Stvorite savršeno Umak Ponzu brzo i jednostavno uz ovaj neodoljivi recept! Glavna namirnica u japanskoj kuhinji. Ponzu umak je svestran začin idealan za umakanje, mariniranje i preljev. Miješanjem soja umaka, rižinog octa, mirina, yuzua, đumbira, katsuobushija i kombua, daje okus bogat umamijem koji je savršen za poboljšanje raznih jela.
Ponzu Shoyu umak za umakanje
Doživite autentični okus Japana uz ovaj recept za domaći Ponzu umak. To je savršena mješavina pikantnog, slatkog i umami okusi, idealan za preljeve salata, mariniranje mesa ili kao umak za umakanje.
Izrada vlastitog Ponzu Shoyua je jednostavna, bilo da imate dobro azijsko tržište u blizini ili koristite moj praktični popis alternative sastojcima! Lako ćete pronaći prave okuse za stvaranje fantastičnog Ponzu umaka.
Jednom kada ovo probate Japanski umak, voljet ćete ga koristiti za sve, od knedli (gyoza) do marinada i umaka za prženje!
Skoči na:
🥘 Sastojci
- Posvuda: ½ šalice - dodaje sladak i pomalo ljut okus.
- Umak od soje: ¼ šalice - za onaj osnovni umami i slanu dubinu.
- Katsuobushi (palamide): ¼ šalice - donosi okus dima, ribe.
- Kombu: 3 grama (otprilike komad od 2 inča) - Ova jestiva alga daje jedinstven morski okus.
- rižin ocat: 2 žličice - Unosi blagu kiselost.
- svježi đumbir: 1 žličica, oguljena i naribana - Daje pikantnu, toplu notu.
- Yuzu sok: ¼ šalice (ili po 2 žlice soka od limuna i limete) - Daje citrusni miris. Ako yuzu nije dostupan, odlična zamjena su sok od limuna i limete.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🍢 Zamjene sastojaka
- Umak od soje - Soja umak se može zamijeniti tamari, ili možete pročitati više o super ovdje zamjene za umak od soje.
- Mirin - Neke od najboljih zamjena koje su lako dostupne su bijelo vino, suhi sherry ili vino za kuhanje marsale. Međutim, možete koristiti bilo koji od ovih sjajnih mogućnosti zamjene za mirin.
- Rižin ocat - Moje omiljene brze i jednostavne zamjene uključuju bijeli vinski ocat ili jabučni ocat, ali možete pogledati sve najbolje zamjene za rižin ocat.
- katsuobushi (ljuskice palamide) - Ako imate nori pri ruci, imate sreće! Usitnjeni nori brza je i jednostavna vegetarijanska zamjena za katsuobushi. Međutim, temeljac od školjki ili prah od školjki (za naš recept) najbolji su okusi. Dulse pahuljice će također poslužiti. Samo pazite da udvostručite količinu.
- kombu - Opet, ako koristite listove sushija od algi nori, to će biti dovoljno za dodavanje okusa palamidi i kombuu. Odvojite jedan list, i počnite s polovicom za blagi "riblji" okus ili upotrijebite jedan list za više okusa.
- Juzu sok - Ili sudachi, kabosu ili daidai. Bilo što od ovoga teško je pronaći ovdje u Sjedinjenim Državama. Najvjerojatnije ćete pronaći sok yuzu u boci; bilo bi pametno pomiješati ga s mješavinom soka od limuna i limete kako bi duže trajao. Koristite svoj yuzu u omjeru 1:1:1 s limunom i limetom. Ili jednostavno upotrijebite limun i limetu zajedno kao zamjenu. Sok od grejpa je još jedna odlična opcija za citruse!
🔪 Upute
Trebat će vam a mali lonac za spajanje i zagrijavanje sastojaka, fina mrežica sito za naprezanje, i mjerne čaše za točne dijelove sastojaka.
U ovom receptu ćete dobiti 6 porcija umaka.
Korak 1: Kombinirajte sastojke. U malom loncu pomiješajte ½ šalice mirina, ¼ šalice umaka od soje, ¼ šalice katsuobushija, 3 grama kombua, 2 žličica rižinog octai 1 žličica naribanog svježeg đumbira. Zagrijte smjesu na srednje jakoj vatri dok ne zavrije. Ovaj proces omogućuje da se okusi stapaju.
Korak 2: Ohladite i procijedite. Nakon što smjesa prokuha maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Procjeđivanje umaka kroz fino sito u čistu posudu osigurava glatku teksturu.
Korak 3: Dodajte citruse. Umiješajte ¼ šalice yuzu soka (ili vašu mješavinu soka od limuna i limete) u procijeđeni umak. Ovo dodaje svjež i pikantan okus koji je karakterističan za tradicionalni Ponzu umak.
Korak 4: Ujedinite okuse. Premjestite umak u hermetički zatvorenu posudu za pohranu. Ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 24 sati prije upotrebe. Ovo razdoblje odmora omogućuje okusima da se 'vjenčaju' i pojačaju. Povremeno protresite posudu dok je u hladnjaku i prije upotrebe.
💭 Savjeti i bilješke
- zamjene: Provjerite tijelo objave za detaljan odjeljak o zamjenama za gotovo svaki sastojak, osiguravajući da uvijek možete napraviti ovaj ukusni umak s onim što imate pri ruci.
- Savjet za koricu limuna: Za dodatan okus limuna upotrijebite svježe ocijeđeni limunov sok i razmislite o dodavanju korice dok zagrijavate umak.
- Skladištenje: Ovaj umak može se čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca.
🥢 Više fantastičnih azijskih recepata
- Hibachi rezanci
- Kung Pao Piletina
- Panda Express Pekinška govedina
- Pržena riža
- Lončari
- Hibachi piletina
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Ponzu umak (japanski umak za umakanje s okusom Umami!)
Sastojci
- ½ kup mirin
- ¼ kup Umak od soje
- ¼ kup katsuobushi (ljuskice palamide)
- 3 grama kombu (otprilike komad od 2 inča, 3-5 grama)
- 2 čajna žličica ocat od riže
- 1 čajna žličica đumbir (svježe, oguljene i naribane)
- ¼ kup yuzu sok (ili po 2 žlice soka od limuna i limete)
Instrukcije
- Pomiješajte mirin, soja sos, katsuobushi, kombu, rižin ocat i đumbir u malom loncu i zagrijte do laganog ključanja na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre kad zavrije i ostavite da se potpuno ohladi.
- Nakon što se ohladi, procijedite ponzu umak u čistu posudu kroz sitno sito. Umiješajte yuzu (ili sok od limuna i limete).
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi za skladištenje i ostavite da se okusi 'smuče' najmanje 24 sata prije posluživanja. Povremeno protresite dok je u hladnjaku i prije upotrebe.
Bilješke
- Postoji cijeli odjeljak posvećen vašim mogućnostima kao zamjenama za gotovo svaki sastojak ovdje u tijelu posta. Sigurno ćete pronaći stvari koje možete koristiti za pripremu ovog ukusnog umaka!
- Sok od svježe korice limuna je najbolji jer možete dodati i koricu limuna dok zagrijavate ponzu umak za nevjerojatno pojačanje okusa limuna.
- Čuvajte do 1 mjesec u hladnjaku.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Jennifer D. kaže
Obožavam ovaj umak! Koristila sam ga za umakanje azijskih knedli, tako je ukusno!