Unutarnje temperature ribe su najtočniji način da kažete kada je vaša riba savršeno pečena za najbolju teksturu i okus! Ne samo da vam daje do znanja kada će vaša riba imati najbolji okus, već i kada je sigurna za konzumaciju. Ovaj će vodič pokriti sve idealne temperature za bilo koju vašu omiljenu ribu!
Idealne unutarnje temperature za ribe
Za mnoge obitelji riba je jedan od rjeđih proteina za redovito kuhanje. Stoga, ponekad biva zaboravljen kada govorimo o unutarnjim temperaturama.
Međutim, baš kao što postoji idealna unutarnja temperatura za govedinu, perad i svinjetinu, postoji i preporučena unutarnja temperatura za ribe.
Skoči na:
- Idealne unutarnje temperature za ribe
- Zašto biste trebali provjeriti unutarnju temperaturu ribe
- Kako izmjeriti unutarnju temperaturu ribe
- Preporučena unutarnja temperatura za cijelu ribu
- Vodič za unutarnju temperaturu za ribe
- Najbolje unutarnje temperature za školjke
- Najbolja unutarnja temperatura za školjke, školjke i kamenice
- Najbolja unutarnja temperatura za kolače od rakova
- Referentna tablica unutarnje temperature ribe
- 🐠 Ukusni riblji recepti
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Zašto biste trebali provjeriti unutarnju temperaturu ribe
Baš kao i kod bilo kojeg životinjskog proizvoda, uvijek postoji potencijal za bakterije koje mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom. Jedini način da se jamči da su bakterije ubijene je da se riba kuha dok ne dosegne određena temperatura.
Preporučena temperatura je određuje USDA. Dok se za sve ribe preporučuje jedna opća temperatura, postoje i različiti izbori temperature ovisno o vrsti ribe. Baš kao što se različiti komadi govedine mogu pripremati na različitim temperaturama kao što su pečeno, srednje pečeno ili srednje pečeno.
Kako izmjeriti unutarnju temperaturu ribe
A termometar je najbolji način za mjerenje unutarnje temperature bilo koje vrste ribe. Možete koristiti isti termometar za meso koji biste koristili za govedinu, perad, svinjetinu ili janjetinu.
Za najbolje rezultate, umetnite termometar u najdeblji dio ribe. Ostavite da odstoji oko 30 sekundi dok ne dobijete stabilno očitanje. Iako je ovo standardna praksa za mjerenje temperature ribe, ona će se razlikovati ovisno o školjkama. Nastavite čitati kako biste saznali specifične mjerne protokole za jastoge i druge školjke.
Preporučena unutarnja temperatura za cijelu ribu
Cijela riba se odnosi na netaknuta riba s kostima. To je najlakši način kuhanja ribe na odgovarajuću temperaturu jer jednostavno možete umetnuti termometar za meso kako biste provjerili temperaturu središta.
Opća preporučena temperatura za kuhanje ribe je 165 ° F (74°C). Ovo je temperatura koju USDA preporučuje za izbjegavanje potencijalno štetnih bakterija.
Ova temperatura je ispravna za cijela riba, odresci ili fileti. Međutim, mnogi će kuhari reći da je ova temperatura previsoka za mnoge vrste ribe.
Riba je mnogo mršavije od drugog životinjskog mesa poput govedine, piletine ili janjetine. Stoga se riba može prekuhati brže nego druge vrste proteina. Štoviše, može se osušiti ako se prekuha.
*SAVJET! Narežite cijelu ribu kako bi se brzo i ravnomjerno ispekla. Ja općenito zarežem vrh svoje ribe 3-4 puta dijagonalno prije pečenja na roštilju ili pečenja do savršenstva.
Jedan od razloga zašto ljudi često kažu da ne vole ribu je taj što je bila prekuhana i izgubila je okus. Kuhanje cijele ribe je najbolji način za zadržavanje što više vlage.
Kako biste pomogli u održavanju idealne teksture i okusa ribe koju kuhate, upotrijebite moj savjet za rezanje cijele ribe zajedno s vodiče u nastavku.
Vodič za unutarnju temperaturu za ribe
Iako uvijek možete koristiti zadanu temperaturu od 165°F (74°C) kada kuhate ribu, pronalaženje predložene unutarnje temperature za svaku vrstu ribe će vam dati najbolje rezultate. Upotrijebite kratki vodič u nastavku kako biste pronašli najbolju temperaturu za mnoge popularne vrste ribe.
Imajte na umu da se ove preporuke temelje na najbolja temperatura za okus i teksturu. Kako bi se održao najbolji okus, mnoge preporuke su niže od temperature koju propisuje USDA. Međutim, ako se poštuju sigurnosne mjere, obično je sigurno poslužiti i jesti ribu na ovim nižim temperaturama.
Za sigurno kuhanje ribe na ovim nižim temperaturama važno je odabrati visokokvalitetni komadi ribe. Najbolji izbor je kupiti ribu od mesnice u koju imate povjerenja. Štoviše, ako je moguće, potražite ribu ulovljenu u divljini. Riba ulovljena u divljini obično je manje osjetljiva na kontaminaciju na način na koji je riba iz uzgoja.
Druga važna stvar koju treba razmotriti je kako svjež riba je. Dobro pravilo je da ako je riba bila u hladnjaku dulje od 2 dana – bacite je. Svježinu možete odrediti i na temelju mirisa. Što riblji miriše - manje je svjež! Želite da ima samo blagi miris ribe ili oceana.
Najbolja unutarnja temperatura za lososa, iverka i druge ribe
Idealna konačna temperatura za dolje navedenu ribu je Od 130 ° F do 135 ° F (54 ° C do 57 ° C). Najbolji način da postignete tu unutarnju temperaturu je da ribu maknete s vatre kada je oko 10 stupnjeva ispod idealne temperature.
Stoga, za sljedeći popis riba prestanite ih kuhati kada je središnja temperatura između Od 120 ° F do 125 ° F (48 ° C do 51 ° C). Zatim ostavite ribu da se odmori 10-ak minuta dok ne postigne željenu konačnu temperaturu. Kako bi se riba nastavila kuhati iznutra, labavo je pokrijte limenom folijom nakon što je maknete s vatre.
- Losos
- Iverak
- Bakalar
- Sneper
- Brancin
- tilapija
- Pastrva
Najbolja unutarnja temperatura za tunu, sabljarku i marlina
Kada kuhate tunu, sabljarku ili marlina, idealna konačna temperatura je 125 ° F (51 ° C). Ova temperatura će rezultirati ribom koja je pečena do srednje pečene s toplom ružičastom sredinom i neprozirnom vanjskom stranom.
Ovo se posebno preporučuje za tunu. Ako se tuna prekuha, brzo se isuši i izgubi na okusu. Kako biste izbjegli prekuhavanje, možete slijediti istu gore navedenu praksu: izvadite ribu neposredno prije nego što postigne željenu temperaturu i zatim je ostavite da se odmori.
Budući da su ove tri ribe morske ribe, manje su izloženi štetnim zagađivačima. Stoga, ako ribu kupite od mesara koji je sigurno pripremio filete, trebali biste biti sigurni da jedete ove različite vrste srednje pečene ribe.
Željena unutarnja temperatura Ahi tune
Ahi tuna jedna je od rijetkih riba koje se poslužuju rijetki. To znači da je unutarnja temperatura od 115°F do 120°F (46 ° C do 49 ° C). Međutim, to se preporučuje samo ako je riba pravilno pripremljena.
Za pravilnu pripremu ahi tune mora biti bljesak zamrznut. Ovaj proces ubija bakterije, a istovremeno dopušta ribu da se konzumira rijetko. Nakon što se brzo zamrzne, može se koristiti za sashimi.
Osim toga, ahi tuna koja je sashimi kvaliteta (bljesak zamrznut) može se koristiti za pripremu prženog ahi. Pečena ahi tuna brzo se skuha izvana, ali zadržava rijedak središnji dio.
Najbolje unutarnje temperature za školjke
Uz unutarnje temperature za riblje odreske i riblje filete, postoje dodatne preporuke za školjke. Kao i kod drugih vrsta riba, primijetit ćete da su mnoge od ovih temperatura niže od preporuka USDA.
Međutim, ove temperature će vam pružiti najbolja tekstura i okus. Kao i kod drugih vrsta ribe, ako jastoga, raka, jakobove kapice i druge školjke kupujete od provjerenog mesara, trebali biste biti sigurni pripremajući ribu na nižoj temperaturi.
Osim toga, primijetit ćete da neke male školjke imaju preporuke na temelju protokoli kuhanja nego temperatura jezgre. Slijedite predložene protokole za najbolji ishod sa svakom drugom vrstom školjkaša.
Najbolja temperatura za škampe
Skuhajte škampe na srednje rijetko. Škampi će tek postati ružičasti.
Za mjerenje unutarnje temperature, umetnite termometar u nekoliko dijelova. Željena unutarnja temperatura je 120 ° F (49 ° C). Ako imate nekoliko komada iste temperature, a svi su škampi slične boje, ne morate testirati temperaturu svakog pojedinog komada škampa.
Željena temperatura za jastoga
Idealna temperatura za cijeli jastog je 145°F (62 ° C). To je isto bilo da je jastog kuhan, kuhan na pari ili pečen na žaru. Kako biste provjerili temperaturu jastoga, termometar ćete umetnuti u rep. Preporuča se da provjerite temperaturu svakog pojedinog jastoga.
Ako kuhate samo rep jastoga i prereže se sredina tako da je meso izloženo, tada je najbolja temperatura 140°F (60 ° C).
Kako biste izbjegli prekuhavanje jastoga, uklonite cijelog jastoga ili rep jastoga s vatre kada temperatura dosegne 130°F- 135°F. Pokrijte ga folijom i pusti odmor dok ne dosegne 140°F-145°F
Idealna temperatura za Jakobove kapice
Jakobove kapice imaju jednu od najnižih preporučenih unutarnjih temperatura. Mogu se sigurno jesti na 120°F (49 ° C). Međutim, idealna temperatura za jelo jakobovih kapica je 125°F (51 ° C) do 130°F (54 ° C).
Jakobove kapice mogu biti prilično temperamentan prilikom kuhanja. Stoga, da biste dobili idealnu temperaturu, preporučuje se da umjesto kuhanja jakobovih kapica na željenu temperaturu, izvadite ih kada unutarnja temperatura bude 115°F. Zatim ih ostavite da odstoje oko 5-10 minuta dok završe s unutarnjim kuhanjem.
Ovakva priprema jakobovih kapica pomoći će vam izbjegavajte prekuhavanje ih. Kad su jakobove kapice prekuhane, imaju gumenastu teksturu koja može uništiti inače ukusno jelo.
Najbolja unutarnja temperatura za školjke, školjke i kamenice
Školjke, dagnje i kamenice neki su od rijetkih životinjskih proizvoda kojima ne morate provjeravati unutarnju temperaturu. Umjesto toga, možete utvrditi jesu li gotovi promatrajući školjke.
Kuhajte ove tri školjke samo dok ne školjke otvorene. Nakon što se školjke otvore, maknite ih s vatre i pripremite za posluživanje. Ako se neka od školjki ne otvori, bacite ih. Ne želite silom otvoriti školjku. Dakle, ako se neke školjke ne otvore, jednostavno ih bacite i jedite samo one koje su se otvorile.
Najbolja unutarnja temperatura za kolače od rakova
Kolači od rakova prave se od mesa rakova koje je bilo obrađen. Prerađeno meso uvijek je osjetljivije na zagađivače. Stoga se preporuča da se kuha dulje nego ostale ribe.
Međutim, iako se mora kuhati dulje od većine drugih vrsta školjkaša, može se sigurno konzumirati na 150°F do 155°F (65 ° C do 68 ° C). Ne mora doseći 165°F.
Kolačići od rakova mogu se lako provjeriti termometrom. Provjerite svaku pojedinačno.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Referentna tablica unutarnje temperature ribe
*Ne zaboravite maknuti ribu s izvora topline neposredno prije nego što postigne idealnu temperaturu i ostaviti je da se odmori dok ne postigne odgovarajuću temperaturu.
Riba | Idealna unutarnja temperatura |
Cijela riba, odresci i fileti | 165 ° F (74 ° C) |
Losos, iverak, bakalar, crvenperka, brancin, tilapija, pastrva | 130°F-135°F (54 ° C ° C 57) |
Tuna, sabljarka, marlin | 125 ° F (51 ° C) |
Ahi tuna | 115°F-120°F (46 ° C ° C 49) |
škamp | 120 ° F (49 ° C) |
Cijeli jastog | 145 ° F (62 ° C) |
Rep jastoga | 140 ° F (60 ° C) |
Jakobove kapice | 125°F-130°F (51 ° C-54 ° C) |
Školjke, školjke, kamenice | Kad se školjke otvore |
Rakovi kolači | 150°F-155°F (65 ° C ° C 68). |
Sada znate sve idealne temperature za bilo koju od vaših omiljenih riba! Ostavite komentar ispod i javite mi koju ribu najviše volite kuhati!
🐠 Ukusni riblji recepti
- Duboko prženi som - Ovo jelo od pržene ribe južnjačka je glavna namirnica!
- Pocrnjeli Mahi Mahi - Ovaj pocrnjeni mahi mahi koristi moj domaći začin za pocrnjenje da napravi ukusnu koricu!
- Grdobina poširana na maslacu - Grdobina je poznata i kao 'jastog za siromašne' jer je tako ukusna!
- Red Snapper pečen u tavi - Ovaj crveni snapper brzo je i jednostavno jelo koje je savršeno za svaku noć u tjednu!
- Jamaican Jerk Red Snapper na žaru - Ako volite pikantne okuse Začini za jamajčanske kretene, pogledajte ovaj ukusni recept za crvenog snappera!
- Branzino na žaru - Ovaj recept za brancina na žaru spreman je za samo 15 minuta!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Unutarnje temperature ribe: losos s umakom od kopra (+idealne temperature za ribu)
Sastojci
- 8 oz fileti lososa (2 porcije od 4 unče)
- 1 žlica kokosovo ulje (za prženje)
- svaki, sol i papar (okusiti)
Umak od kopra od grčkog jogurta
- ⅓ kup Grčki jogurt
- ½ žlica kopar korov (svježe, nasjeckano)
- ½ čajna žličica sok od limuna (svježe cijeđeno)
- 1 štipati češnjak u prahu
- 1 štipati svaki, sol i papar (okusiti)
Instrukcije
- Pripremite svoje filete lososa tako da provjerite jesu li uklonjene ljuske. Jednostavno zagrebite oštrim kuharskim nožem naprijed-natrag po koži lososa (vaga obično leti okolo) dok na strani kože ne dobijete mrežasti izgled. Isperite svoje filete od kamenca, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima. * Radite to marljivo, ponavljajući po potrebi, jer najbolja hrskava koža dobiva se ako počnete s vrlo suhim lososom!
- Zagrijte tavu ili tavu na srednje jaku vatru. Dajte tavi dovoljno vremena da se dobro zagrije kako bi se cijela površina tave ravnomjerno zagrijala za najbolje prženje. Dodajte dovoljno ulja da lagano premaže dno posude. * Možda će vam trebati više ulja ako se vaša tava uopće voli lijepiti.
- Losos ponovno osušite neposredno prije kuhanja, a zatim začinite stranu kože DESNO prije stavljanja u zagrijanu tavu. Kad ulje treperi i lagano se zapuši, tava je gotova. *Ako vam ulje puno dimi, lagano smanjite vatru.
- Stavite lososa u potpuno zagrijanu tavu s kožom prema dolje. *Probajte rub lososa u tavi, trebao bi cvrčati/šuštati ako je tava dovoljno zagrijana. Kuhajte na strani kože 4-5 minuta, ovisno o debljini vaših fileta.
- Kada je losos gotovo u potpunosti gotov, začinite gornji dio pa okrenite i samo 'poljubite' mesnu stranu u tavi. To je samo na kratkih 15-30 sekundi. Izvadite iz tave i odmah poslužite s umakom.
Umak od kopra
- U maloj posudi za miješanje pomiješajte sastojke za umak (grčki jogurt, korov kopar, limunov sok, češnjak u prahu, sol i papar). Miješajte dok umak ne postane gladak, a zatim stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje pečenog lososa u tavi.
Bilješke
- Umjesto grčkog jogurta možete koristiti kiselo vrhnje. Ili upotrijebite 50/50 kombinaciju kiselog vrhnja ili grčkog jogurta s majonezom.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Ana kaže
Ne bavite se kuhanjem cijele ribe. Nije isto što i odresci ili fileti.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
U pravu si! Nedostaje i ne bi trebalo biti. Dodat ću napomene za cijelu ribu. Hvala što ste to istaknuli!