Ovaj brz i jednostavan ponzu umak se sprema za samo nekoliko minuta i apsolutno je savršenstvo kada želite izvrstan umak za umakanje! Pomiješajte soja umak, rižin ocat, mirin, yuzu, đumbir, katsuobushi i kombu za umami okus sigurno ćete voljeti!
Ponzu Shoyu umak za umakanje
Izrada vlastitog domaćeg ponzu shoyu je jednostavna kada imate ili a) nevjerojatan Azijska tržnica u blizini ili b) moj strašan popis zamjena sastojaka! Uz toliko opcija i alternativa, sigurno ćete moći pronaći prikladne okuse za izradu nevjerojatnog ponzu umaka!
Nakon što ste ovo isprobali svestrani japanski umak, naći ćete ga koristiti za okruglice (ili gyoza), u vašim marinadama ili u ukusnom umaku za prženje!
Skoči na:
🥘 Sastojci
- ½ šalica Mirin
- ¼ šalica Umak od soje
- ¼ šalica katsuobushi (ljuskice palamide)
- 3 grama kombu (otprilike komad od 2 inča, 3-5 grama)
- Žličica 2 Rižin ocat
- Žličica 1 Đumbir (svježe, oguljene i naribane)
- ¼ šalica Juzu sok (ili po 2 žlice soka od limuna i limete)
*Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🍢 Zamjene sastojaka
- Umak od soje - Soja umak se može zamijeniti tamari, ili možete pročitati više o super ovdje zamjene za umak od soje.
- Mirin - Neke od najboljih zamjena koje su lako dostupne su bijelo vino, suhi sherry ili vino za kuhanje marsale. Međutim, možete koristiti bilo koji od ovih sjajnih mogućnosti zamjene za mirin.
- Rižin ocat - Moje omiljene brze i jednostavne zamjene uključuju bijeli vinski ocat ili jabučni ocat, ali možete pogledati sve najbolje zamjene za rižin ocat.
- katsuobushi (ljuskice palamide) - Ako imate nori pri ruci, imate sreće! Usitnjeni nori brza je i jednostavna vegetarijanska zamjena za katsuobushi. Međutim, temeljac od školjki ili prah od školjki (za naš recept) najbolji su okusi. Dulse pahuljice će također djelovati, samo svakako udvostručite količinu.
- kombu - Opet, ako koristite listove sushija nori alge, to će biti dovoljno da dodate okus i palamidi i kombuu. Odvojite jedan list, i počnite s polovicom za blagi 'riblji' okus ili upotrijebite jedan list za više okusa.
- Juzu sok - Ili sudachi, kabosu ili daidai. Bilo što od toga teško je pronaći ovdje u državama. jesi najvjerojatnije pronaći neki flaširani yuzu sok bilo bi vam pametno da ga pomiješate s mješavinom soka od limuna i limete kako bi duže trajao. Koristite svoj yuzu u omjeru 1:1:1 s limunom i limetom. Ili jednostavno koristite limun i limetu zajedno kao zamjenu. Sok od grejpa je još jedna odlična opcija za citruse!
🔪 Upute korak po korak
- Pustite da zavrije. Pomiješajte mirin, soja umak, katsuobushi, kombu, rižin ocat i đumbir u malom loncu i zagrijte do laganog vrenja na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre kad zavrije i ostavite da se umak potpuno ohladi.
- Dodajte sok od citrusa. Nakon što se ohladi, procijedite ponzu umak u čistu posudu kroz sitno sito. Umiješajte yuzu (ili sok od limuna i limete).
- Ohladite ili pohranite. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi za skladištenje i dopustite da se okusi 'udruže' najmanje 24 sata prije posluživanja. Povremeno protresite dok je u hladnjaku i prije upotrebe.
🥢 Više fantastičnih azijskih recepata
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Ponzu umak (jednostavan japanski umak s okusom Umami!)
Sastojci
- ½ kup mirin
- ¼ kup Umak od soje
- ¼ kup katsuobushi (ljuskice palamide)
- 3 grama kombu (otprilike komad od 2 inča, 3-5 grama)
- 2 čajna žličica ocat od riže
- 1 čajna žličica đumbir (svježe, oguljene i naribane)
- ¼ kup yuzu sok (ili po 2 žlice soka od limuna i limete)
Instrukcije
- Pomiješajte mirin, soja sos, katsuobushi, kombu, rižin ocat i đumbir u malom loncu i zagrijte do laganog ključanja na srednje jakoj vatri. Maknite s vatre kad zavrije i ostavite da se potpuno ohladi.½ šalice mirina, ¼ šalice soja umaka, ¼ šalice katsuobushija, 3 grama kombua, 2 žličice rižinog octa, 1 žličica đumbira
- Nakon što se ohladi, procijedite ponzu umak u čistu posudu kroz sitno sito. Umiješajte yuzu (ili sok od limuna i limete).¼ šalice yuzu soka
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi za skladištenje i ostavite da se okusi 'smuče' najmanje 24 sata prije posluživanja. Povremeno protresite dok je u hladnjaku i prije upotrebe.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Postoji cijeli odjeljak posvećen vašim mogućnostima kao zamjenama za gotovo svaki sastojak ovdje u tijelu posta. Sigurno ćete pronaći stvari koje možete koristiti za pripremu ovog ukusnog umaka!
- Sok od svježe korice limuna je najbolji jer možete dodati i koricu limuna dok zagrijavate ponzu umak za nevjerojatno pojačanje okusa limuna.
- Čuvajte do 1 mjesec u hladnjaku.
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: