema isti okus kao svježe kupljen komad mesa. Mnogi ljudi opisuju okus kao bogatiji ili mekši, ali to je potpuna osobna preferencija.
Preporučujem ovu metodu u a rezervni hladnjak ako ga imate.
- Obriši svoje glavno rebro papirnatim ručnikom umočenim u slanu vodu (oko 2 žličice soli u ½ šalice hladne vode). Zatim ga potpuno osušite tapkanjem.
- Uzmite obrubljeni lim za pečenje i prekrijte ga s oko 2 šalice krupne morske soli. Pazite da cijela površina lima za pečenje bude prekrivena.
- Na vrhu plahte prekrivene solju, postavite rešetku za pečenje ili žičanu rešetku za hlađenje i stavite glavno rebro na vrh.
- Stavite glavno rebro u hladnjak, bez poklopca.
- Okrenite pečenje svakih nekoliko dana kako bi se osiguralo ravnomjerno starenje.
- Čekati.
Bilješke o suhom starenju
- Količina vremena da odlučite za suho odležavanje vašeg glavnog rebra temelji se na osobnim preferencijama. Može trajati od 7 do 60 dana (ili više!)
- Manje od 14 dana: Nećete vidjeti veliku razliku u teksturi ili okusu mesa.
- 14 - 28 dana: Vaše će meso postati mekše, ali okus se još neće primjetiti.
- 28 - 45 dana: Meso će početi imati jači miris i izrazitu razliku u okusu. Također će biti vlažan i ekstra sočan. Čini se da je ovaj vremenski okvir najpoželjniji.
- 45 - 60 dana: U ovom trenutku, okus će biti prilično ekstreman. Neki će ljudi jako uživati u tome, dok će drugi možda misliti da je malo previše.
- Neki ljudi više vole pečenje zamotati u gazu, nego ga ostaviti potpuno nepokrivenog. To je u redu, ali ne zaboravite otkriti i promijeniti gazu svakih 24-48 sati.
- S vremenom svoje meso postat će tamniji i suši (i smrdljiviji).
- Temperatura hladnjaka mora ostati između 34°-38°F (1 ° -3 ° C).
Wet-Age metoda
Metoda skladištenja u vlažnom vremenu vam više odgovara ako namjeravate upotrijebiti svoje glavno rebro u roku od najviše sljedeća 2 tjedna. To je mnogo jednostavnije metodom nego sušenjem vašeg mesa.
Dopustite mi da prije ovoga kažem da ova metoda radi samo za vakumirano meso. Ne smije doći u dodir sa zrakom!
- Provjerite je li glavno rebro koje ste kupili zatvoreno u cryovac. Nije sigurno ako ju je mesar obrezao, stavio na pladanj od stiropora, pa prekrio plastičnom folijom.
- Držite govedinu u originalnoj vakuumirano zatvorenoj ambalaži, jednostavno je stavite u hladnjak i odšetajte!
Bilješke o mokrom starenju
- Održavajte temperaturu hladnjaka približno 35°F (2 ° C). Ako je temperatura preniska, možete polako zamrzavati meso. Ako je previsoka, meso bi se moglo pokvariti.
- Pazite da se okrenete prvo rebro svakih nekoliko dana za ravnomjerno starenje.
Koliko unaprijed možete kupiti Prime Rib
U najboljem slučaju, možete kupiti svoja sirova vrhunska rebra do 5 dana unaprijed prije kuhanja. Jednostavno ga čuvajte u originalnom vakumiranom pakiranju i držite u hladnjaku.
Ako nije u vakumiranom pakiranju, možete ga staviti na žičanu rešetku unutar tepsije da ne ostane u vlastitom soku.
Savjeti koje treba zapamtiti prilikom skladištenja odmrznutog rebra
- Zapravo je najbolje ostaviti meso nepokriveno (ili pokriven gazom). Ako prekrijete glavno rebro, ono može zadržati vlagu i bakterije.
- Prema USDA, meso mora ostati ispod 40°F (4 ° C) u hladnjaku kako biste spriječili rast bakterija.
- Suhe komore za starenje spadaju u isti temperaturni raspon, međutim te su komore sterilnije od vašeg standardnog kućnog hladnjaka.
Nadam se da je ovaj vodič odgovorio na sva vaša pitanja o čuvanju rebarca u hladnjaku. Ostavite komentar dolje i recite mi što mislite!
😋 Najbolji recepti za vrhunska rebra
- Rebra pržena u pećnici sa suhim trljanjem rebara - Ova vrhunska rebra premazana je domaćim trlom i pečena do savršenstva u pećnici!
- Dimljena bizonska rebra - Ako ste ljubitelj bizona, isprobajte ovaj nevjerojatno ukusan recept koji koristi vaš pušač!
- Prime rebra juha - Ova je juha savršena za one živahne jesenske večeri kada vam treba izdašna i ugodna juha!
- Prime Rib Jaja Benedict - Za sofisticiran i ukusan doručak, isprobajte ovaj recept za benedict jaja u kojem se koriste vrhunska rebra!
- Primarno rebro bez kostiju - Ovaj recept je klasičan i jednostavan način kuhanja mekih i ukusnih vrhunskih rebarca!
- Prime Rib tjestenina - Ako ste raspoloženi za zasitno jelo od tjestenine, pogledajte ovu nevjerojatno ukusnu varijantu vrhunskih rebarca!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Koliko dugo možete držati odmrznuta rebra u hladnjaku?
Sastojci
- 8 lb prvo pečeno rebro
- sol
Instrukcije
U originalnom vakumiranom pakiranju
- Ostavite kupljena sirova rebra u vakuumiranom pakiranju ako je primjenjivo. Čuvati u hladnjaku do 5 dana. Ako planirate zamrznuti svoje glavno rebro, zamrznite ga čim dođete kući.
Ako je termoskupljajuća ambalaža
- Ako je vaš kupljeni rebar bio zapakiran u termoskupljajuću foliju ili bilo koju drugu foliju koja bi mogla biti izložena zraku, uklonite ambalažu. Osušite pečenje papirnatim ručnicima i stavite sirovo glavno rebro na rešetku u limu za pečenje ili tavi. Pokriti gazom ili ostaviti nepokriveno i čuvati u hladnjaku do 5 dana.
Za sušenje salamure
- Osušite slanu vodu svoje sirovo glavno rebro nakon što ga izvadite iz pakiranja. Pečeno osušite čistim papirnatim ručnicima, a zatim ga stavite na rešetku u lim za pečenje ili tavu. Pokrijte sve strane svog glavnog rebra košer soli (*vidi bilješke). Ostavite u hladnjaku da se rasol osuši 24-48 sati.
Bilješke
- Za Crystal košer sol koristite 1 čajnu žličicu po funti prvorazrednog rebra za suho salamurenje, kada koristite Mortonovu košer sol smanjite količinu i upotrijebite ⅔ žličice po funti prvorazrednog rebra.
- Sušite slanu vodu najmanje 24 sata, optimalno je 48 sati.
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Theresa Ianelli kaže
Upravo sam došao kući s prekrasnim glavnim rebrom i primijetio da piše prodati do 12. Njegova usisana podloga. Mogu li ga držati u hladnjaku do 19.? Ako nije i potrebno ga je zamrznuti, koliko će vremena trebati da se odmrzne pečenje od 12 lbs.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da, vakuumirano zatvoreno prvo rebro treba biti u hladnjaku samo do 5 dana prije kuhanja. Vaše bi pečenje trebalo biti zamrznuto, a onda bih ostavio 3 dana za odmrzavanje. Možete vidjeti moju vodič za odmrzavanje rebra ovdje. Hvala na pitanju!
PaulA kaže
Imao sam prvorazredna rebra u hladnjaku 2 dana, mogu li ih još uvijek zamrznuti iz mesničkog pakiranja u foliji?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Paula, da, svakako možeš zamrznuti svoje pečenje. Obično imate do 3 dana da zamrznete ovako veće pečenje (nakon što ste ga spremili u hladnjak). Hvala na pitanju!
Helen Kay Goodman kaže
Moj je brat kupio potpuno kuhano pečenje od začinjenih rebara u Sam's Clubu. Najbolje upotrijebiti do 26. siječnja 2023. Kupio ga je jučer 12. i želi ga držati u hladnjaku do Božića? ne slažem se! Možete li nam reći tko je u pravu?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ne, svakako ga treba zamrznuti. Postoje načini za sušenje odležane govedine, ali većina nas nema vremena ili opreme da to učini kod kuće na siguran i pravilan način. Volim odmrznuti svoje pečenke s vremenom da ih osušim u salamuri prije kuhanja za praznike. 🙂