Roštilj prsa spaljena krajevi se prave tako da se vrh prsa polagano dimi, nareže na kockice i dinsta u BBQ umaku. Imaju okus poput komada mesnih slatkiša savršenog zalogaja i jedna su od veličanstvenih prednosti posjedovanja pušača! Ovaj recept također uključuje neobavezne nadogradnje umaka tako da svoje zagorene vrhove prsa možete učiniti ekstra ukusnima!
Dimljeni BBQ Brisket Burnt Ends
Ispostavilo se da je ovo još jedno lijepo ljeto i prekrasno vrijeme za izvlačenje pušač za neke prsne zagorene vrhove! Dok se ovo divno jelo kuha 5 sati, svi će vaši susjedi biti privučeni u vaše dvorište očekujući zabavu.
Suhi rub, senf i BBQ umak procijediti u meso dok se kuha. Da biste pojačali stvari, kuhane komade pomiješajte s dodatnim umakom za roštilj s maslacem, smeđim šećerom, tekućim dimom ili Worcestershire umakom za obrok koji se topi u ustima dugo ćeš pričati. Ostaci su također odlični!
Opis: Zagoreni vrhovi prsa najukusnija su zadimljena, slatka i ljepljiva poslastica s roštilja koju možete napraviti!
Skoči na:
Podrijetlo
Izgorjeli vrhovi dolaze iz Kansas City. Tvorac, Arthur Bryant, došao je na ideju da spriječi rasipanje hrane u samoprozvanom restoranu s roštiljem koji je vodio od 1946.-1982.
Bilo je puno ostataka od kuhanih prsa koje su mnogi dobavljači restorana izbacili. Arthur ih je odlučio izrezati i podijeliti kao grickalice ljudima koji čekaju u redu.
Nakon što je nacionalni pisac o hrani napisao sjajnu recenziju, opečeni vrhovi su postali lokalni materijal nacionalni trend. A ostalo je povijest.
🥘 Sastojci
Jer koliko god ovo bilo ukusno, ima iznenađenjasamo nekoliko sastojaka. Tajna je u dobivanju – ili stvaranju – najbolje prsa suho trljanje možeš. Ne škodi ni dobar BBQ umak.
- Goveđa prsa - Goveđa prsa od 10 funti.
- Jabučni ocat - ½ šalice.
- Voda - ½ šalice.
- Senf - ½ šalice.
- Suho trljanje prsa - 2 šalice. Upotrijebite 1 cijelu seriju mog prsa suho trljanje na svakih 10 funti prsa, ili upotrijebite svoje omiljeno suho trljanje.
- Umak za BBQ - 1 šalica vašeg omiljenog brenda (*vidi bilješku).
Dodatna nadogradnja umaka
- Topljeni maslac (Nije obavezno) - 1 žlica.
- Brown Sugar (Nije obavezno) - 1 žlica.
- Tekući dim (Nije obavezno) - 1 čajna žličica.
- Worcestershire umak (Nije obavezno) - 1 crtica.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti zagorene vrhove od prsa
Unatoč dugom vremenu kuhanja, priprema je varljiva brzo i jednostavno. Izvucite pušač, kuharski nož i dasku za rezanje, jednokratnu tavu i silikonske kuhinjske hvataljke za početak. Upravo će zamirisati Nevjerojatno!
Brisket Flat
- Prep. Za početak, izrežite i kvadratirajte goveđu prsa od 10 funti (*vidi bilješku). Zagrijte pušača na 300 ° F. (150 ° C) i dodajte kombinaciju ½ šalice jabučnog octa i ½ šalice vode u bocu za prskanje za hranu.
- Sezona. Natrljajte ½ šalice senfa na sve strane obrubljenih prsa, a zatim obilno začinite s 2 šalice trljanja prsa.
- Dim. Nakon što se vaš pušač prethodno zagrijao, stavite pripremljena prsa masnom stranom prema dolje izravno na rešetku za pušače. Kuhajte 1 ½ sata bez ometanja.
- Spritz. Nakon 1 ½ sata poprskajte prsa mješavinom jabučnog octa 8-10 puta. Zatvorite pušač, ali se vratite da ga prskate jabučnim octom svakih 30 minuta još 1 ½ sata ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 204 ° F (95 ° C).
- Izrezati. Premjestite prsa na veliku dasku za rezanje i odvojite točku od ravne (*vidi bilješku). Rezervirajte točku grudi kako biste napravili izgorjeli krajevi i labavo prekrijte komad folije preko ravnine i pustite da odmoriti 15 minuta prije posluživanja.
Izrada spaljenih krajeva prsa
- Bacanje. U međuvremenu izrežite točku na 1" kocke i stavite ih u jednokratnu tepsiju. Prelijte s 1 šalicom željenog BBQ umaka. *Ako koristite bilo koju od dodatnih nadogradnji umaka (1 žlica otopljenog maslaca, 1 žlica smeđeg šećera, 1 žličica tekućeg dima ili 1 žlica Worcestershire umaka), pomiješajte ih s BBQ umakom prije bacanja.
- Popušite još malo. Vratite tavu sa zagorjelim krajevima u pušač i smanjite temperaturu pušača na 225°F (105 ° C). Dimite 1-2 sata, ili dok ne bude umak zgusnut i ljepljiv, a opečeni krajevi su nježni.
- Odmorite se i poslužite. Odmorite 10-15 minuta prije posluživanja.
Poslužite solo ili dalje kolutiće luka za sendviče koji se lako jedu. Ako imate a kuhanje, umutiti malo južna salata od kupusa i Havajska salata od makarona da popunite svoju tablicu ili ih pokušajte dodati zapečeni grah za dodatnu srdačnu stranu! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- 'Ravan' prsa je onaj dio koji je mesniji, mršaviji i, naravno, ravniji. 'Točka' je kvrgava strana koja je deblja, ali manje ujednačenog oblika s više masnoće ili mramora.
- Za detaljnije objašnjenje kako podrezati prsa, pogledajte u našem Dimljeni Traeger Brisket Post.
- Nisam salamirao prsa ovo ide okolo, međutim, mnogi ljudi radije ga raslamljuju preko noći u otopini šećera i soli i to je sasvim u redu.
- Uvijek odmarajte prsa. To je ono što meso održava mekim i sočnim! Brisketu je potrebno vrijeme odmora kako bi ponovno upio sav sok koji je izgubio nakon kuhanja.
- Pohranjivanje: Ostatke prsa i opečene krajeve držite u hermetički zatvorenoj posudi i stavite u hladnjak do 3-4 dana.
- Podgrijavanje: Ponovo zagrijte u pećnici na 325° F 15-20 minuta ili dok se ne zagrije. Za ponovno oštrenje zagorjelih vrhova, stavite ih ispod broilera na samom kraju vremena ponovnog zagrijavanja.
Možete li napraviti spaljene krajeve prsa sa ravnim?
Ukratko, da. to je ipak malo drugačije. Prsa ravna su manje masna od bodlji, pa postoji opasnost od isušivanja.
Ključ za korištenje ravnog za izgorene krajeve je da se uvjerite u to zadržava svoju vlagu. Da biste to učinili, zamotajte ga u foliju ili dodajte dodatni BBQ umak tijekom kuhanja.
Možete li prekuhati zagorene vrhove prsa?
To je teško ih je prekuhati jer su po definiciji zagoreni krajevi prepečeni dodatni dijelovi prsa. Uz to, ne možete ostaviti svoje opečene krajeve da se kuhaju zauvijek.
Na kraju će se apsolutno osušiti, stoga samo procijenite svoju najbolju procjenu. Ako zaboravite postaviti tajmer ili ga ostavite dulje nego što ste planirali, vjerojatno će biti 100% OK.
🥩 Više recepata za pušače!
- Dimljeni odrezak Tomahawk
- Dimljene šparoge
- hamburgeri
- Dimljeno prvo rebro
- Dimljeni pečeni krumpir
- Kukuruz na klipu
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Prsni izgorjeli krajevi
Sastojci
- 10 lb goveđa prsa
- ½ kup jabučni ocat
- ½ kup voda
- ½ kup senf
- 2 šalice prsa suho trljanje (1 cijela serija na svakih 10 funti prsaili upotrijebite svoje omiljeno suho trljanje)
- 1 kup BBQ umak (vaš omiljeni brend -*vidi napomenu)
Dodatna nadogradnja umaka
- 1 žlica topljeni maslac (Nije obavezno)
- 1 žlica smeđi šećer (Nije obavezno)
- 1 čajna žličica Tekući dim (Nije obavezno)
- 1 crtica Umak Worcestershire (Nije obavezno)
Instrukcije
Brisket Flat
- Za početak, podrežite i kvadratirajte prsa (*vidi bilješku). Zagrijte pušača na 300 ° F. (150 ° C) i napravite otopinu od 50% jabučnog octa i 50% vode u boci za prskanje za hranu.10 lb goveđih prsa, ½ šalice jabučnog octa, ½ šalice vode
- Natrljajte senf sa svih strana obrezanih prsa, a zatim obilno začinite trljanjem prsa.½ šalice senfa, 2 šalice prsa suho trljanje
- Nakon što se vaš pušač prethodno zagrijao, stavite pripremljene prsa masnom stranom prema dolje na rešetku za pušače. Kuhajte 1 ½ sata bez otvaranja dimnjaka.
- Nakon 1 ½ sata poprskajte prsa mješavinom jabučnog octa 8-10 puta po cijelom tijelu. Nastavite prskati jabučnim octom svakih 30 minuta još 1 ½ sata ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 204°F (95 ° C).
- Kuhana prsa prebacite na veliku dasku za rezanje i odvojite vrh od ravne (*vidi bilješku). Rezervirajte točku prsa da napravite zagorene krajeve i labavo prekrijte komad folije preko ravne ploče i ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.
Izrada spaljenih krajeva prsa
- Dok se druga polovica vaših prsa odmara, izrežite vrh na kocke od 1" i stavite ih u jednokratnu posudu. Prelijte željenim umakom za roštilj. *Ako koristite bilo koju od dodatnih nadogradnji umaka, pomiješajte ih s BBQ umakom prije bacanja.1 šalica BBQ umaka, 1 žlica otopljenog maslaca, 1 žlice smeđeg šećera, 1 žličica tekućeg dima, 1 crtica Worcestershire umaka
- Vratite posudu u pušač i smanjite temperaturu pušača na 225°F (105 ° C). Dimite 1-2 sata, odnosno dok se umak ne zgusne i ljepi, a zagoreni krajevi ne omekšaju.
- Odmorite 10-15 minuta prije posluživanja.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- 'Ravan' prsa je dio koji je mesniji, mršaviji i, naravno, ravniji. 'Točka' je kvrgava strana koja je deblja, ali manje ujednačenog oblika s više masnoće ili mramora.
- Za detaljnije objašnjenje kako podrezati prsa, pogledajte naš Dimljeni Traeger Brisket Post.
- Nisam salalamirao svoje prsa na ovaj način, međutim, mnogi ljudi radije ih salamiraju preko noći u otopini šećera i soli i to je sasvim u redu.
- Uvijek odmarajte prsa. To je ono što meso održava mekim i sočnim! Brisketu je potrebno vrijeme odmora kako bi ponovno upio sav sok koji je izgubio nakon kuhanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Alice S. kaže
Ovi spaljeni vrhovi su bili jaaaako ukusni 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Hvala vam! Drago mi je da ste uživali u njima!!