To Proljetne rolice inspirirane vijetnamskim i tajlandskim stilom, poznatiji kao Gỏi Cuốn, savršeni su za lagani ručak, večeru ili predjelo. Punjena svježim začinskim biljem, slanom svinjetinom, slatkim škampima i hrskavim povrćem, svaka je rolica dokaz bogatog kulinarskog naslijeđa jugoistočne Azije. Moj jednostavan recept i savjete vodit će vas da napravite ove ukusne tajlandske proljetne rolice koje će zasigurno postati novi favoriti!
Domaće hrskave proljetne rolice sa svinjetinom i povrćem
Oduševite se ovima prhke, domaće proljetne rolice prepun slane mješavine svinjetine, povrća i rezanaca. Nadjev savršeno balansira okus i teksturu i predstavlja divan kontrast hrskavom, prženom omotu!
Prigrlite svestranost ovog ukusnog predjela prilagodite ga svojim omiljenim sastojcima i uživajte u okusu jugoistočne Azije kod kuće.
Ovdje saznajte razliku između tajlandskih i vijetnamskih proljetnih rolica.
Skoči na:
🥘 Sastojci
Za Spring Rolls
- Omot proljetne rolice - Trebat će vam 20 velikih omota da napravite temelj za svoje ukusne proljetne rolice.
- Ulje za prženje - Idealno je neutralno ulje poput biljnog ili uljane repice. Upotrijebite dovoljno za prženje proljetnih rolica (u vašoj nizozemskoj pećnici, woku ili fritezi).
Mješavina za punjenje
- Rezanci - ¾ šalice rezanaca od graha. Poznati i kao stakleni rezanci, dodaju jedinstvenu teksturu.
- Češnjak - 3 klinčića ili 1 žlica mljeveni češnjak.
- Papar - 1 žličica svježe mljevenog crnog papra u zrnu.
- Korijen korijandera - 2, sitno nasjeckana. Oni doprinose dubokoj, zemljanoj noti.
- Jestivo ulje - 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) ili željeno ulje za pirjanje češnjaka i začina.
- Svinjetina - 7 unci mljevene svinjetine za prženje i mrvljenje za pikantan dubinski okus.
- mrkva - 1 šalica naribane mrkve za dodavanje daška slatkoće i jarke boje nadjevu.
- Kupus - 2 šalice sitno narezanog zelenog kupusa za hrskavost i volumen smjese za punjenje.
- Riblji umak - 2 jušne žlice da nadjev dobije bogat umami okus.
Za valjanje i brtvljenje
- Višenamjensko brašno - 3 žlice za smjesu za zatvaranje rolada.
- Vodotporne igračke - 3 žlice pomiješajte s brašnom kako biste dobili tijesto za brtvljenje.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Upute
Trebat će ti nekoliko kuhinjskih potrepština za ovaj recept. Uzmite lonac za duboko prženje, mužar i tučak za pripremu paste od češnjaka i standardne alate za pripremu poput daske za rezanje, mjernih posuda ili žlica i noža.
Ovaj recept daje oko 20 velikih proljetnih rolica, idealno za obiteljski ručak ili druženje s prijateljima.
Pripremite nadjev
Korak 1: Namočite rezance. Namočite ¾ šalice (105 grama) rezanaca graha u toploj vodi oko 5 minuta. Nakon što omekšaju, ocijedite vodu i rezance narežite na kraće komade radi lakšeg rukovanja.
Korak 2: Napravite pastu od češnjaka. Pomoću mužara i tučka pomiješajte 3 češnja (9 grama) češnjaka, 1 žličica (4.4 grama) svježe mljevenog crnog papra u zrnu i 2 nasjeckane (164 grama) korijenje korijandera. Samljeti ih u finu pastu. Ova mješavina će vašem nadjevu dati nalet okusa.
Korak 3: Ispecite svinjetinu. U serpici zagrijte 1 zl (14.79 mililitara) ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO). Dodajte pastu od češnjaka i kuhajte oko minutu da pusti svoje okuse. Zatim dodajte 7 unci (198.45 grama) mljevene svinjetine u tavu. Kuhajte svinjetinu dok ne bude gotova, pazeći da bude dobro kuhana, ali još uvijek mekana.
Korak 4: Kombinirajte s povrćem. U tavu sa svinjetinom dodajte prethodno namočene rezance, 1 šalicu (128 grama) ribane mrkve i 2 šalice (140 grama) sitno narezanog kupusa. Ulijte 2 žlice (29.57 mililitara) ribljeg umaka za umami udarac.
Korak 5: Kuhajte nadjev dok ne omekša. Sve zajedno kuhajte dok povrće ne omekša, a okusi se dobro sjedine. Kada je gotova smjesu ostavite sa strane da se ohladi. Ovo će biti vaš nadjev za proljetne rolade.
Zarolajte Spring Rolls
Korak 6: Pripremite brtvenu pastu. U maloj zdjeli pomiješajte 3 žlice višenamjenskog brašna i 3 žlice vode. Tako ćete dobiti gustu pastu koju ćete koristiti za brtvljenje proljetnih rolica.
Korak 7: Sastavite proljetne rolice. Položite jedan od 20 velikih omota proljetne rolade. Na sredinu omota stavite punu žlicu pripremljenog nadjeva. Spring roladu pažljivo zarolajte, savijajući je kao kovertu. Upotrijebite malu količinu paste od brašna i vode da zatvorite rubove.
Ispecite proljetne rolice
Korak 8: Zagrijte ulje. Ulijte dovoljno ulja u posudu za duboko prženje. Zagrijte ulje na odgovarajuću temperaturu za prženje. Kad se ulje zagrije, pažljivo dodajte proljetne rolnice. Pržite ih u malim serijama kako biste izbjegli prenatrpanost, što može dovesti do neravnomjernog kuhanja. Svaka bi serija trebala trajati oko 3-4 minute ili dok proljetne rolice ne postanu zlatne i hrskave.
Korak 9: Ocijedite. Nakon prženja, prebacite proljetne rolice na žičanu rešetku za hlađenje postavljenu preko papirnatog ručnika. To će pomoći da se ocijedi sav višak ulja.
Korak 10: Poslužite. Ukrasite i poslužite s jednim od mojih umaka za umakanje poput mog domaći teriyaki, ponzu umak, ili slatko-kiseli umak!
💭 Savjeti i bilješke
- Odabir pravog proteina: Iako se u ovom receptu koristi mljevena svinjetina zbog njenog bogatog okusa, slobodno eksperimentirajte. Piletina, sitno mljeveni škampi, tofu ili kombinacija škampa i piletine mogu biti izvrsna alternativa. Svaka opcija donosi svoj jedinstveni okus i teksturu proljetnim rolicama.
- Hlađenje nadjeva: Pustite da se nadjev skroz ohladi prije motanja proljetnih rolica. Korištenje nadjeva dok je još toplo može uzrokovati da omoti proljetne rolade postanu pretjerano mekani i da im je teško rukovati, što može dovesti do mogućih poderotina.
- Tehnika valjanja: Nastojte da bude čvrsto omotano kada motate proljetne rolice. To pomaže smanjiti zračne džepove, koji mogu apsorbirati višak ulja tijekom prženja, potencijalno utječući na teksturu i okus. Čvrsta rolada također osigurava da nadjev ostane netaknut tijekom jela.
- Savjeti za prženje: Uvjerite se da je ulje na odgovarajućoj temperaturi za prženje (obično oko 350°F/175°C). Prženje na pravoj temperaturi je od vitalnog značaja za postizanje zlatne, hrskave vanjštine a da ne upije previše ulja. Pržite u malim obrocima kako biste održali temperaturu ulja i osigurali ravnomjerno pečenje.
🥄 Napravite unaprijed opcije
Želite li ove proljetne rolice pripremiti unaprijed, potpuno ih zamotajte, ali preskočite korak prženja. Položi sastavljena opruga izmotava se na lim za pečenje i zamrznite dok ne postane čvrsta.
Zatim ih prebacite u vrećicu za pohranu hrane ili hermetički zatvorenu posudu za zamrzavanje. Mogu se čuvati zamrznute 1-2 mjeseca. Kada budete spremni uživati u njima, ispecite ih ravno iz zamrzivača - nema potrebe da se odmrzne.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Pohrana i podgrijavanje
Čuvajte sve ohlađene, preostale proljetne rolice u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Trebali bi dobro stajati 3-4 dana.
Podgrijavanje
Za podgrijavanje stavite ih na lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 350°F (175°C/plinska oznaka 4). Alternativno, možete koristiti fritezu za brzo i hrskavo podgrijavanje.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Tajlandske proljetne rolice
Sastojci
- 20 veliki omoti za proljetne rolade
- ulje (za duboko prženje)
Ispunjavanje
- ¾ kup rezanci od graha (stakleni rezanci ili celofanski rezanci)
- 3 klinčić češnjak
- 1 čajna žličica crni papar
- 2 korijenje korijandera (nasjeckano)
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 7 oz svinjetina (mljeveno)
- 1 kup mrkva (naribano)
- 2 šalice kupus (sitno narezano)
- 2 žlica riblji umak
Za Rolling
- 3 žlica višenamjensko brašno
- 3 žlica voda
Instrukcije
Pripremite nadjev
- Upiti ¾ šalice rezanaca s koncem graha u toploj vodi 5 minuta da omekšaju. Zatim ih ocijedite od vode i škarama narežite na kraće komade.
- Pomoću mužara i tučka razbijte 3 češnja češnjaka, 1 žličica zrna crnog paprai 2 korijena korijandera u finu pastu.
- U velikoj tavi zagrijte 1 žlica maslinovog ulja na srednjoj vatri.
- Kad se zagrije, dodajte mješavinu češnjaka i kuhajte oko jednu minutu. Zatim dodajte 7 oz svinjetine i kuhajte dok se ne skuha.
- U istu tavu dodajte omekšale rezance, 1 šalica mrkve, 2 šalice kupusai 2 žlica ribljeg umaka.
- Kuhajte oko 3 minute ili dok povrće ne omekša. Kušajte i po potrebi dodajte još ribljeg umaka. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Svitak
- U maloj zdjeli za miješanje, umutite zajedno 3 žlica brašna za sve namjene i 3 žlica vode da se stvori gusta pasta.
- Izložite jedan od svojih 20 velikih omota proljetnih rolada a u sredinu staviti punu žlicu nadjeva.
- Zarolajte proljetnu roladu tako da je savijete kao omotnicu, a zatim je zatvorite s malom količinom mješavine vode i brašna. Ponovite s preostalim omotima.
Pržiti
- Dovoljno zagrijati ulje u lonac kako biste mogli duboko pržiti proljetne rolice.
- Kada se ulje zagrije, pržite proljetne rolice (radi u malim serijama) oko 3-4 minute, ili dok ne poprime zlatnu boju.
- Kuhane proljetne rolice izvadite na žičanu rešetku za hlađenje preko papirnatog ručnika da se ocijedi od viška ulja.
- Poslužite odmah s umakom po želji.
Bilješke
- Ako niste ljubitelj svinjetine, možete je zamijeniti piletinom, sitno mljevenim škampima, tofuom ili čak mješavinom škampa i piletine.
- Dajte svom nadjevu neko vrijeme da se potpuno ohladi prije nego počnete s procesom motanja. Ako ga koristite dok je još pretopao, otežat će vam rad s omotima proljetne rolice.
- Kada motate proljetne rolice, poželjet ćete ih zamotati što je moguće čvršće. Svaki višak zraka mogao bi upiti previše ulja i promijeniti okus.
- Čuvanje: Kada se ohlade, proljetne rolice možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-4 dana.
- Podgrijavanje: Zagrijte proljetne rolice u pećnici na limu za pečenje na 350°F (175°C/plinska oznaka 4). Također možete koristiti svoju fritezu.
- Za pripremu: potpuno pripremite i zamotajte proljetne rolice, ali ih preskočite pržiti. Umjesto toga, možete ih zamrznuti na limu za pečenje dok ne postanu čvrsti, a zatim ih prebaciti u vrećicu za čuvanje hrane. Mogu se zamrzavati 1-2 mjeseca. Prodinstajte kad budete spremni.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara