Razumijevanje goveđi file unutarnje temperature može biti nevjerojatno korisno kada znate kada je vaše meso savršeno pečeno! Imat ćete pečenice koje su sočne, aromatične i pripremljene točno onako kako ih volite. Nakon što naučite kako provjeriti temperaturu, više nikada nećete morati pogađati kada je kuhanje gotovo!
Unutarnje temperature za goveđi file
Ako se spremate započeti s pripremom ukusnog obroka od goveđeg filea, morate znati idealna unutarnja temperatura da bude savršeno pečeno. Samo naprijed i riješite se svakog nagađanja i upotrijebite termometar za meso kako biste točno znali kada je gotovo!
Prekuhavanje goveđeg filea učinit će ga žilavim, suhim i bez okusa, pa ga svakako trebate izbjegavati. Uz ovaj jednostavan vodič, vi neće morati brinuti o bilo kakvim pogreškama!
Skoči na:
Idealna unutrašnja temperatura goveđeg filea
Goveđa mesa je najbolje kad se uživa srednje pečeno, koja ima unutarnju temperaturu od 130-135°F (54-57 ° C). To je relativno nemasni komad mesa koji bi se lako mogao osušiti i početi gubiti okus ako ga kuhate na srednjoj razini.
Međutim, iz sigurnosnih razloga, USDA to ipak preporučuje sva se sirova govedina kuha na unutarnjoj temperaturi od 145°F (62 ° C), što se smatra srednjom razinom pečenja.
Kako bi vaša pečenica ostala mekana, sočna i ukusna, I nemojte ga preporučati kuhati nakon ove točke. Međutim, mnogi ljudi više vole da njihova govedina bude srednje dobro ili dobro pečena.
Za srednje dobro, vaš svinjski file će imati unutarnju temperaturu od 150-155°F (65-68 ° C), dok je temperatura od 160°F+ (71°C+) pokazat će da je dobro napravljeno.
Za općenitije informacije o temperaturi govedine, pogledajte moj vodič na unutarnje temperature govedine.
Najbolji termometar za meso
Za početak, trebat će vam termometar za meso kako biste provjerili unutarnju temperaturu vašeg fileta. Na tržištu postoji nekoliko različitih vrsta termometara za meso, ali a digitalni termometar s trenutnim očitavanjem je izvrsna opcija.
Ne samo da ova vrsta termometara za meso radi nevjerojatno dobro, već i može biti vrlo povoljno. Možete ih pronaći u bilo kojoj trgovini ili supermarketu, kao i na internetu.
Toplo preporučam da ga uzmete ako ga već nemate!
Kako provjeriti unutarnju temperaturu
Provjera unutarnje temperature vašeg goveđeg filea vrlo je lak i jednostavan zadatak. Samo umetnite sondu termometra u najdeblji dio mesa za najtočnije čitanje.
Pričekajte da se temperatura stabilizira (vrijeme koje je potrebno može varirati ovisno o modelu vašeg termometra, ali trebalo bi trajati samo nekoliko sekundi), a zatim pročitajte zaslon.
Ako ustanovite da vaš goveđi file nije pečen do željene razine pečenja, pustite ga nastavite kuhati još nekoliko minuta. Ako je dobro pečeno kako biste željeli, maknite ga s izvora topline i ostavite da se odmori.
Odmaranje goveđeg filea (i kuhanje za ostatak)
Važno je da svom goveđem fileu date malo vremena da se odmori nakon što ga maknete s vatre. Stavite ga na pladanj ili dasku za rezanje i lagano ga namažite aluminijskom folijom.
Ostavljanje pečenice da se odmori daje sokovima neko vrijeme da se preraspodijele natrag u vlakna mesa, što rezultira pečenicom koja je sočan i ukusan. Samo naprijed i ostavite meso da odstoji oko 10 minuta prije nego što ga narežete i poslužite.
Tijekom ovog vremena odmora, govedina će se nastaviti kuhati (nazvano "prenosno kuhanje"), a unutarnja temperatura će zapravo porasti još 5°F. Zbog toga postoji raspon od 5°F za svaku razinu gotovosti.
Na primjer, ako želite da vaš goveđi file bude srednje pečen, morat ćete to i učiniti izvadite ga iz pećnice (ili drugi izvori topline) kada temperatura očita 130°F (54 ° C). Nakon odmora, meso će imati unutarnju temperaturu od 135°F (57 ° C) i biti savršeno skuhan.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Referentna tablica temperatura goveđeg filea
Razina gotovosti | Unutarnja temperatura | Izgled |
---|---|---|
Rijedak | 120-125°F (48-51 ° C) | Jarko crveno središte sa svijetlocrvenom vanjskom stranom |
Srednje rijetko | 130-135 ° F (54-57 ° C) | Ružičasto središte sa sivo/smeđom vanjskom stranom |
Srednji | 140-145 ° F (60-62 ° C) | Ružičasto središte sa smeđom vanjskom stranom |
Srednje dobro | 150-155 ° F (65-68 ° C) | Smeđa sredina i smeđa vanjska strana |
Dobro napravljeno | 160 ° F + (71°C+) | Smeđa sredina i tamnosmeđa vanjska strana |
Sada kada razumijete unutrašnje temperature goveđeg filea, spremni ste za početak kuhanja! Ostavite komentar dolje i recite mi kako biste radije kuhali svoju govedinu!
🥩 Najbolje Recepti za govedinu
- Chuck pečenje na žaru - Ukusno pečenje s toliko mramora i okusa da će vam trebati samo 2 sastojka.
- Carne Picada - Aromatično mljeveno meso koje se može koristiti u burritosima, čilijima, enchiladama itd.
- Prsa za sporo kuhanje - Prsa su obložena suhom krpom i zatim stavljena u lonac za spremanje i zaboravljanje obroka.
- Goveđe vrh okruglo pečenje - Nježno i sočno meso sa savršeno karameliziranom koricom.
- Instant pečenje u loncu - Smiješno jednostavna i ukusna večera koja koristi samo 4 sastojka.
- Odrezak Fajitas - Klasični steak fajitas savršen su obrok za svaki dan u tjednu.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Unutarnje temperature goveđeg filea: Chateaubriand (+Savjeti i trikovi!)
Sastojci
- 2 lb Chateaubriand
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 žlica Košer soli
- 1 čajna žličica mljeveni crni papar
Instrukcije
- Za početak zagrijte pećnicu na 400°F (205 ° C).
- U međuvremenu, stavite tavu od lijevanog željeza na srednje jaku vatru i pokapajte maslinovim uljem.
- Obilno začinite govedinu solju i paprom, pazeći da prekrijete sve strane mesa.
- Nakon što ulje u tavi počne svjetlucati, stavite začinjeni chateaubriand u tavu. Pržite svaku stranu dok lagano ne porumene (oko 2-3 minute po strani). Ne zaboravite zapeći i krajeve (po potrebi pomoću hvataljki).
- Nakon što se zapeče, prebacite cijelu tavu od lijevanog željeza na srednju rešetku prethodno zagrijane pećnice i odmah smanjite temperaturu na 350°F (175 ° C).
- Kuhajte 15-20 minuta ili dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 125°F (52 ° C) za srednje pečeno.
- Pečeno meso izvadite iz pećnice i premjestite ga na dasku za rezanje ili pladanj za posluživanje. Zatim stavite komad aluminijske folije preko vrha govedine i ostavite je da odstoji 5 minuta prije rezanja i posluživanja.
Bilješke
- Za dodatni okus, možete osušiti rasol prije kuhanja. Da biste to učinili, obilno začinite meso sa svih strana solju i paprom prije nego što ga nepokriveno stavite u hladnjak. Možete ga ostaviti da se salamuri najmanje 1 sat ili do 3 dana.
- Ako želite svoju govedinu poslužiti uz redukciju od crnog vina, jednostavno stavite tavu od lijevanog željeza natrag na vatru nakon što izvadite meso (i pogledajte moju recept ovdje!)
- Preporučam da uživate u svom chateaubriandu kada je pečen do srednje pečene razine. Za više temperatura govedine, pogledajte moju vodič ovdje.
- Planirajte unaprijed i pokušajte pripremiti samo onoliko chateaubrianda koliko vam je potrebno. Za ovu vrhunsku porciju govedine ne preporučujem čuvanje i podgrijavanje jer ima najbolji okus i teksturu kada se konzumira odmah nakon kuhanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara