Ova riža od jasmina od šafrana tako je ukusna poslastica kad se kod kuće napravi od nule. Grimizne niti šafrana i luka istaknute su kroz ovu pahuljastu zlatnu rižu.
Recept od riže sa šafranom jasmin
Dosadila vam je samo obična riža? Samo nekoliko dodatnih koraka i bit ćete na putu da uživate u ovome zlatna aromatična riža i dodaje poseban poseban dodir vašoj večeri iako je otprilike jednako jednostavno napraviti kao i običnu, kuhanu na pari rižu!
Vaša riža od šafrana komplimentira gotovo svako glavno jelo, i jest posebno divno u kombinaciji s peradi, janjetinom ili jaretom ili plodovima mora!
Kako napraviti rižu od jasmina u šafranu
Pirjajte i karamelizirajte luk
Počnite s mljevenjem pola malog žutog luka. Volim svoj luk izuzetno sitno i sitno, jer smo i kći i ja izbirljivi u velikim komadima luka. Zagrijte svoj veliki lonac i ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednje jakoj vatri te dodajte mljeveni ili naribani luk.
Kuhajte luk desetak minuta ili dok ne postane proziran i počinjući karamelizirati. * Luk također možete kuhati imajući na umu smeđe za posluživanje. Pirjajte tanko narezani luk na maloj količini maslinovog ulja ili kokosovog ulja, začinjenog posipom kurkume i paprike za dublju smeđu boju vaše riže!
Sameljite šafran
U međuvremenu, dok se luk kuha, uzmite prvu prstohvat niti šafrana i sameljite ih u mužaru i tučku (jedan prstohvat otprilike 3 - 4 niti; a ako nemate minobacač i začina, veća inačica jednako dobro radi i za ovo) dok ne postane puderast. Dodajte drugu prstohvat niti šafrana, ali nemojte ih mljeti. Zatim dodajte ¼ šalice vruće vode da se šafran upije oko 5 minuta dok završite s lukom i rižom.
Kombinirajte i skuhajte rižu od šafrana
Kad je luk lijep i karameliziran, dodajte isprana jasminova riža (ili basmati riža) i pirjajte s lukom oko 1 minute. Smjesu luka i riže prelijte vrućom vodom ulivenom u šafran, pazeći da safran izvučete iz žbuke. Ako je potrebno, juhom opustite preostali šafran u žbuci.
Zatim dodajte juhu u veliki lonac i sastojke, povremeno promiješajte i zakuhajte sadržaj, poklopite i smanjite vatru na najnižu. Ostavite da se riža šafrana jasmina kuha na laganoj vatri 20 minuta, ili dok se sva juha ne upije.
Ukrasite sa karamelizirani luk i sitno nasjeckani cilantro, ako želiš. Poslužite odmah i uživajte!
Riža od šafrana jasmina
Sastojci
- ½ žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- ½ kup žuti luk (mljeveni, oko ½ malog žutog luka)
- 2 štipa niti šafrana (dva dijela, 1 prstohvat svake od 3-4 niti)
- ¼ kup voda (vruće, za natapanje niti šafrana)
- 1 kup Jasmina riža (ili basmati, isprani)
- 2 šalice pileća juha
- ½ čajna žličica sol
Instrukcije
- U veći lonac stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednje jaku vatru i dodajte mljeveni luk. Kuhajte luk oko 10 minuta dok ne postane proziran i počne karamelizirati.
- Dok se luk kuha, prvu prstohvat niti šafrana sameljite u prah u mužaru i zakucavanju, a zatim dodajte drugi prstohvat, ali ih nemojte mljeti. Dodajte hot c vruće vode nitima šafrana u žbuci i ostavite da se namaču oko 5 minuta.
- Dok se šafran namače, a luk kuha, isperite jasmin (ili basmati) rižu i dodajte ih u veliku posudu s lukom, nakon što se luk karamelizira. Pirjajte rižu s kuhanim lukom oko jedne minute.
- Dodajte žutu natopljenu tekućinu šafrana na vrh riže u velikom loncu (pobrinite se da sav šafran izvadite iz žbuke!) zatim dodajte pileću juhu i sol. Smjesu od riže i juhe prokuhajte, povremeno miješajući, a zatim poklopite i smanjite vatru na najnižu. Kuhajte 20 minuta na laganoj temperaturi ili dok se sva juha ne upije.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Catina kaže
Samo sam ikad vidio niti šafrana na mreži. U lokalnoj su trgovini sitni poput pramenova za kosu, a na Amazonu izgleda da je dobra recenzirana marka nešto značajnija u usporedbi s veličinom četvrtine. Što je najbolje - najprikladnije veličine za najbolje rezultate i udovoljavanje ovim receptima? Također, nakon što se drugi dio namoči, mogu li ga pustiti da se osuši i ponovno upotrijebi ili ga moram baciti? Cijenim vaš savjet.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Za ovaj sam recept koristila pramenove koji su dostupni (zapakirani u paketu) u staklenci iz trgovine. Doista su fini, poput kose poput pramenova i izvrsno djeluju. Također, mali fini komadići šafrana koji su se slomili savršeni su za upotrebu u vašoj ribi od šafrana.
Možete osušiti svoj šafran i ponovno ga koristiti, ali rezultirajući okus u sljedećem jelu bio bi umanjen. Da biste najbolje razvukli šafran, osušite šafran u čistoj tavi na laganoj vatri, a zatim zdrobite na komade. Pomiješajte s 1 šalicom tople vode na svaku 1/2 čajne žličice šafrana i pustite da šafran ulije vodu, a zatim spremite u čistu staklenku (ili premjestite na posudu s ledom i zamrznite). Svaka 2 žlica ili 1 kocka leda jednak će prilično izdašnoj prstohvatu šafrana.
Nadam se da pomaže! A volio bih vidjeti i proizvod Amazon koji ste spominjali!
Patricia kaže
Ukusno i jednostavno za napraviti! Visoko preporučeno!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala ti Patricia! Ako u svijetu riže postoji 'poslastica', ova fantastična riža je moja poslastica! Drago mi je što ste i vi uživali!
James Bergman kaže
Izgleda nevjerojatno, često ne koristim šafran u svom kuhanju. To je skupi začin i obično ga rezerviram za poslasticu u restoranima. U svakom slučaju, obožavam šafran rižu i radujem se njenoj pripremi. Hvala što ste podijelili svoj recept.