Ovaj glavno rebro bez kostiju pečenje je mekano i sočno. To je savršeno glavno jelo koje će oduševiti obitelj i prijatelji. Nikada nije tvrd, daje TONU nevjerojatnog okusa i takav je lako napraviti. Pripremite ovo pečenje za nezaboravnu večeru.
Poslužite uz ovo ukusno glavno jelo omiljene strane - pire krompir, cheddar slanina vlasac keks, zeleni grah, i moj ljepljivo-slatki kandirani jam, Uživajte!
Skoči na:
Žudite za nevjerojatnim glavnim receptom za rebra praznici? Moja glavna rebra bez kostiju su savršena. Ovaj recept za vrhunska rebra sočan je, aromatičan i nježan u ustima!
Ovaj recept nije samo ukusan, već je toliko lakše nego što biste mogli očekivati. Neka vas ne uplaši pomisao na kuhanje ovog ukusnog komada govedine – moji savjeti i trikovi pretvorit će vas u profesionalca!
Savršeno pečeno glavno rebro je must-have za Božićne večere i redoviti u našim blagdanskim obrocima (zajedno sa začinjenom guskom). Nadam se da ćete uživati u večeri koliko i mi.
Prije nego počnete, provjerite znate li kako odabrati najbolja pečena rebra!
Bez obzira jeste li profesionalac u organiziranju božićnih večera i blagdanskih zabava ili se okušate u tome prvi put ove godine, sigurno ćete pronaći moje ultimativni vodič za planiranje Božića pomoć! Ne zaboravite sigurno odmrznite svoje rebarce za odmor također rano!
🥘 Sastojci
Učinite praznike još ljepšim uz ovaj jednostavan recept, s a ukusno trljanje možete koristiti na gotovo svakom crvenom mesu.
Prvo pečeno rebra bez kostiju
- Prvo rebro – Prvo rebro od 5 funti. Koristimo se pečenje bez kostiju za ovaj recept, ali ova se tehnika može primijeniti i na stajaće pečenje s rebrima. Zatražite pomoć od mesara svoje trgovine ako vam zatreba! *Imajte na umu da će se manje ili veće pečenje kuhati otprilike 45 minuta po kilogramu.
Primena začina za trljanje rebarca
- Košer soli - 1½ žlice košer soli. Volim koristiti košer sol u ovom receptu jer pahuljice soli ravnomjerno prekrivaju meso, pa je cijelo pečenje savršeno začinjeno.
- Grubi mljeveni papar - 1 žlica krupno mljevenog papra. Za ovaj recept najbolje je svježe mljeveno. Trebat će vam krupno mljeveni crni papar okus stoji do mesa i ostatak začina.
- Češnjak u prahu - ½ žlice češnjaka u prahu. Svako pečenje treba češnjak u prahu, po mom mišljenju! Nemojte koristiti sol od češnjaka da meso ne bude preslano.
- Dimljena paprika - 1 žličica dimljene paprike. Za ovaj recept možete koristiti i običnu papriku. Volim koristiti dimljenu papriku jer daje pečenje nevjerojatno pomalo zadimljeno, pomalo slatko okus.
- Osušeni ružmarin - 1 žličica suhog ružmarina. Rosemary dodaje aromatična, biljna nota trljati. Po želji možete koristiti svježi ružmarin, ali ga svakako sitno nasjeckajte da ne zagori.
- Mljevena kadulja - 1 žličica mljevene kadulje. Mljevena kadulja je savršena u ovom utrljavanju! Dodaje se taj izraziti biljni okus koji svi volimo oko blagdana.
- Osušeni timijan - 1 žličica osušene majčine dušice. Majčina dušica daje slatkog, limunskog okusa trljati. Osušeni timijan je savršen, ali po želji možete koristiti i svježi timijan.
- Osušeni origano - ½ žličice sušenog origana. Osušeni origano posljednja je biljka u ovom utrljavanju uravnotežuje okus svojim začinskim bogatstvom.
- Luk u prahu - ½ žličice luka u prahu. Luk u prahu dodaje to nevjerojatna dubina okusa! Možete koristiti granulirani luk ili luk u prahu.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako skuhati glavna rebra bez kostiju
Ovaj recept će dati rezultate Posluživanje 10; planirajte oko ½ lb po osobi.
- Prep Prime Rebro. Isperite glavno pečenje od 5 kilograma bez kostiju u hladnoj tekućoj vodi, a zatim osušite papirnatim ručnicima. Nakon toga obavezno dezinficirajte svoj umivaonik!
- Dovršite pripremu Prime Rebra. Uklonite višak masnoće ili srebrne kože/vezivnog tkiva, ako želite. Ako želite, rebarca možete vezati mesarskom uzicom svakih 1½ inča niz duljinu pečenja.
- Napravite Rib Rub. U maloj zdjeli, pomiješajte suhe sastojke za trljanje: 1½ žlice košer soli, 1 žlica krupno mljevenog papra, ½ žličice češnjaka u prahu, 1 žličica dimljene paprike, 1 žličica sušenog ružmarina, 1 žličica mljevene kadulje, 1 žličica sušenog timijana, ½ žličice sušenog origana i ½ žličice luka u prahu. Dobro izmiješajte i ostavite sa strane.
- Sezona Prime Rib. Stavite temeljno rebro na lim za pečenje ili posudu za pečenje i posipajte suhu masu po cijeloj strani, koristeći otprilike pola trljanja sa svake strane. Čistim rukama umasirajte suho trljanje u meso i zarolajte rubove u višku koji je pao na lim za pečenje. Cijela površina mora biti potpuno premazana! *Nemojte se sramiti s začinima!
- Dopustite Prime Rebru da se osuši. Nakon što je glavno rebro potpuno začinjeno, ostavite ga nepokriveno i prebacite ga u hladnjak suha salamura preko noći ili najmanje 8 sati. Za najbolje rezultate, dopustite da glavno rebro dođe do temperature (ne više od dva sata) prije pečenja.
- Pečeno prvo rebro. Zagrijte pećnicu na 200 ° F (93 ° C). Zatim začinjena rebra prebacite u posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu (masna strana prema gore za rebra bez kostiju ili strana s kostima prema dolje za stojeća rebra). Pecite 3 sata i 45 minuta, ili oko 45 minuta po funti mesa, dok unutarnja temperatura ne dosegne željenu razinu pečenja.
- Donesite pečenje na željenu temperaturu. Pečenje zagrijte na unutarnju temperaturu od 120-125°F (49-52 ° C) za rijetke, 125-129°F (52-54 ° C) za srednje rijetke, 130-139°F (54-59 ° C) za srednje ili 140-145°F (60-63 ° C) za srednji gotov. Zatim izvadite pečenje iz pećnice i ostavite ga da se odmori, labavo začepljeno komadom aluminijske folije 20 do 30 minuta prije rezanja i posluživanja.
Opcionalno obrnuto pretraživanje
- Uklonite pečenje. Ako želite obrnuto peći svoje glavno pečenje, izvadite pečeno na oko 10°F (5.5 ° C) ispod željene temperaturee. Zatim prebacite pečenje na dasku za rezanje ili pladanj i pokrijte ga aluminijskom folijom dok zagrijavate pećnicu na 500°F (260 ° C).
- Reverse Sear. Nakon što se vaša pećnica potpuno zagrije, vratite pečenje i kuhajte dok unutarnja temperatura ne bude 130 ° F (54 ° C) za rijetke, 135 ° F (57 ° C) za srednje pečeno i 140°F (60 ° C) za srednje. *Pažljivo pratite svoje glavno rebro jer se ovaj korak pečenja brzo kreće!
- Završi. Izvadite glavno rebro iz pećnice, stavite list aluminijske folije preko pečenja i ostavite ga da odstoji najmanje 15 minuta pa do 30 prije rezbarenja.
💭 Savjeti i bilješke
- Osiguravanje pečenja rebara: Za lakše rezbarenje i održavanje oblika, razmislite o vezivanju pečenih rebara čistom, pamučnom uzicom u razmacima od 1½ inča. Ovo je osobito korisno za pečena rebra koja stoje. Stavite pečenje u pećnicu s čvorovima okrenutim prema dolje, ali pazite da uzica nije prečvrsta kako biste spriječili gubitak soka.
- Suho salamurenje za okus: Pustite pečenje da prođe proces "liječenja" ili "suhe salamure" za optimalan okus. Pečeno začinite, pa zamotajte u plastičnu prozirnu foliju minimalno 4 sata ili ga ostavite odmotano na limu za pečenje preko noći u hladnjaku.
- Sigurne prakse hlađenja: Prilikom sušenja u salamuri, osobito ako meso ostavite nepokriveno, stavite ga na najnižu policu u hladnjaku kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju s drugom hranom, posebice proizvodima.
- Korištenje termometra za meso: Uvijek koristite termometar za meso kako biste osigurali da glavno rebro postigne željenu unutarnju temperaturu. Za točna očitanja provjerite temperaturu u najdebljem dijelu pečenja i nekoliko točaka u blizini središta.
- Računovodstvo za preostalo kuhanje: Imajte na umu da će temperatura pečenja nastaviti rasti za oko 5-7°F (3-4°C) zbog preostalog kuhanja nakon što se izvadi iz pećnice. Rano izvadite pečenje iz pećnice na temelju željene razine pečenosti kako biste se prilagodili ovom povećanju.
Pohrana i podgrijavanje
Pobrinite se čvrsto zamotajte ostatke pečenja u plastičnoj ambalaži i/ili hermetički zatvorenoj posudi i čuvajte u hladnjaku.
Također možete dvaput zamotati ostatke kako biste bili sigurni da će ostati vlažni. Trajat će oko 5 do 7 dana u hladnjaku za najbolju kvalitetu.
Za zamrzavanje, provjerite je li glavno rebro potpuno ohlađeno, zatim zamotajte glavno rebro u plastičnu foliju i stavite ga u vrećicu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu za zamrzavanje. trajat će otprilike 6 mjeseci.
Možete također zamrznuti pojedinačne porcije ili porcije potrebne za buduće obroke. Zamrznite komade umotane u plastičnu prozirnu foliju odvojeno, a zatim ih stavite u vrećicu za zamrzavanje.
Ovo je moja preferirana metoda, jer imam mnogo nevjerojatnih ostaci recepata. Dakle, ispod možete vidjeti moje bilješke o podgrijavanju - ali znajte da će vam svaki preostali recept koji podijelim ovdje na Bake It With Love reći najbolji način za podgrijavanje ostataka rebarca.
Pogledajte moje postove na koliko će dugo trajati preostalo glavno rebro, koliko dugo možete držati vrhunska rebra u zamrzivačui koliko dugo možete držati odmrznuta rebra u hladnjaku.
Podgrijavanje
Prije nego što počnete, ako je vaše glavno rebro zamrznuto, provjerite znate li kako to učiniti sigurno ga odmrznite.
Podgrijavanje rebra je umjetnost! Stavite ostatke u tavu, dodajte nekoliko kapljica goveđe juhe, a zatim pokrijte folijom i pecite na 300°F (150 ° C) 20 do 30 minute.
Napomena USDA preporučuje ostatke mesa ponovno zagrijte na 165°F (74°C), što je znatno iznad srednje pečene temperature.
❓ Česta pitanja
Obrnuto pečenje je kada povećate temperaturu pećnice nakon pečenja komada mesa i ostavite ga da se peče na visokoj temperaturi nekoliko minuta izvana učinite sjajno zlatno smeđom i hrskavom. To je sjajna metoda za korištenje na ovom glavnom rebru kako bi vanjska kora dobila maksimalan okus!
Preostali recepti s glavnim rebrima moja su specijalnost! Isprobajte moje recepte za sir zaostali glavni rebri burritos, nevjerojatno vrhunska tjestenina s rebrima, glavno rebro stroganoff, ili čak prime chili rebra! Provjeri my Preostali recepti s rebrima pošta za još ukusnije ideje!
Volim vrhunska rebra, ali želite li ga promijeniti? Isprobajte moj nevjerojatan recept za dimljena vrhunska rebarca! Jednako je ukusan, ali također ima nevjerojatan dimljeni okus koji će vas izbaciti iz glave!
😋 Što poslužiti uz vrhunska rebra
Trebaju mi neke ideje koje strane poslužiti sa svojim glavnim rebrom? Evo nekoliko izvrsnih pratnji!
- Kremasti umak od hrena - Ovaj ukusni umak savršeno ide uz svako prvo jelo od rebarca.
- Au Jus or Crveno vino Au Jus - Umočite svoje pečenje u ovaj ukusni au jus umak za poseban završni dodir.
- Krumpir za fond - Ovi sofisticirani krumpiri su bogati, dekadentni i savršeni prilog za vaše pečenje.
- Yorkshire Pudingi - Ove jedinstvene kiflice za večeru zasigurno će biti omiljene u obitelji.
- Smeđa glazirana mrkva od šećera - Probajte ove slatke glazirane mrkve kao klasični prilog od povrća.
- Prženi kiseli klice - Pečene prokulice su jednostavne za napraviti i predivno su ukusne.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Primarno rebro bez kostiju
Sastojci
Prvo pečeno rebra bez kostiju
- 5 lb glavno rebro (pečenje bez kostiju)
Prim Rib Rub
- 1 ½ žlica košer soli
- 1 žlica gruba mljevena paprika (najbolje je svježe mljeveno)
- ½ žlica češnjak u prahu
- 1 čajna žličica dimljena paprika (ili obična paprika)
- 1 čajna žličica osušeni ružmarin
- 1 čajna žličica mljeveni kadulja
- 1 čajna žličica osušeni timijan
- ½ čajna žličica osušeni origano
- ½ čajna žličica luk u prahu
Instrukcije
Priprema
- Isperite svoje 5 lb glavno rebro ispecite u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirnatim ručnicima. Po želji uklonite višak masnoće ili srebrne kože.
- (Nije obavezno) Pečeno rebro zavežite mesarskom špagom. Za pečenje bez kosti, zavežite ga svakih 1.5 cm duž duljine pečenja.
Prim Rib Rub
- Kombinirajte sastojke za suho trljanje u maloj posudi (1 ½ žlica košer soli, 1 žlica krupno mljevenog papra, 1 žličica dimljene paprike, ½ žlice češnjaka u prahu, ½ žličice luka u prahu, 1 žličica mljevene kadulje, 1 žličica suhog ružmarina, ½ žličice sušenog origana i 1 žličica sušenog timijana) i ostavi sa strane.
- Glavno rebro stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i posipajte suhim rubom, koristeći po jednu polovicu za svaku stranu. Umasirajte suho trljanje na mjesto i zarolajte rubove u višku koji je na limu za pečenje kako biste premazali cijelu površinu vašeg pečenja. *Nemojte se sramiti s začinima!
- Nakon što je vaše glavno rebro začinjeno, ostavite nepokriveno i prebacite u hladnjak da se osuši rasolinom preko noći (ili 8 sati). Za najbolje rezultate svakako ostavite i najmanje 1 sat (po mogućnosti 2 sata) da se pečenje prije pečenja zagrije na sobnu temperaturu.
Pečenje premijernog rebra
- Zagrijte pećnicu na 200 ° F (93 ° C).
- Začinjeno glavno pečenje s rebrima premjestite u tavu za pečenje u zagrijanu pećnicu (masna strana okrenuta prema gore za glavno rebro bez kostiju ili strana kosti prema dolje za pečeno stojeće rebro). Pecite otprilike 3 sata 45 minuta (ili oko 45 minuta po kilogramu za glavno rebro od 5 kilograma) dok unutarnja temperatura pečenja ne dosegne željenu spremnost u sljedećem koraku u nastavku.
- Kad pečenje ima unutarnju temperaturu od 120-125 ° F (49-52 ° C) za RIJETKE, 125-129 ° F (52-54 ° C) za SREDNJE RIJETKE, 130-139 ° F (54-59 ° C) za SREDNJI i 140-145 ° F (60-63 ° C) za SREDNJE GOTOVO izvadite pečenje iz pećnice i ostavite ga da lagano odstoji aluminijskom folijom 20-30 minuta prije rezanja i posluživanja.
(Opcionalno) Obrnuta brzina
- Da biste pre posluživanja prepržili svoje glavno rebro, izvadite pečenje oko 10 ° F (5.5 ° C) ispod temperature vaše željene gotovosti navedene gore. Prenesite pečenje na dasku za rezanje ili pladanj i prekrijte aluminijskom folijom dok zagrijavate pećnicu do 500 ° F (260 ° C).
- Kad se vaša pećnica potpuno zagrije, vratite pečenje i pecite dok unutarnja temperatura ne bude 130 ° F (54 ° C) za RIJETKE, 135 ° F (57 ° C) za SREDNJE RIJETKE i 140 ° F (60 ° C) za SREDNJE. *Pažljivo pratite svoje glavno rebro jer se ovaj korak sječenja brzo kreće.
- Izvadite glavno rebro iz pećnice, zamijenite aluminijsku foliju preko pečenja i ostavite da odmara najmanje 15 minuta prije rezanja i posluživanja.
Bilješke
- Omogućuje vrijeme, zamotano zapečeno pečenje umotajte u plastičnu prozirnu foliju i ostavite da se 'stvrdne' u hladnjaku najmanje četiri sata, pa i preko noći. Ili nanesite suho trljanje i ostavite pečenje nezamotano u 'suhu salamuru' u hladnjaku preko noći.
- Provjerite unutarnju temperaturu pečenja na najdebljem dijelu pečenja, kao i nekoliko drugih područja prema sredini pečenja kako biste utvrdili gotovost.
- Sve temperature date za *uklanjanje pečenja* iz vaše pećnice nisu konačna temperatura do koje će vaše pečenje doći. 'Kuhanje uz prijenos' koje se događa tijekom odmora trebalo bi povećati unutarnju temperaturu vašeg pečenja za 5-7 ° F (3-4 ° C) za konačnu kuhanu temperaturu i gotovost.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Christine Molinari kaže
Upravo sam probao ovo suho utrljavanje na "po izboru" prvoklasnog rebra za našu božićnu večeru. WOW! Pečenje je bilo SAVRŠENO!!! Rezao kao maslac i okus je bio nevjerojatan. Nije potreban umak ili au jus. Hvala ti punooooo
Dana Falardeau kaže
Angela, ovaj sam recept našla upravo ovog jutra i svidjele su mi se tvoje upute. Bilo je malo kasno za noćno trljanje, ali ja sam u redu jer imam 4 sata za igru prije nego što stignu gosti. Moj komentar je da su svi sastojci sastavni dio ormara. Hvala, hvala, hvala!!!! Suprug i ja smo jeli ovo pečenje za Novu godinu, ali prije nego što je skuhano, pola smo ga sirovog smrznuli još jedan dan. Večeras imamo društvo, a ovo je savršeno "meso i krumpir" obrok koji oni preferiraju. Da. BTW, uz to imam duplo punjene krumpire. Jasnoća vaših uputa je velika. Veselim se večeras. Dana-OBX NC
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Sjajno i hvala Dana! Nadam se da će svi uživati u obroku!!
hanz kaže
Nevjerojatan recept testiran je prije Božića kako bismo bili sigurni da će biti savršen. Metoda suhe salamure i obrnutih žara djelovala je kao šarm, vrlo ukusno. Dodao sam malo više košer soli, ali uglavnom sam previše na soli. Hvala još jednom na odličnom receptu!