Korištenje električnih romobila ističe najbolje brašno za tjesteninu su sorte koje imaju veći udio proteina kako bi dale snagu i okus. Uz toliko mnogo vrsta brašna, važno je znati koju vrstu brašna koristiti. Ovaj vodič će vam pokazati različite vrste brašna i koja su najbolja za izradu tjestenine.
Koje vrste brašna mogu koristiti za izradu tjestenine
Tjestenina jedan je od najpopularnijih na svijetu i raznovrsna hrana; pripremanje od nule može biti ispunjavajući dio pripreme obroka. Sastoji se od 3 osnovna sastojka (brašno, voda, sol, ponekad i jaja), tjesteninu je relativno lako napraviti.
Skoči na:
Postoje mnoge različite vrste brašna s različitim razinama proteina, teksturama i okusima. Što je veći broj proteina (gluten), to će tijesto imati veću elastičnost.
Gluten čini tijesto lakim za mijesiti pa ga možete oblikovati u bilo koji oblik. Za tjestenina konkretno, trebat ćete visokoproteinsko brašno tako da bude dovoljno čvrsto da zadrži oblik bez da se raspadne (idealno negdje između 10-15% proteina).
Što je gluten
Gluten je oblik proteina koji se nalazi u tjestenini. Zaslužan je za elastičnost, rastezljivost i čvrstoću tjestenine. Što je više glutena, to će tjestenina biti tvrđa.
Čvrstoća je ključna potreba uz tjesteninu, dok peciva zahtijevaju nježnije teksture.
Najbolje vrste brašna za tjesteninu
1. Višenamjensko brašno
Višenamjensko brašno je svestrano brašno koji se mogu koristiti za pripremu raznih jela. Može se koristiti za izradu tjestenine, ali ima manju količinu proteina od ostalih opcija na ovom popisu.
S 8-11% bjelančevina, dobro funkcionira za izradu tjestenine, ali trebat će malo dodatno gnječenje za postizanje idealne razine razvoja glutena.
Međutim, višenamjensko brašno je vrsta koja većina ljudi već ima u njihovoj smočnici. Svakako ga možete koristiti ako je to sve što imate ili ako ne želite ići u potragu za još posebnim brašnom.
2. Brašno od krupice
Griz se smatra jednim od najboljih brašna za izradu tjestenine. To je sorta brašna napravljena od durum pšenice (što mu daje prirodnu zlatnu boju).
Ima visok sadržaj proteina do 13% i daje grublju teksturu koja je odličan za oblike i držeći umak.
3. 00 Brašno
00 Brašno je vrlo fino, mekše brašno savršeno za izradu raviola ili tagliatelle tjestenine (ili bilo koju drugu ako želite glatku teksturu), Također je omiljeno u talijanskoj kuhinji zvan Farina Tipo 00 u Italiji.
Također je a popularno brašno za tijesto za pizzu i peciva. Nažalost, 00 brašno je također skuplje jer mlinovi gube blizu 30% nakon zrnanja.
Često se koristi griz kao zamjena za 00 brašno, jer oba imaju istu razinu proteina.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Korištenje drugih vrsta brašna za tjesteninu
Postoji tona različitih vrsta brašna. Gore sam naveo najbolje 3 za izradu tjestenine, ali slobodno eksperimentirajte s vrstom brašna koju želite koristiti.
Možete ih natjerati da rade, ali neka brašna hoće zahtijeva puno truda, tako da možda nisu nužno vrijedni toga.
Imajte na umu da korištenje različitih vrsta brašna može utjecati na recept, zbog čega ćete trebati više ili manje tekućine. The tekstura će se također promijeniti, kao meko brašno (poput brašna za kolače ili peciva) će dati tjesteninu koja je nevjerojatno mekana.
Jedina vrsta brašna koju stvarno ne preporučam je samodizajuće brašno, jer ima dodat prašak za pecivo.
Najbolje brašno za izradu tjestenine
Najbolje brašno za izradu tjestenine bi bilo griz ili njihova kombinacija griz i 00 brašna. Stvorit će vašu tradicionalnu rustikalnu tjesteninu, lako se mijesi i može se koristiti za izradu bilo kojeg oblika.
Ako nemate ova specijalna brašna, onda bi višenamjensko brašno bilo sljedeći najbolji izbor.
Koje brašno vam je najdraže za pripremu tjestenine? Javite mi svoje mišljenje u komentarima!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Najbolje brašno za tjesteninu: kremasta tjestenina od dimljenog lososa (+više informacija!)
Sastojci
- 12 oz Fettuccine (ili željenu tjesteninu)
- 2 žlica maslac
- 2 luk (tanko narezano)
- 1 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 2 šalice teški krem
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar
- ¼ čajna žličica paprika
- 5-10 oz dimljeni losos (narezati na kockice)
- ¼ kup Parmezan (naribano)
- 1 štipati sušeni kopar (ili 1 žlica svježeg kopra ili peršina za ukras)
Instrukcije
- Slijedite upute na kutiji 12 oz fettuccina i kuhajte ga 1-2 minute do al dente. Sačuvajte 1 šalicu vode za tjesteninu, zatim ocijedite rezance i isperite ih pod hladnom vodom da se ne kuhaju.
- rastopiti 2 žlica maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Nakon što se otopi, dodajte 2 ljutike i1 žličica češnjaka i pirjajte dok ne zamiriše (oko 2 minute),
- Sipati 2 šalice guste pavlake u tavu i začinite sa ¼ žličice svaka, sol i papar i ¼ žličica paprike. Pojačajte vatru i pustite da zavrije.
- Kad vrhnje zakuha, vratite tjesteninu u tavu i pustite da se kuha. Povremeno promiješajte (svakih 2-3 minuta) dok tjestenina ne upije većinu tekućine. *Ako vam je umak pregust, dodajte male količine vode za tjesteninu kako biste ga razrijedili po potrebi
- Ubaciti 5-10 oz dimljenog lososa i maknite s vatre. Posipati ¼ šalice parmezana na vrh i ukrasite sa 1 prstohvat sušenog kopra ako želiš.
Bilješke
- Za pripremu ovog recepta možete koristiti bilo koju vrstu dugih rezanaca. Linguini, tagliatelle ili špageti bili bi dobra alternativa fettucciniju.
- Svježe ribani parmezan će se otopiti znatno bolje od prethodno zapakiranog sira. Ovo je jedan od onih recepata u kojima se isplati naribati vlastiti sir!
- Tjestenina će se u umaku skuhati do savršenstva, pa ju je najbolje prestati kuhati 1-2 minute prije preporučenog vremena na pakiranju.
- Spremanje: Pustite da se ostaci potpuno ohlade, zatim ih prebacite u hermetički zatvorenu posudu za pohranu i stavite u hladnjak do 3-4 dana.
- Podgrijavanje: Za velike količine, dodajte tjesteninu u posudu za pečenje i pokrijte je folijom. Ponovno zagrijte u pećnici na 350°F (175 ° C) 10-15 minuta ili dok se ne zagrije. Pojedinačni dijelovi se mogu podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara