Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
4.99 iz 140 recenzije
Goveđa prsa pečena u pećnici
Ovaj sporo kuhana goveđa prsa pečena u pećnici ispao je fantastičan nakon što ga je preko noći namakao u ljutoj marinadi i kuhao ga sljedeći dan na laganoj vatri! Obrežite, zarežite i marinirajte svoja prsa kako biste im dodali nevjerojatan okus, a zatim polako pecite svu tu slast za jednostavnu goveđu večeru!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Pripremite prsa
Za kuhanje 5 lbs goveđih prsa ravnomjerno, odrežite višak masnoće koliko je potrebno kako bi vaš dio bio što ujednačenije veličine i debljine. Oštrim nožem za guljenje zarežite obje strane prsa u isprepleteni dijamantni uzorak da se marinada najbolje upije.
Napravite marinadu
Umutiti ¼ šalica maslinovog ulja, 2 žlica umaka Worcestershirei 1 žličica tekućeg dima u maloj posudi. Dodajte u ⅛ žličice češnjaka u prahu, 1 žličica luka u prahu, 1 žličica paprikei 1 žličice soli.
Miješajte dok se dobro ne sjedini, a zatim ulijte u vrećicu za pohranu na patentni zatvarač ili veću vakumiranu vrećicu.
Dodajte prsa, zatvorite ih i izbacite što više zraka iz vrećice. Umasirajte marinadu u prsa.
Stavite u hladnjak na 8 sati (preko noći) za najbolje rezultate ako je moguće, ali svakako marinirajte najmanje 4 sata.
Polako kuhajte goveđi briket
Stavite prsa u tepsiju obloženu aluminijskom folijom (s marinadom).
Pecite na 275℉ (135 ℃/plinska oznaka 1) otprilike 6-8 sati; ili 1¼ sata po funti mesa. Govedina bi trebala biti mekana kad je gotova. Temperatura bi trebala biti između 180-200°F (82-93 ° C) kada bude učinjeno.
Izvadite prsa iz pećnice kada su gotova i ostavite da odstoje 1 sat prije rezanja i posluživanja.
Video
Bilješke
Za iznimno mekana prsa ciljajte na unutarnju temperaturu koja je viša od standardne za kuhanu govedinu. Preporučujem kuhanje prsa dok ne dosegne temperaturu od preko 200ºF (93 ° C), osiguravajući lako klizanje sonde za meso.
Budite oprezni da prsa ne budu nedovoljno pečena. Unutarnja temperatura između 180ºF (82 ° C) i 190ºF (88 ° C) često rezultira čvršćom teksturom, što može biti razočaravajuće.
Iako povremeno podlijevanje nije obavezno, sjajna metoda za dodavanje vlage je zamotanje prsa u aluminijsku foliju s nekoliko žlica maslaca. Učinite to tijekom zadnjeg sata kuhanja, ciljajući na konačnu unutarnju temperaturu od oko 203ºF (95ºC).
Nakon što izvadite prsa iz pećnice, ostavite ih da odstoje 1 sat ili više. Labavo ga namažite aluminijskom folijom, bilo u posudi za pečenje ili na dasci za rezanje, da zadrži sočnost.
Da biste povećali mekoću, narežite prsa na tanke ploške i naspram vlakana. Ova tehnika pomaže razbiti žilava vlakna tipična za ovaj komad govedine.
Kada je gotovo, temperaturna sonda bi trebala lako kliziti u meso (kao maslac).