Ovaj sporo kuhana goveđa prsa pečena u pećnici ispao je fantastičan nakon što ga je preko noći namakao u ljutoj marinadi i kuhao ga sljedeći dan na laganoj vatri! Obrežite, zarežite i marinirajte svoja prsa kako biste im dodali nevjerojatan okus, a zatim polako pecite svu tu slast za jednostavnu goveđu večeru!
Poslužite uz pečeni pire krumpir, Havajska salata od makarona, ili Južna salata od kupusa.
Ispostavlja se ovaj jednostavan način peći za prsa svaki put ukusna junetina od govedine! To je sjajan način da skuhate prsa kada je vrijeme prehladno za pušača!
Volite prsa? Probajte moju dimljeni or sporo kuhalo recepte i iskoristite svoje ostatke za izradu izgorjeli krajevi.
🥘 Sastojci
- Goveđa prsa: 5 funti ili otprilike pola prsa nakon podrezivanja.
Jednostavna brikada od marinade
- Maslinovo ulje: ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) ili željeno ulje za kuhanje neutralne arome.
- Worcestershire umak: 2 žlice
- Tekući dim (po želji): 1 žličica
- Začin: 1 žličica luka u prahu, paprika (ili dimljena paprika), sol i ⅛ žličice češnjaka u prahu.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako ispeći prsa u pećnici
Uzmite svoj pribor za mjerenje, veliku vrećicu za pohranu hrane (u koji mogu stajati prsa + marinada), i pjenjačom za marinirajte svoju govedinu. Trebat će vam lim za pečenje s rubom ili posuda za pečenje prsa nakon što se marinira.
Ovaj recept će dati 10 porcija ili ½ lb prsa po osobi po porciji.
Priprema prsa
- Podrezivanje: Za goveđa prsa od 5 lb odrežite višak masnoće kako bi meso bilo što ujednačenije veličine i debljine. Ovo pomaže u ravnomjernom kuhanju.
- Bodovanje: Oštrim nožem za guljenje zarežite obje strane prsa u dijamantni uzorak. To omogućuje marinadi da učinkovitije prodre.
Izrada noćne marinade
- Kombiniranje sastojaka: U maloj posudi pomiješajte ¼ šalice maslinovog ulja, 2 žlice Worcestershire umaka i 1 žličicu tekućeg dima.
- Dodavanje začina: Pomiješajte ⅛ žličice češnjaka u prahu, 1 žličicu luka u prahu, 1 žličicu paprike i 1 žličicu soli dok se dobro ne izmiješa.
- Mariniranje prsa: Ulijte marinadu u vrećicu za pohranu na zip ili veću vakumiranu vrećicu. Dodajte prsa, zatvorite vrećicu i izbacite što više zraka. Umasirajte marinadu u meso.
- Hlađenje: Ostavite prsa za mariniranje u hladnjaku najmanje 8 sati (najbolje preko noći) za optimalnu infuziju okusa.
Najbolji savjet za recept
Potrebno je minimalno 4 sata mariniranja.
Pečenje prsa u pećnici
- Priprema za pečenje: Marinirane prsa stavite na tepsiju obloženu aluminijskom folijom.
- Vrijeme pečenja: Pecite prsa na 275 ℉ (135 ℃/plinska oznaka 1) oko 6-8 sati, ili otprilike 1¼ sata po funti mesa. Prsa bi trebala biti mekana kada su gotova, s unutarnjom temperaturom između 180-200°F (82-93°C).
- odmaranje: Kad su prsa pečena, izvadite ih iz pećnice i ostavite da odstoje 1 sat prije rezanja i posluživanja.
Ideje za priloge potražite u mom postu što poslužiti uz prsa.
💭 Savjeti i bilješke
- Postizanje nježnih prsa: Za iznimno mekana prsa ciljajte na unutarnju temperaturu koja je viša od standardne za kuhanu govedinu. Preporučujem kuhanje prsa dok ne dosegne temperaturu od preko 200ºF (93 ° C), osiguravajući lako klizanje sonde za meso.
- Izbjegavanje tvrdih prsa: Budite oprezni da prsa ne budu nedovoljno pečena. Unutarnja temperatura između 180ºF (82 ° C) i 190ºF (88 ° C) često rezultira čvršćom teksturom, što može biti razočaravajuće.
- Tehnika vlage: Iako povremeno podlijevanje nije obavezno, sjajna metoda za dodavanje vlage je zamotanje prsa u aluminijsku foliju s nekoliko žlica maslaca. Učinite to tijekom zadnjeg sata kuhanja, ciljajući na konačnu unutarnju temperaturu od oko 203ºF (95ºC).
- odmaranje: Nakon što izvadite prsa iz pećnice, ostavite ih da odstoje 1 sat ili više. Labavo ga namažite aluminijskom folijom, bilo u posudi za pečenje ili na dasci za rezanje, da zadrži sočnost.
- Rezanje za najbolje rezultate: Da biste povećali mekoću, narežite prsa na tanke ploške i naspram vlakana. Ova tehnika pomaže razbiti žilava vlakna tipična za ovaj komad govedine.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Goveđa prsa pečena u pećnici
Sastojci
- 5 lbs goveđa prsa
Jednostavna brikada od marinade
- ¼ kup maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 žlica Umak Worcestershire
- 1 čajna žličica tekući dim (Nije obavezno)
- 1 čajna žličica luk u prahu
- 1 čajna žličica paprika
- 1 čajna žličica sol
- ⅛ čajna žličica češnjak u prahu
Instrukcije
Pripremite prsa
- Za kuhanje 5 lbs goveđih prsa ravnomjerno, odrežite višak masnoće koliko je potrebno kako bi vaš dio bio što ujednačenije veličine i debljine. Oštrim nožem za guljenje zarežite obje strane prsa u isprepleteni dijamantni uzorak da se marinada najbolje upije.
Napravite marinadu
- Umutiti ¼ šalica maslinovog ulja, 2 žlica umaka Worcestershirei 1 žličica tekućeg dima u maloj posudi. Dodajte u ⅛ žličice češnjaka u prahu, 1 žličica luka u prahu, 1 žličica paprikei 1 žličice soli.
- Miješajte dok se dobro ne sjedini, a zatim ulijte u vrećicu za pohranu na patentni zatvarač ili veću vakumiranu vrećicu.
- Dodajte prsa, zatvorite ih i izbacite što više zraka iz vrećice. Umasirajte marinadu u prsa.
- Stavite u hladnjak na 8 sati (preko noći) za najbolje rezultate ako je moguće, ali svakako marinirajte najmanje 4 sata.
Polako kuhajte goveđi briket
- Stavite prsa u tepsiju obloženu aluminijskom folijom (s marinadom).
- Pecite na 275℉ (135 ℃/plinska oznaka 1) otprilike 6-8 sati; ili 1¼ sata po funti mesa. Govedina bi trebala biti mekana kad je gotova. Temperatura bi trebala biti između 180-200°F (82-93 ° C) kada bude učinjeno.
- Izvadite prsa iz pećnice kada su gotova i ostavite da odstoje 1 sat prije rezanja i posluživanja.
Video
Bilješke
- Za iznimno mekana prsa ciljajte na unutarnju temperaturu koja je viša od standardne za kuhanu govedinu. Preporučujem kuhanje prsa dok ne dosegne temperaturu od preko 200ºF (93 ° C), osiguravajući lako klizanje sonde za meso.
- Budite oprezni da prsa ne budu nedovoljno pečena. Unutarnja temperatura između 180ºF (82 ° C) i 190ºF (88 ° C) često rezultira čvršćom teksturom, što može biti razočaravajuće.
- Iako povremeno podlijevanje nije obavezno, sjajna metoda za dodavanje vlage je zamotanje prsa u aluminijsku foliju s nekoliko žlica maslaca. Učinite to tijekom zadnjeg sata kuhanja, ciljajući na konačnu unutarnju temperaturu od oko 203ºF (95ºC).
- Nakon što izvadite prsa iz pećnice, ostavite ih da odstoje 1 sat ili više. Labavo ga namažite aluminijskom folijom, bilo u posudi za pečenje ili na dasci za rezanje, da zadrži sočnost.
- Da biste povećali mekoću, narežite prsa na tanke ploške i naspram vlakana. Ova tehnika pomaže razbiti žilava vlakna tipična za ovaj komad govedine.
- Kada je gotovo, temperaturna sonda bi trebala lako kliziti u meso (kao maslac).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Trupac kaže
Radujem se isprobavanju ovoga, ali zbunjen sam oko vremena kuhanja u odnosu na unutarnju temperaturu. U detaljnim 'Pro' uputama prije stvarnog recepta kažete da kuhate, naizgled nepoklopljeno, na 275° 6 sati, ali da je zapravo gotovo kada je 205°, što je prema mom iskustvu obično između 4 do 5 sati.
Ali glavne upute za recept ne spominju kuhanje na 205, samo 6 sati na 275.
Dakle, da li da ga držim unutra 6 sati i zanemarim temperaturu, ili da ga izvučem kada dosegne 205, bez obzira na to koliko je prošlo (recimo, 4 sata naspram 6)?
Za vlagu, rekli ste dodati maslac i poklopiti zadnji sat prije nego što dosegne 205... dakle, kada da počnem s maslacem i poklopcem (na kojoj temperaturi početi da završim na 205 2 sata kasnije)?
Također u zapisu prije stvarnog recepta, i opet u videu, kažete da meso treba zarezati prije nego što ga stavite u vrećicu za marinadu (video kaže obje strane). Međutim, glavne upute za recept uopće ne spominju bodovanje. Dakle, svatko tko samo kopira i oslanja se samo na glavne upute za recept, propustit će mnogo informacija.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ovo je zapravo u redu čekanja za potpuno ažuriranje (svježe fotografije i sve). Dakle, da odgovorim na vaše pitanje o vremenu kuhanja - kuhajte na 275°F dok temperatura ne dosegne 205°F bez obzira na vrijeme.
Pokrijem i premažem maslacem ili prskanjem s jabučnim octom na 150-160°F dok ne bude gotovo. Bodovanje će biti dodano u cijeloj objavi s ažuriranjem. Hvala na pitanju!
Elaine kaže
Bok, opet ja, dobro je što sam kuhao danas, trebaju mi prsa za sutrašnju večeru, teška su otprilike 11 funti, trebala bi biti gotova za sat vremena, ukupno vrijeme kuhanja bit će 10 sati.. sad moje sljedeće pitanje, kako da podgrijem pola toga sutra? Molim za prijedloge
Drugu polovicu ću narezati za sendviče.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Bok Elaine! Obično podgrijem porcije (ako ih ne mažem BBQ umakom) u posudi u pećnici na 350F s malo goveđe juhe da ostane vlažna. Samo ga zagrijte dok se vaša porcija ne zagrije, a zatim poslužite odmah. Uživati!
Elaine kaže
hvala
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Vi ste dobrodošli!!
Elaine kaže
U procesu sam kuhanja prsa od 11 lb, trenutno još mariniram….KUHAM LI OTKRIVENO ili POKRIVENO….
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pokriven je (kao što je prikazano u videu). Hvala na pitanju!
Sherlock kaže
Yasss, pravila sam ovaj recept i super je ispao!! Slijedio sam upute za "kuhanje" do "T" jer mi je ovo prvi put da radim prsa. Bilo je vrlo nježno, sočno i ukusno. Upute za "začinjavanje" s kojima sam se malo poigrao.
Imam nekoliko ideja za druge koji možda prvi put kuhaju prsa ILI kuhaju koji žele isprobati drugu/novu verziju prsa. Prvo, nisam dobio onaj okus dima koji sam tražio s ovim receptom (bez brige)... pa predlažem da dodate više tekućeg dima ako stvarno želite više dimljenog okusa i možete potpuno izostaviti tekući dim ako je to nije tvoja stvar. Zatim se možete poigrati s time koje ćete začine staviti na prsa (ja to radim s bilo kojom hranom koju kuham...haaa) i izostaviti ili dodati više začina ovisno o tome kakav okus imaju vaša prsa. Ne trebate rešetku u tavi dok pečete prsa. Zapravo, više volim bez rešetke kako bi se prsa mogla kuhati i kuhati u soku. Ovisno o vrsti i veličini prsa, možda ćete htjeti smanjiti masnoću. Kao što je Angela rekla, ovo je vrsta mesa koju ćete MORATI kuhati znatno iznad normalne temperature pečenja govedine kako biste bili sigurni da prsa budu super mekana. Ponavljam, ovo nije vrsta mesa koju želite "medium, rare, extra rare ili moo-ing". I na kraju, povremeno provjeravajte meso dok se peče jer ga ne želite prepeći.
voćna pulpa kaže
Pa sve što sam napravio u tvom receptu učinilo ga je vrlo ukusnim, vrijeme za kuhanje je bilo daleko. Do tri sata unutarnja temperatura je već bila 210° i vrlo dobro pečena. Da sam to kuhala šest sati, mislim da ne bi bilo ništa. Osim toga bilo je dobro, ali to vrijeme kuhanja nije pravo.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Možda mislite da ste ga prepekli (za razliku od prvorazrednih rebara), ali budući da je ovo tako tvrd komad mesa, prsa se kuhaju na mnogo višoj unutarnjoj temperaturi. Prsa morate kuhati čak dulje od drugih tvrdih komada mesa kako biste razgradili kolagen. Nisko i sporo obično je najbolje s prsima. 6 sati je odlična početna točka, a još je bolje. Uživati!
Caroline kaže
Može li se to raditi u sporom kuhalu? Ako da, koliko dugo biste preporučili da se kuha na niskoj razini? Hvala 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da definitivno! Kuhajte na niskoj temperaturi za najbolje rezultate, najmanje 8-10 sati. Uživati!
Diane kaže
Koristi li ovaj 250 pečenje ili pečenje?
Hvala na nevjerojatnom receptu
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Bok Diane, ovo je postavka pečenja na 250°F. Hvala na pitanju!
Barbara Barrett kaže
Što služite uz prsa?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Svi moji favoriti dijele se ovdje u mom što poslužiti uz prsa članak i zbirka najboljih recepata! MORAM imati a odličan mac and cheese, bez obzira na to što još spremam. 🙂
Ward kaže
Unutarnja temperatura mesa treba biti 205? Termometri za meso pokazuju temperature kuhanja govedine od 140 do 170. Dakle, 205 zvuči pretjerano. A u receptu piše kuhati do 205 unutarnje temp, ali zar se meso ne kuha i dalje dok "odmara", pa može biti i preko 205. Vadite li ga iz pećnice na oko 180? Pitao sam se i o tome da li ga na kraju zapeći i nakratko staviti na roštilj da pocrni i oštre rubove?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Prsa su tvrdo meso koje se sporo kuha dok ne prelazi normalne temperature za govedinu. Morate nastaviti kuhati iznad normalnih temperatura kako biste više razgradili vlakna i dobili onu nevjerojatnu teksturu koja se rastavlja.
Što se tiče pocrnjenja, odnosno dobivanja 'kore' na prsima kuhanim u pećnici, to nije baš lako! Ja svoje kuham otklopljene, možete pojačati temperaturu zadnja dva sata ali riskirate da isušite govedinu.
Nell kaže
Ovo ću isprobati za Božić. Možeš li kuhati dan unaprijed i nagraditi u pećnici s maslacem? I da li se vrijeme kuhanja povećava za veća prsa? . Također, jedan vaš komentar kaže da ga kuhate nepoklopljenog, a drugi kaže pokrivenog. Koji put? Hvala vam što ste dali količine marinade za različite veličine. Dosta mi je onih s roštilja, a ovo zvuči ukusno.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Nell! Da, u redu je skuhati ovo dan unaprijed i podgrijati za posluživanje. Doista ćete morati dodati neko vrijeme kuhanja za veća prsa. Ja ovo kuham nepoklopljeno (iako ga možete pokriti zadnji sat s maslacem kao izborni korak). Htjet ćete što više vlage ako ovo pripremate unaprijed, stoga samo naprijed i kuhajte s marinadom. Nadam se da pomaže!
Jonathan kaže
Pokrivaš li prsa? Koristiti stalak? Trebaju mi detalji!!!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Prsa se poklope i potom kuhaju. Hvala na pitanju!
Margaret Eddie kaže
Oduševljen sam vašim receptom.
Pam kaže
Govedina je tako nježna. Hvala što ste me vodili kroz ovaj proces. Išlo jako dobro!