Ovo je brzo i jednostavno Verzija od 2 sastojka kako se pravi Kecap Manis (Indonezijski slatki umak od soje), koji se naziva i ketjap manis. To je spasitelj recepata pri izradi recepta koji zahtijeva ovaj divno slatki i slani umak!
Učinite svoje prženje, prženu rižu, marinade i glazure nevjerojatno aromatičnim!
Ovaj recept je vrlo brza verzija, namijenjen upotrebi u receptima koji zahtijevaju kecap manis kako bi vam uštedjeli put do trgovine (ako u blizini imate dobro azijsko tržište) ili od kupnje specijalnih sastojaka putem interneta.
Imajući ovaj recept pri ruci spasilo nas je frustracija spoznaje da nam nedostaje nešto posebno u receptu. Nešto poput određenog okusa da nekoliko jela na Panda Express poznati su po drugim azijskim receptima.
Skoči na:
Sad, o ovome slatki umak od soje i zašto to moraš imati!
Kecap je a pojam za sve ulove za pet temeljnih fermentiranih umaka iz Indonezije, a manis je "sladak".
Dakle, kecap manis u prijevodu znači 'slatki umak'. To bi objasnilo zašto se vjeruje da je to najpopularniji indonezijski umak!
🤔 Što je Kecap Manis?
Ako mislite da pomalo zvuči kao naš kućni kečap sa spomenicima, u pravu ste. Kecap manis je uistinu daleki rođak umaka na bazi ribe koji je podrijetlo današnjeg kečapa.
To je, u osnovi, a zaslađeno i reducirano umak od soje.
🥘 Sastojci
Za moje super lako Verzija od 2 sastojka, trebat će vam jednaki umak od soje i svijetlosmeđi šećer.
- Šećer - Umjesto toga može se koristiti svijetlosmeđi šećer ili tamno smeđi šećer ili melasa. Međutim, ako imate pri ruci šećer od palme, to bi bilo bliže a pravi kecap manis umak.
- Umak od soje - Preporučujem smanjeni natrij (laki) Umak od soje. Kuhat ćete umak kako biste ga zgusnuli, što može rezultirati izrazito slanim okusom koji koristi običan umak od soje.
💭 Savjeti i napomene o receptima
Ovaj umak ima veliki izbor dodataka! Sve od đumbira, češnjaka, mljevene crvene paprike, zvjezdastog anisa, klinčića - popis se može nastaviti. Dodao sam ih na karticu s receptima s količinama za sve dodatne sastojke koje biste mogli voljeti isprobati.
Koristeći 1 ⅓ šalice sojinog umaka i smeđeg šećera prinos oko 1 šalice kecap manisa nakon što je smanjen. Smatram da je ovo savršena količina za 2-4 jela tijekom tjedan ili dva.
Umak se mora dovoljno zgusnuti da se prilije se za žlicu kad se zalije natrag u posudu, ali još nije previše viskozna jer će se tijekom hlađenja nastaviti zgušnjavati.
Detaljne upute
Jeste li spremni za nadogradnju? Uzmite lonac i dovedite ovaj bogati i ukusni umak na simmer za najbolji domaći manis od kecapa!
- Kombinirajte i zagrijte. Kombinirajte sastojke u maloj tavi za umake i miješajte da se šećer otopi, dok umak lagano kuhate na srednje jakoj vatri.
- Smanjite vatru i pirjajte. Kad proključa, smanjite vatru i pirjajte dok tekućina ne postane sirupasta (viskozan) oko 10-15 minuta.
- Promiješati. Često miješajte kako biste spriječili prekomjerno vrenje.
- Provjerite dosljednost. Umak je gotov kad se prilijepi za vašu žlicu kad se prelije u posudu s umakom.
- Ohladiti i zgusnuti. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi (umak će se nastaviti zgušnjavati dok se hladi).
🥡 Pohranjivanje
Slatki soja sos kecap manis čuva se u hermetički zatvorenoj posudi i čuva u hladnjaku čuvati do dva mjeseca.
❓ Česta pitanja
Kecap manis, ili ketjap manis, zapravo je slađi od hoisin umaka. Oboje su slatki, zgusnuti umaci. Međutim, kecap manis se zgusne smanjenjem umaka sastojci i umak od hoisina zgusnuti pomoću kukuruznog škroba.
Kecap manis koristi se kao umak za umakanje, sastojak marinade, umak od prženja, glazura, umak za roštilj i još mnogo toga. To je glavni sastojak za izradu pržena riža (Indonezijska pržena riža) i moje Panda Express Shanghai Angus steak recept.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooka, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Kako napraviti Kecap Manis (indonezijski slatki sojin umak)
Sastojci
Brza i laka verzija od 2 sastojka
- 1 ⅓ kup palmin šećer (umjesto toga može se koristiti smeđi šećer ili melasa)
- 1 ⅓ kup Umak od soje (najbolje je reducirani natrijev soja umak)
Dodatna miješanja
- 1 žlica melasa (ili poslastica)
- 2-4 klinčić češnjak
- ½ žlica đumbir (oguljeno i narezano na kockice)
- 2 listovi curry limete
- 2 zvjezdasti anis (cijela)
- 2 klinčić (cijela)
- ¼ čajna žličica sjemenke korijandera (cijela)
- ¼ čajna žličica crni papar (cijela)
instrukcije
- Pomiješajte sastojke u malom loncu i miješajte da se otopi šećer dok umak lagano prokuhate na srednje jakoj vatri.1 ⅓ šalice palminog šećera, 1 ⅓ šalice soja umaka
- Kad proključa, smanjite vatru i pirjajte dok tekućina ne postane sirupasta (viskozan), oko 10-15 minuta. Često miješajte kako biste spriječili prekomjerno vrenje. *Jednom kad prokuhate dodajte dodatne sastojke. Umiješajte melasu, režnjeve češnjaka, đumbir narezan na kockice, lišće limete, zvjezdani anis, klinčiće, sjemenke korijandera i/ili zrna crnog papra.1 žlica melase, 2-4 češnja češnjaka, ½ žlice đumbira, 2 lista limete curryja, Anis sa 2 zvjezdicom, Klinčići 2, ¼ žličice sjemenki korijandera, ¼ žličice zrna crnog papra
- Umak je gotov kad se prilijepi za vašu žlicu kad se prelije u posudu s umakom.
- Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi (umak će se nastaviti zgušnjavati dok se hladi). Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Čuvat će se u hladnjaku do 2 mjeseca.
Video
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Kelly hansen kaže
Kuhao sam ovo na laganoj vatri 25 minuta i još je bilo tekuće, čak ni izdaleka viskozno. Ima li savjeta? Jedino što vidim drugačije je da koristim manji lonac kako bi tekućina bila veća u loncu.
Koliko je bilo nisko vrenje? Ako imate problema da se zgusne, upotrijebite tavu s većom površinom za kuhanje i tijekom kuhanja potaknite toplinu. Nadam se da je to pomoglo i javite mi ako imate dodatnih pitanja. Hvala!
Kelly hansen kaže
Pokušat ću to! Ima li načina da se zgusne sad kad je ohlađeno?
Kukuruzni škrob bi djelovao ako ga ponovno zagrijete...zakuhajte s pomiješanom kašom od 1/2 žlice kukuruznog škroba i jednakom količinom hladne vode, a zatim umiješajte u umak. Kada zavrije maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Uživati!