Fondant krumpir izgledaju otmjeno, ali zapravo ih je jednostavno i ukusno napraviti! Ovaj francuski način kuhanja krumpir pretvara u nešto zaista posebno - mekano, kremasto i punog okusa. Čak će i vaša obitelj biti zadivljena dobrim okusom ovih krumpira. Pripremite se za prilog koji će svi voljeti!
Skoči na:
Pommes de Terre Fondantes
Podignite svoju stranu krumpira na potpuno novu razinu s ovim maslacem, hrskavim, elegantnim fondant krumpirom (aka pommes fondant ili pommes de Terre fondantes) za blagdanske obroke, posebne prigode ili jednostavno zato što su tako dobro!
Ne biste pomislili da bi krumpir mogao imati okus potpuno poput krumpira, pa još malo. Okus temeljca polako se kuha u sredini dok se krumpiri od fondanta peku u pećnici, povećavajući savršenstvo ovih jednostavan krumpir.
Svako (prijatelji i obitelj) je temeljito zakačio za moj krumpir od fondanta! Kao što oni od vas koji čitaju web stranicu vjerojatno znaju, moj suprug i ja obično gledamo emisije Gordona Ramsaya. Volimo zajedno raditi kopije ili varijacije njegovih recepata!
Ovo je jedna od onih namirnica koja je bila obično se pravi u paklenoj kuhinji televizijske serije, pa smo odlučili isprobati ga koristeći nekoliko različitih metoda.
Moj okrugli kroj (tako nevjerojatna!) verzija nam je omiljena, ali radi jednostavnosti, Također izrađujem krumpir od fondana korištenjem crvenog krumpira prerezanog na pola po dužini.
🥘 Sastojci
Za ovaj recept koristim samo nekoliko osnovnih sastojaka, a to su svi osnovni sastojci u mojoj kuhinji. Neke od vaših omiljenih svježih biljaka i češnjaka su izvrsni dodaci za raznolikost okusa!
- Russet krumpir - 4 crvenkasta krumpira. Ova sorta krumpira će se najbolje skuhati na ovaj način. Oni će se predati super nježna, pahuljasta tekstura krumpira iznutra, dok je izvrsno hrskava izvana.
- Maslinovo ulje - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) za rezanje krumpira.
- Pileća stočna hrana - 2 šalice pilećeg temeljca, a možete koristiti i juhu od povrća.
- Maslac - 2 žlice maslaca. Slani maslac je najbolji, a dobar europski maslac daje još više bogatstva.
- Sol papar - Samo dodir za začinjenje tijekom kuhanja. Možeš prilikom posluživanja dodajte još okusa.
- vlasac (Nije obavezno) - ½ žlice svježeg vlasca divan dodatak vašem krumpiru od fondanta!
- Češnjak (Nije obavezno) - 4 češnja češnjaka u sok od tave dodati onaj jedinstveni okus češnjaka.
- Peršin (Nije obavezno) - ½ žlice svijetlozelena za ukrašavanje s vašim kuhanim krumpirom prilikom posluživanja.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti fondan krumpir
Moj krumpir od fondanta zapanjujući je kad odvojim vrijeme da ga izrežem u ove prekrasne cilindre u obliku bačve, što je iznenađujuće jednostavno pri korištenju okruglog metalnog rezača keksa (*vidi bilješku).
Ako nemate rezač za kekse, pažljivo možete koristiti a oštar nož. Trebat će vam i zdjela srednje veličine, tava pogodna za pećnicu i lopatica ili hvataljka za okretanje krumpira.
Ovo će učiniti oko 4-6 porcija, ovisno o tome na koliko krugova izrežete svaki krumpir. Ja sam izrezala 2 kruga od svakog krumpira, ali možete i 3 ako vam je draže malo kraće.
Pripremite Russet krumpir
- Isperite i prepolovite. Zatim isperite i narežite 4 velika krumpira crvena na polovice odrezati zaobljene krajeve.
- Oblik. Krumpir narežite na bačvastog oblika cilindre pomoću metalnog rezača za kekse (ili ih pažljivo oblikujte pomoću noža).
- Upiti. Rezane kolute krumpira vratite u zdjelu hladne vode. Dopustite krumpiru da potopite u hladnu vodu oko 5 minuta.
- Osušite i začinite. Zatim osušite okrugle krumpire začinite solju i paprom.
Napravite krumpir od fondanta
- Predgrijati. Postavite pećnicu na 425 ° F. (218 ° C) i ponesite svoju tavu od lijevanog željeza (ili drugu tavu s debelim dnom pogodnu za pećnicu) s 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri na štednjaku.
- Pretražite obje strane. Stavite izrezane krugove krumpira u zagrijanu tavu i kuhajte dok ne porumene, oko 4-5 minuta. Okrenite i pecite drugu stranu dok ne porumeni. Dodajte 2 žlice maslaca i otopite u tavi, žlicom prelijevajući prvu zapečenu stranu krumpira. Dodajte ½ žlice vlasca (i po želji 4 češnja češnjaka) ako želiš.
- Dodajte juhu. Ulijte 2 šalice piletine (ili povrće) temeljac u tavu s krugovima krumpira, a zatim premjestite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu.
- Kuhajte dok ne omekša. Krumpir od fondana kuhajte oko 30 minuta ili dok ne postane 'bijeli' dio sredine više bijeli i krumpir je iznutra mekan.
- Poslužiti. Ukrasite nasjeckanim peršinom (ili svježe bilje poput ružmarina ili majčine dušice) i poslužite s 2-3 žlice preostalog pilećeg temeljca.
Fondant krumpir su ukusan krumpir prilog poslužiti uz bilo koje pečenje, ali obično ih rezerviram za posebne prigode i blagdanska jela. Toliko su ukusni da bih im se trebao upuštati puno češće! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Ne morate rezati krumpir kao što je prikazano ovdje. Moja metoda je napravljena da imam veliku visinu na mojim fondant krumpirima, što je rezultiralo velikim brojem izrezanih krumpira koji su ostali neiskorišteni. Umjesto da se koristi polovica svakog krumpira za svaki krug, veliki krumpir se može izrezati na trećine, dajući 3 malo kraća, ali šira kruga. Međutim, visina krugova, kao što je ovdje prikazano, dodaje fantastičnu teksturu hrskavom vrhu i dnu i super kremastom unutarnjem dijelu krumpira.
- Ako je previše temeljca isparilo tijekom kuhanja dodajte još po potrebi. Htjet ćete samo nekoliko žlica ostatka temeljca za posluživanje s fondant krumpirom.
- Ako vam ostane previše temeljca kad se krumpir skuha, izvadite fondant krumpir na tanjur i vratite posudu s temeljcem u pećnicu kako bi još temeljca isparilo.
🥡 Pohranjivanje
Ostatke krumpira s fondanom spremite u hermetički zatvorenu posudu. Čudesno će se skladištiti u hladnjaku do 4 dana.
Interijer neće biti baš tako pahuljasto i kremasto, ali okus je i dalje nevjerojatan.
Ne preporučujem zamrzavanje krumpira s fondanom budući da se konzistencija samo pretvara u kašu nakon odmrzavanja i ponovnog zagrijavanja.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Krompir možete djelomično pripremiti unaprijed ako trebate skratiti vrijeme pripreme. Popržite krumpire s obje strane, dodajte maslac i po želji češnjak ili vlasac te zapržite krumpire dok se prže. Ostavite ih da se ohlade, zatim ih pokrijte i stavite u hladnjak do 24 sata. Kad vam zatrebaju, stavite ih u pećnicu s temeljcem i završite prema uputama.
Obično planiram poslužiti krumpir po osobi, što čini 2-3 kruga, ovisno o tome kako ga režete. Ako volite ostatke, uvijek možete napraviti još!
Smatram da je crvenosmeđi krumpir najbolji za ovu metodu kuhanja. Izvana se lijepo hrska dok iznutra postaje maslačasto i mekano. To ne znači da ovaj recept niste mogli isprobati s drugim krumpirima!
🥔 Više Prilog od krumpira
- Slanina Krem sir Pire krumpir - Ovaj kremasti pire krumpir ima nešto dodatno što ga čini još ukusnijim!
- Ranch pečeni krumpir - Pahuljaste kriške krumpira s hrskavom vanjskom stranom i obiljem začina s rancha.
- Pečeni krumpir i luk - Jednostavan prilog od krumpira koji se dobro slaže uz gotovo svako glavno jelo!
- Prženi krumpir s pačjom masnoćom - Pačja mast daje ovim krumpirima prženim u tavi posebno bogat i puterast okus.
- Cheesy Bacon Ranch krumpiri - Topljeni sir, slana slanina, krumpir i ranč, spoj stvoren u raju!
- Pire krumpir bez mlijeka - Ovaj pire krumpir jednako je kremast i neodoljiv, ali bez korištenja mlijeka!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Krumpir za fond
Sastojci
- 4 veliki krumpir russet
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 2 žlica maslac (slano)
- 4 klinčić češnjak (Nije obavezno)
- 2 šalice piletina (ili povrće - kutija od 32 oz)
- ½ žlica svježi ili sušeni vlasac (izrezati)
- ½ žlica svježi peršin (sjeckani - po želji ukras)
Instrukcije
Priprema krumpira
- Prije početka, pogledajte bilješke u mom receptu za brzi prijedlog za pripremu vašeg russet krumpira.
- Da biste narezali krumpir, isperite krumpir i napunite srednju posudu hladnom vodom. Krumpir narežite na krugove u obliku bačve (Koristila sam okrugli metalni rezač za kekse i obrezala po potrebi da izgladim sve strane) i stavite u posudu s vodom.
- Nakon što su svi krugovi krumpira izrezani, ostavite krumpir da se namače u zdjeli s vodom oko 5 minuta kako bi se uklonio škrob. Ponovno isperite u hladnoj vodi i osušite okruglice. Zatim začinite solju i paprom (ja sam koristila bijeli papar) prije prebacivanja u zagrijanu tavu.
Klasični kremasti krumpir s fondantom
- Zagrijte pećnicu na 425 ° F (220 ° C) i ponesite svoju tavu od lijevanog željeza (ili druga tava s teškim dnom u pećnici) s ekstra djevičanskim maslinovim uljem na srednjoj temperaturi na ploči štednjaka.
- Stavite izrezane krugove krumpira u zagrijanu tavu i kuhajte do zlatno smeđe boje, oko 4-5 minuta. Okrenite i pecite drugu stranu dok također ne porumeni. Dodajte maslac i otopite u tavi, žlicom prelijte prvu zapečenu stranu krumpira. Dodajte vlasac (i opcionalno češnjeve češnjaka).
- Ulijte piletinu (ili povrće) temeljac u tavu s krugovima krumpira i prebacite tavu u zagrijanu pećnicu.
- Kuhajte krumpir od fondanta oko 30 minuta ili dok 'bijeli' dio sredine ne postane bijeliji i dok krumpir ne omekša iznutra. * Ako je tijekom kuhanja isparilo previše temeljca, dodajte još po potrebi. Trebat će vam samo nekoliko žlica preostalog temeljca za posluživanje s krumpirom od fondanta. ** Ako vam je tijekom pripreme krumpira ostalo previše zaliha, izvadite krumpir od fondanta na tanjur i vratite posudu s temeljcem u pećnicu kako bi više zaliha isparilo.
- Ukrasite nasjeckanim peršinom (ili svježe bilje poput ružmarina ili majčine dušice) i poslužite s 2-3 žlice preostalog pilećeg temeljca.
Bilješke
- Svoju ću pripremu vašeg crvenog krumpira započeti ovom napomenom: ne morate rezati krumpir kao što je ovdje prikazano. Moja metoda je napravljena da imam veliku visinu na mojim fondant krumpirima, što je rezultiralo s puno odrezanih krumpira koji su ostali neiskorišteni. Umjesto da se koristi polovica svakog krumpira za svaki krug, veliki krumpir se može izrezati na trećine i dobiti 3 malo kraća, ali šira kruga. Međutim, visina krugova kao što je ovdje prikazano dodaje nevjerojatnu teksturu hrskavom vrhu i dnu i super kremastom unutarnjem dijelu krumpira.
- Ako je tijekom kuhanja isparilo previše temeljca, po potrebi dodajte još. Poželjet ćete da vam ostane samo par žlica temeljca za posluživanje uz krumpire s fondantom.
- Ako je ostalo previše temeljca kada je krumpir gotov, izvadite fondan krumpir na tanjur i vratite tepsiju s temeljcem u pećnicu kako bi više temeljca isparilo.
- Za pohranjivanje: Sve ostatke krumpira od fondanta pohranite u hermetički zatvorenu posudu. Sjajno će se čuvati u hladnjaku do 4 dana.
- Za zamrzavanje: Ne preporučam zamrzavanje krumpira u obliku fondanta jer će odmrznuti i ponovno zagrijani krumpir imati kašastu, nepoželjnu teksturu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Linda kaže
MORA li se ovo raditi u tavi od lijevanog željeza??
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Ne MORA to biti tava od lijevanog željeza, iako je ona najbolja za dobivanje dobre boje na površinama izrezanih krumpira. Samo pazite da koristite tavu ili tavu koja je sigurna na visokim temperaturama u pećnici. Hvala na pitanju!
Christina Chambers kaže
Ovo izgleda rajski!!! Zanima me treba li krumpire guliti ili ne; Nisam mogao pronaći nikakvu referencu u receptu ili članku. Također, jako bih volio vidjeti neke fotografije ili video kako rezati krumpir. Pokušavam zamisliti korištenje rezača za biskvit na sirovom krumpiru, ali ne razumijem.
Veselim se isprobavanju ovoga nakon što bolje shvatim 🙂
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Christina, da, ovi krumpiri od fondanta su oguljeni. Nalazi se u 'Kako napraviti' odjeljak u postu. Krumpir se može jednostavno oguliti, a zatim izrezati na bačve za kuhanje. Pretjerao sam s obrezivanjem, ali volim vrlo uredan krumpir od fondanta. 🙂
John Semon kaže
Angela, hvala na receptu za fondan krumpir. Želim pripremiti dan pred nama tako što ću narezati krumpire i zaustaviti se prije pirjanja i pečenja. Je li to moguće?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
To je super pitanje! A odgovor je da, fondant krumpire sigurno možete napraviti unaprijed! Međutim, predlažem da slijedite recept do koraka 2 (izrežite, namočite i pirjajte), a zatim ostavite krumpir da se ohladi na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak preko noći. Kada je spreman za pripremu, ostavite krumpir da se zagrije na sobnu temperaturu, dodajte temeljac i nastavite prema uputama u koraku 3 i dalje do kraja.
Fondant krumpir neće imati istu hrskavost na vrhu i dnu, ali će imati onu nježnu konzistenciju i bogat okus.
*Problem da ih ne skuhate barem kroz sot je taj što bi krumpire trebalo namočiti kako ne bi porumenjeli, u tom slučaju bi poprimili previše vlage za odlično prženje.
Hvala na pitanju i javite mi ako imate još pitanja!