Korištenje električnih romobila ističe klasični pesto umak kombinira svježe, mlade listove bosiljka Genovese s pinjolima, maslinovim uljem, parmezanom i malo soli za okus izvan ovoga svijeta! Pesto je jedan jednostavno za izradu baza za toliko prekrasnih jela od tjestenine, umaka, preljeva i još mnogo toga! Ovaj tradicionalni talijanski umak starog svijeta miješa se s kuhanom tjesteninom za brzu 10-minutnu večeru bilo koje večeri u tjednu!
Pesto umak - Pesto alla Genovese
Iako je ovaj tradicionalni pesto umak izvorno napravljen u Genovi u Italiji, sada se spaja u samo nekoliko minuta s kuhačom! Ovaj ukusni pesto umak od svježeg bosiljka apsolutno je savršen za brze večere s tjesteninom, pizze, dipovi, preljevi za salatu i još mnogo toga!
Uz to, izuzetno je svestran umak za upotrebu s mesom. Marinirajte odrezak, svinjetinu, piletinu ili ribu u svom domaćem pesto umaku ili ga koristite za začinjanje mesnih štruca ili polpeta nadahnutih talijanskim jezikom!
Skoči na:
Moj svježi bosiljak ovog ljeta raste kao lud na mom trijemu, tako da je ovaj lagani domaći pesto nezaobilazan uz lako dostupno obilje svježeg, mladi genoveški bosiljak ostavlja na korištenje!
🥘 Sastojci
- Bijela matica - 2 žlice.
- Češnjak - 2 velika klinčića.
- Maslinovo ulje - Koristite ½ šalice kvalitetnog ekstra djevičanskog talijanskog maslinovog ulja.
- Parmezan - ½ šalice svježe naribane.
- Svježi listovi bosiljka - Najbolje su 2 šalice, otprilike 2 oz, mladi listovi bosiljka.
- Sol - Prstohvat ili dovoljno za vaš ukus.
*Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
Detaljne upute
Moja omiljena metoda izrade mog pesto umaka zadržava se dodavanjem bosiljka do kraja, na taj način pesto umakom zadržava tu živopisnu zelenu boju od svježeg bosiljka.
- Dakle, za početak pomiješajte dvije žlice pinjola (također se naziva piñón, pinoli ili pignoli) i dva velika češnja češnjaka u vašem procesoru hrane.
- Pulsirajte kuhačom dok pinjoli i češnjak ne dobiju fino mljevenu teksturu.
- Sa vašim procesorom hrane na najnižoj brzini, polako rositi pola šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u mljevene orahe i češnjak. Kombinirajte na maloj brzini dok vaš umak ne dobije glatku konzistenciju.
- Dodajte pola šalice svježe naribanog parmezana, zajedno s dvije šalice listova svježeg bosiljka (Mladi, svježi genoveški bosiljak tradicionalno se koristi i obožavaju ga obožavatelji talijanske hrane).
- Uključite svoj procesor hrane kratki rafali, tek toliko da se sastojci sjedine.
- Dodajte prstohvat soli, umiješajte u pesto i prilagodite ukusu po potrebi.
🧂 Zamjene i dodaci
Alternative bez orašastih plodova i pinjola
Europski pinjoli (ponekad prepečen) tradicionalno se koriste u pesto alla genovese, međutim, mogu se koristiti i drugi orašasti plodovi. Moja osobna omiljena pratilja pinjola u umaku od pestoa su orasi. Uvijek su mi pri ruci, što miješanje pestoa u letu čini brzim.
Ostale sorte orašastih plodova koje bi se mogle koristiti u umaku pesto uključuju bademe, pistacije, pekane, makadamije, suncokretove sjemenke, sjemenke bundeve, kikiriki, indijske oraščiće, brazilske orahe ili sjemenke sezama.
Da bi pesto bez pinjola ili bilo koje vrste orašastih plodova, jednostavno izostavite bilo koji sastojak orašastih plodova. Bosiljak će i dalje biti živ, svjež i ukusan!
Parmezan i alternative bez mliječnih proizvoda
Da biste zamijenili parmezan, najbolji izbor za a klasični okus pesto su i drugi tvrdi talijanski sirevi kao što su Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (najbliža zamjena za okus parmezana). Također se mogu koristiti i lako dostupni sirevi ovdje u saveznim državama, poput dobro ostarjelog oštrog ili izuzetno oštrog cheddara, po mogućnosti bijelog cheddara.
Iako se tvrdi sir obično koristi u pestu, mnogi su eksperimentirali s mekšim sirevima. Neće vam pružiti istu poznatu konzistenciju pesta, ali možda ćete vas pronaći volite svoj omiljeni sir kao dio vašeg domaćeg pesto umaka. Zabavite se i budite kreativni!
Za one sa ili koji kuhaju za nekoga s alergije na mliječne proizvode sir jednostavno možete u potpunosti izostaviti. Bosiljak i orašasti plodovi kombiniraju se kako bi stvorili fantastičan umak sa ili bez elementa sira.
🥡 Pohranjivanje
Za pohranu vašeg klasičnog pesto umaka u hladnjaku, premjestite umak u staklenku ili hermetički zatvorenu posudu. Prelijte tanak sloj ekstra djevičanskog maslinovog ulja preko pesto umaka ili stavite komad plastične folije izravno na površinu vašeg pesto umaka. To će spriječiti da izrezani bosiljak u umaku oksidira i ne posmeđi.
Domaći pesto trajat će do tjedan dana u hladnjaku, ali je najbolje iskoristiti u prvoj polovici tjedna.
Isto vrijedi i za smrzavanje vašeg pestoa. Kako bi pesto ostao živ i svjež kada ga kasnije upotrijebite, premjestite pesto u staklenku i napunite je otprilike do ¾. Pokrijte tankim slojem ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Čvrsto zatvorite poklopcem na navoj, a zatim zamrznite do mjesec dana.
Domaći pesto također možete prenijeti u male Ziploc plastične vrećice za pohranu za grickalice. Iscijedite sav višak zraka iz vrećica za pohranu i dobro zatvorite. Ove će se također čuvati u zamrzivaču za oko mjesec dana.
Više nevjerojatnih umaka
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Pesto umak od bosiljka {Pesto alla Genovese}
Sastojci
- 2 žlica pinjole
- 2 velike klinčiće češnjak
- ½ kup maslinovo ulje
- ½ kup Parmezan (svježe naribano)
- 2 šalice svježe lišće bosiljka (otprilike 2 oz, najbolje je lišće mladog bosiljka)
- 1 štipati sol (okusiti)
Instrukcije
- Kombinirajte pinjole i češnjak u mašini za kuhanje i obrađujte dok se fino ne usitni.
- Ostavite svoj procesor hrane na maloj brzini i nakapajte maslinovo ulje u mljevene sastojke. Kombinirajte dok smjesa ne postane glatka.
- Dodajte naribani parmezan i listove bosiljka, a zatim pulsirajte procesor hrane u kratkim intervalima, tek toliko da temeljito sjedini sastojke umaka. Začinite s prstohvatom soli, promiješajte i prilagodite ukusu po potrebi.
Bilješke
Da biste poslužili pesto na kuhanoj tjestenini: kuhanu al denté tjesteninu prenesite u posudu za posluživanje pomoću kliješta ili vilice za tjesteninu (lonac ili lonac koji se koriste za kuhanje tjestenine bit će prevruć za pesto od svježeg bosiljka). Dodajte svoj pesto umak tjestenini, a zatim dodajte malo vode od tjestenine u žlicama malo po malo. Miješajte između svakog dodatka da se umak sjedini i emulgira. Ovaj recept će upotrijebiti oko ¼ šalice vode za tjesteninu za izradu vaše savršene pesto tjestenine!
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: