Ovaj gremolata je prekrasan, klasični talijanski začin od peršina koji svakom obroku daje prekrasan svjež element. Samo koristi 3 jednostavnih sastojaka ali ima veliki utjecaj. Također je nevjerojatno svestran i može se prilagoditi na mnogo različitih načina kako bi savršeno odgovarao vašem ukusu.
Poslužite više meso ili ribu jela poput pečeni janjeći but bez kostiju, vahnja na žaru, ili brancin. Također je izvrsnog okusa s a pečena mješavina povrća or pečeni krumpir!
Skoči na:
Gremolata (naziva se i gremolada) Je talijanski začin koji koristi samo 3 sastojka. Sadrži koricu limuna, peršin i češnjak za postizanje svježeg i laganog okusa koji može poboljšati različita jela!
Nevjerojatno ga je lako napraviti zahtijeva samo sjeckanje i miješanje. Osim toga, dodat će okus svemu čemu ga dodate!
🥘 Sastojci
Samo ovaj fantastičan začin koristi 3 sastojka. Mogli ste ih već sve imati!
- Peršin - ¾ šalice sitno nasjeckanog talijanskog plosnatog peršina.
- Limunova korica - 1½ žličice limunove korice od jednog velikog limuna.
- Češnjak - 1 žličica naribanog, protisnutog ili mljevenog češnjaka.
📖 Varijacije
- Za marinadu: Dodajte veliku količinu maslinovog ulja u svoju gremolatu kako biste je pretvorili u bogatu, aromatičnu marinadu savršenu za meso ili povrće.
- Kao preljev za salatu: Pomiješajte maslinovo ulje i malo octa s vašom gremolatom kako biste stvorili svježi, oštar preljev za salatu koji će podići svaku salatu.
- Stvaranje umaka: Kako biste napravili umak idealan za sljubljivanje sa sirevima, dodajte malo crvenog vinskog octa i brusnice u svoju gremolatu. Ova kombinacija nudi ravnotežu oporosti i slatkoće.
- Varijacija citrusa: Za dodatnu ili alternativnu notu citrusa, zamijenite koricu limuna koricom naranče ili upotrijebite oboje za složeniji okus citrusa. Ovo podešavanje može dodati osvježavajući zaokret gremolati.
🔪 Kako napraviti Gremolatu
Peršin i češnjak trebaju biti vrlo sitno nasjeckana za ovaj recept (*vidi bilješku). Za početak uzmite oštar nož i zdjelu za miješanje.
Ovaj recept će napraviti oko 6 obroka, ovisno o tome koliko volite dodavati jelima!
- Pranje. Za početak operite ¾ šalice peršina i potpuno ga osušite (*vidi bilješku).
- Sjeckajte. Zatim oštrim nožem odrežite i uklonite sve debele stabljike. Sitno nasjeckajte peršin i dodajte ga u manju zdjelu za miješanje.
- Promiješati. Dodajte 1½ žličice limunove korice i 1 žličicu nasjeckanog češnjaka, a zatim lagano promiješajte da se sjedini. Poslužite odmah.
💭 Savjeti i bilješke
- Prilagodba okusa češnjaka: Režnjeve češnjaka blanširajte u kipućoj vodi minutu prije sjeckanja za blaži okus češnjaka. Ovim postupkom smanjuje se njihova oštrina.
- Postizanje finog češnjaka: Odlučite se za žesticu ili ribež umjesto sitno nasjeckanog češnjaka. Ova metoda daje finiju teksturu.
- Tehnika sjeckanja: Za gremolatu su potrebni sitno nasjeckani peršin i češnjak. Izbjegavajte korištenje multipraktika kako biste spriječili pretvaranje sastojaka u pire. Za najbolju teksturu preporučuje se ručno sjeckanje.
- Sušenje peršina: Provjerite je li peršin potpuno suh prije sjeckanja kako biste izbjegli grudastu gremolatu. Brzo ga osušite tako što ćete otresti višak vode i umotati ga u papirnati ubrus nekoliko minuta.
- Citrusi sa žarom: Kada ljuštite limun ili bilo koji citrus, ogulite samo obojeni dio kore. Bijela srž ispod je gorka i treba je izbjegavati.
- skladištenje: Gremolata se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana, osiguravajući očuvanje njezine svježine i okusa.
❓ Koja je razlika između Gremolate i Chimichurrija?
Gremolata je talijanska i sadrži koricu limuna, peršin i češnjak. S druge strane, chimichurri je iz Argentine a radi se od peršina, češnjaka, maslinova ulja i vinskog octa.
❓ Kakvog je okusa Gremolata?
Gremolata je pikantni talijanski umak od začinskog bilja koji jelima može dati lagan i svjež okus. Lako je zamisliti okus jer se radi samo s koricom limuna, peršinom i češnjakom.
❓ Uz što koristiti Gremolatu?
Ovaj začin je izuzetno svestran i može se koristiti na mnogo različitih načina! Fantastičan je za riblja i mesna jela koja bi inače bila bljutava ili vrlo jednoznačna. Izvrstan je okus s povrćem, u juhama ili salatama, dodan u tjesteninu ili rižoto, ili čak pomiješan s krumpirom!
🥫 Više ukusnih začina
- Cajun umak za umakanje
- Govedina Au Jus
- Tzatziki umak
- Havajski BBQ umak
- Dip od sira za perece
- Teriyaki umak
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Gremolata
Sastojci
- ¾ kup Talijanski plosnati peršin (sitno sjeckani)
- 1½ čajna žličica limunova korica (od jednog velikog limuna)
- 1 čajna žličica češnjak (naribano, prešano ili mljeveno)
Instrukcije
- Za početak operite peršin i potpuno ga osušite (*vidi bilješku).
- Zatim oštrim nožem odrežite i uklonite sve debele stabljike. Sitno nasjeckajte peršin i dodajte ga u manju zdjelu za miješanje.
- Dodajte limunovu koricu i nasjeckani češnjak i zatim lagano promiješajte da se sjedini. Poslužite odmah.
Bilješke
- Ako želite suptilniji okus češnjaka, možete blanširati češnjak u kipućoj vodi 1 minutu kako biste smanjili oštrinu.
- Ako želite super fini češnjak, možete koristiti žesticu ili ribež.
- Gremolata se sastoji od peršina i češnjaka koji su sitno nasjeckani. Nemojte koristiti procesor hrane, jer će smjesu pretvoriti u pire. Najbolje je sve sjeckati ručno.
- Provjerite je li vaš peršin suh prije sjeckanja jer će mokri peršin učiniti vašu gremolatu grudastom. Kako biste ga brzo osušili, otresite višak vode i zarolajte grozd u papirnati ručnik. Ostavite da odstoji 1-2 minute.
- Kad vadite koricu limuna (ili bilo koje drugo citrusno voće) pazite da uklanjate samo šareni sloj kore. Bijeli dio ispod (zvan srž) vrlo je gorkog okusa.
- Čuvanje: pokrijte i čuvajte u hladnjaku do 4 dana.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Božikovina kaže
Da li bi se ostaci kao marinada uz meso mogli zamrznuti?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Nikad to nisam probao, ali mislim da bi ti mogao. Isprobajte i javite nam kako je ispalo 🙂