Ako tražite najbolje zamjena za šafran za recept za juhu, tjesteninu ili rižu, pogledajte ovaj popis jednostavnih alternativa šafranu! Neke od ovih biljaka i začina mogu vam pomoći da uskladite žutu boju šafrana s potpisom, neke se mogu približiti njegovom jedinstvenom okusu, a neke zamjene mogu učiniti oboje! Pogledajte koja će vam zamjena za šafran najbolje odgovarati!
Zamjene za šafran
Šafran je začin koji se ne dobiva puno (ili dovoljno) pozornost u kućnim kuhinjama. Često se smatra kao “fancy” začin mnogi ljudi ne kuhaju sa šafranom kod kuće. Češće se nalazi u restoranima.
Samo zato što se šafran često ne koristi u domaćoj kuhinji ne znači da mu nema mjesta! Ovaj divan i jedinstven začin dodaje i okus i boja za juhe, tjesteninu i rižu.
Skoči na:
Razlog zašto nalazite šafran u ove tri vrste jela je zbog topline i vlage koristi se za pripremu juhe, tjestenine i riže. Toplina i vlaga neophodni su za aktiviranje okusa i boje šafrana.
Što je šafran?
Šafran se najviše prepoznaje po boji. Kada se kuha, šafran proizvodi narančasto-žute boje koji daje prekrasnu zlatnu nijansu svemu s čime se kuha. Razmislite o pilavu ili rižotu sa šafranom.
Dok šafran svojim jelima daje zlatnu nijansu, sam začin je crven. Ove jarkocrvene niti potječu od cvijeta koji se zove "šafran šafran". Dio koji se koristi za kuhanje je srednji dio cvijeta poznat kao stigma.
Stigma se odvoji od cvijeta i zatim osuši. The osušena stigma je ono što je poznato kao šafran. Jedinstvena kvaliteta šafrana je to što se mora brati ručno. Stoga je prilično skupa za proizvodnju.
Zašto bi vam trebala zamjena za šafran?
Korištenje električnih romobila ističe koštati šafrana jedan je od glavnih razloga zašto domaći kuhari traže zamjenu. Kao začin koji se ne koristi često, kupovina šafrana za jedno jelo zna biti prava investicija.
Ako u nekom trenutku poželite isprobati pravu stvar, svakako uložite u kvalitetu. Potražite šafran koji se uvozi iz Bliski istok ili Azija. Čuvajte ga na hladnom i suhom mjestu do 6 mjeseci.
Iako bi uvozni šafran mogao biti vaša budućnost, hajde da vam pronađemo savršenu zamjenu za sada.
Najbolje zamjene za šafran
Korištenje električnih romobila ističe izrazita boja šafrana jedna je stvar koju treba uzeti u obzir kada tražite najbolju zamjenu. Druga stvar je okus.
Šafran ima a jedinstvenog okusa i mirisa. Iako je okus suptilan, znate da je to šafran. Začin tako jedinstvenog okusa teško je zamijeniti. Međutim, iako nećete pronaći točan okus za šafran, postoji nekoliko bliskih zamjena.
1. Kurkuma + paprika
Jedna od najboljih zamjena za boju i okus je kombinacija dva uobičajena začina. Kurkuma i paprika.
Kurkuma ima a slične zlatne boje. Iako njegov meki zemljani okus neće nadjačati jelo, možda neće biti dovoljno okusa. Stoga je najbolje dodati papriku da pokupi okus. U kombinaciji sa zemljanošću kurkume, konačni okus odražavat će note šafrana.
Pomiješajte ¼ žličice kurkume + ¼ žličica paprike zamijeniti ¼ žličice (ili manje) od šafrana. Ovo se može koristiti u bilo kojem receptu.
2. Kurkuma
Ako nemate papriku onda se kurkuma može koristiti i samostalno. The suptilnog okusa kurkume sama po sebi neće biti tako istaknuta kao šafran.
Međutim, to će posuditi a blagog zemljanog okusa napomenu za svoje jelo. Štoviše, imat ćete bogatu žutu boju šafrana.
Koristite kurkumu kao zamjenu za šafran u omjeru 1:1.
3. Paprike
Između kurkume i paprike je češće da domaći kuhari imaju pri ruci papriku. Stoga, ako imate samo papriku možete je koristiti i samostalno.
Za razliku od kurkume, paprika će vam dati više okusa a manje boje. Paprika će sama po sebi dati malo dimljenog okusa s blagim daškom topline. Iako nije jarko žuta, prirodna crvena boja će vašem jelu dati malo boje.
Počnite s paprikom u omjeru 1:1 umjesto šafrana. Ako nije dovoljno jako, dodajte još po ukusu.
4. Curry u prahu
Curry prah je a mješavina nekoliko začina koji različitim jelima daje složen i zemljani okus. Jedan od ključnih sastojaka ove mješavine začina je kurkuma. Stoga ima istu bogatu zlatnu boju.
Dok curry prah ima svoje vlastiti jedinstveni okus može se koristiti kao zamjena za šafran u mnogim receptima. Mješavina začina dobro se slaže s juhama, umacima i jelima od riže.
Zbog jakog i različitog profila okusa, počnite s otprilike polovicom onoga što recept zahtijeva u šafranu. To će stvoriti novi profil okusa, pa ga kušajte. Zatim dodajte još po potrebi ili želji.
5. Kardamon
Kardamon je a sjeme koji se popularno koristi samljeven za dodavanje okusa slanim i slatkim jelima. Ima blagi zemljani okus i čak blagu žutu boju.
Iako nije identičan okus šafranu, ima slične kvalitete koje će podsjećati na šafran u mnogim jelima.
Koristite kardamon u jednostavnoj zamjeni 1:1 za šafran u jelima koja se ne oslanjaju na podebljanu žutu boju.
6. Kumin
Kumin je popularan začin koji se koristi u receptima diljem svijeta. Naći ćeš ovo izrazit i zemljani začin u mnogim vašim omiljenim meksičkim, talijanskim i bliskoistočnim jelima.
Iako kim dijeli zemljane note okusa sa šafranom, to je mnogo gorčije. Stoga je najbolje smanjiti gorčinu s malo šećera. Također je oštriji od šafrana pa ga je najbolje koristiti manje.
Koristite ⅔ žličice kima (plus prstohvat šećera) zamijeniti 1 žličicu šafrana.
7. Šafranika
Šafranik je vrsta biljke koja pripada istoj biljnoj obitelji kao i tratinčice. Najviše se koristi u svom uljni oblik (šafranovo ulje). Međutim, šafranike se također mogu koristiti u obliku sušenog bilja.
Osušeni šafranik se pravi od latica cvijeta. Ovo posuđuje a slične žute boje na svoja jela. Iako mu je okus drugačiji od šafrana, on ima sličan profil blagog okusa.
Trava šafrana može se koristiti u omjeru 1:1 umjesto šafrana u bilo kojem receptu.
8. Začin neven
Još jedan cvijet koji se koristi kao začin je neven. Neven jesu svijetlo žuti cvjetovi koji su u istoj obitelji kao i suncokreti.
Dok je neven začin ne prodaje se obično u mainstream trgovinama mješovitom robom možete ga pronaći u nekim trgovinama specijalizirane hrane. Možete ga naručiti i online.
Začin od nevena možete koristiti u omjeru 1:1 za šafran. To najbolje je koristiti kao zamjenu u juhama i jelima od riže.
9. Latice nevena
Iako se već napravljeni začin od nevena možda ne prodaje često, cvjetovi nevena jesu! Neveni su prilično lako pronaći u lokalnom vrtiću.
Ako imate svježe cvjetajuće nevene, onda možete sami napraviti začin od sušenog nevena! Jednostavno uklonite latice i osušite ih. To je najbolje učiniti tako da ih ostavite na tanjuru da se osuše na suncu.
Nakon što se osuše, sameljite latice u prah. Koristite svježi začin nevena umjesto šafrana u zamjeni 1:1.
10. Nevena
Neven je još jedan cvijet koji se može sušiti i koristiti u kuhanju. Često se nazivaju "nevenima u loncu" ovo cvijeće ima latice koje jesu dulje poput tratinčica a manje grmoliki od ostalih nevena.
Žuta boja i suptilno ljutkastog okusa bilješke su savršena zamjena za boju i okus šafrana. Kao i kod nevena, latice jednostavno osušite i zatim sameljite.
Osušeni neven se može koristiti za zamjenu šafrana u bilo kojem jelu u omjeru 1:1.
11. Annatto
Annatto ima boju koja je bliža paprici nego šafranu. Međutim, ima lijepu zemljani i mošusni okus koji može biti lijepa zamjena za šafran.
Ovaj začin je sjeme koje dolazi sa drveta achiote koje je porijeklom iz Južne i Srednje Amerike. Annatto se obično prodaje kao cijelo sjeme. Stoga ćete ga prije upotrebe morati samljeti.
Mljeveni annatto može se koristiti kao zamjena za šafran u omjeru 1:1. Ako okus ili boja nisu dovoljno jaki, dodajte još po želji.
12. Boje za hranu
Ako imate jelo koje se oslanja na žutu boju šafrana, onda bojanje hrane može pomoći u postizanju boje. Međutim, boja za hranu je bez okusa. Stoga samo boja za hranu neće u potpunosti zamijeniti šafran.
Razmislite o korištenju boja za hranu uz jedan od gore navedenih začina. Ako koristite prehrambenu boju samostalno ili u kombinaciji s kimom ili kardamonom, dodajte dvije kapi žute i 1 crvene prehrambene boje u jelo.
Prilikom dodavanja prehrambene boje paprici ili annattu možete koristiti samo dvije kapi žute.
Odaberite bilo koju zamjenu za šafran s ovog popisa koja će najbolje zadovoljiti vaše potrebe, bilo da se radi o boji, okusu ili oboje! Recite nam kako je vaša zamjena uspjela ostavljajući komentar na dnu stranice!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Zamjena za šafran: kurkuma, paprika + još izvrsnih alternativa!
Instrukcije
Najbolja zamjena za šafran
- Pomiješajte ¼ žličice kurkume s ¼ žličice paprike kako biste zamijenili ½ žličice šafrana (šafran u prahu, ili otprilike 20-30 niti šafrana).¼ žličice kurkume, ¼ žličica paprike
- Počnite s manje, kušajte i prilagođavajte začine kako se vaš recept slaže.
Korištenje samo kurkume ili paprike
- I kurkuma i paprika mogu se koristiti kao samostalna zamjena za šafran u omjeru 1:1.
Oprema koja vam može zatrebati
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: