Vijetnamske proljetne rolice protiv tajlandskih proljetnih rolica: Sve razlike i sličnosti između ova dva jela. Iz priprema za sastojke i sve između, evo što trebate znati. Koju želite prvu napraviti?
Za više korisnih usporedbi, pogledajte moje postove na Kanadski jastog protiv Maine jastoga, quiche vs fritaja, ili jam protiv slatkog krumpira.
Skoči na:
I vijetnamske i tajlandske proljetne rolice jesu popularna jela jugoistočne Azije. Obično se jedu kao predjela, ali i kao grickalice. Svakako imaju neke zajedničke stvari, ali i razlike koje svako jelo čine posebnim.
Danas ćemo pokriti sve što trebate znati! Pripremite se učiti o svim razlikama i sličnostima.
Što su vijetnamske proljetne rolice
Vijetnamske proljetne rolice, također poznate kao Gỏi cuốn ili chả giò, rade se s omot od rižinog papira koji je pun punjenja. Ovo punjenje uključuje stvari kao što su vermicelli rezanci, škampi ili svinjetina, zelena salata, menta i klice graha. Naravno, postoje i druge varijacije koje mogu uključivati tofu, piletinu ili ribu.
Nakon što se nadjev čvrsto zamota u rižin papir, umoči se u a slatki i ljuti umak. Ovaj umak je s ribljim umakom, sokom od limete, češnjakom, čilijem i šećerom.
Vijetnamske proljetne rolice poznate su po svojim laganim i svježim okusima, a umak za umakanje daje pikantan i blago slatki kontrast svježim sastojcima.
Dvije verzije vijetnamskih proljetnih rolica
Vijetnamske proljetne rolice zapravo mogu doći dva različita oblika. Svježe proljetne rolice (gỏi cuốn) i pržena verzija (chả giò). Punjenja mogu biti ista ili različita, a jedina prava varijacija je jesu li pržena ili ne.
Što su tajlandske proljetne rolice
Tajlandske proljetne rolice, također poznate kao Poh Pia Tod, rade se s omot u stilu prženog tijesta koji je ispunjen ukusnom kombinacijom povrća i mesa. Dijeli neke sličnosti s prženom verzijom vijetnamskih proljetnih rolica, kao i s kineskim prženim proljetnim rolicama.
Obično uključuju klice graha, mrkvu, kupus, gljive, a ponekad i škampe ili piletinu. Nadjev se može začinjen soja umakom, češnjak i druge začine prije nego što se smotaju.
Često se poslužuju sa slatkim i kiselim umakom od tamarinda, palminog šećera, ribljeg umaka i čilija.
Razlike između ovih rola
Iako su ovo 2 vrste proljetnih rolica, one definitivno imaju neke razlike.
- Omot. Za vijetnamske proljetne rolice koristi se omot od rižinog papira. S druge strane, tajlandske proljetne rolice imaju omot koji je sličan tankom tijestu.
- Način kuhanja. Vijetnamske proljetne rolice mogu biti svježe ili pržene, a tajlandske proljetne rolice se obično prže. *Povremeno ćete vidjeti svježe tajlandske proljetne rolice, ali to nije tako često.
- Ispunjavanje. Vijetnamska verzija obično ima svježe povrće i začinsko bilje, kao i kuhano meso. Tajlandska je sorta više usmjerena na kuhano meso i povrće.
- aroma. Vijetnamske proljetne rolice imaju laganiji i svježiji okus, dok su tajlandske proljetne rolice slane i hrskave.
- Umaci za umakanje. Umak koji se obično poslužuje uz vijetnamske proljetne rolice je sladak i ljut, dok je tajlandski umak slatko-kiseo.
Sličnosti između vijetnamskih i tajlandskih proljetnih rolica
Naravno, ova dva jela dijele dosta sličnosti. Imaju slične kulturne utjecaje kao i tradicije.
- Tehnika valjanja. I vijetnamske i tajlandske proljetne rolice uključuju tehniku motanja različitih sastojaka u tanki omot.
- Sastojci. Sastojci su prilično slični između njih dvoje. Obično ćete pronaći povrće kao i proteine.
- Umaci za umakanje. Oba se obično poslužuju s umakom za umakanje. Naravno, sastojci umaka mogu varirati ovisno o regionalnim okusima.
- Stil posluživanja. Oba se često poslužuju kao predjela ili grickalice i popularna su ulična hrana.
Tablica 1. Usporedba vijetnamskih i tajlandskih proljetnih rolica
Tajlandske proljetne rolice | Vijetnamske proljetne rolice | |
---|---|---|
Omot | Tanak omot za pecivo | Omot od rižinog papira |
Način kuhanja | prženi | Svježi ili prženi |
Ispunjavanje | Kuhano meso i povrće | Svježe povrće, začinsko bilje i kuhano meso |
Umak za umakanje | Slatko i kiselo | Slatko i ljuto |
Stil posluživanja | Predjelo, grickalice | Predjelo, grickalice |
aroma | Pikantno i hrskavo | Lagano i svježe |
Koji je bolji
I vijetnamske i tajlandske proljetne rolice su ukusna predjela u kojima uživaju diljem svijeta. Iako definitivno imaju neke sličnosti (poput zamotanosti), imaju i velikih razlika!
Oba će jela zasigurno zadovoljiti sve vaše želje za kuhinjom jugoistočne Azije. Ako tražite lagano i svježe, odaberite vijetnamsku sortu. U međuvremenu, tajlandska verzija ima okus koji je više slanog i prženog.
>>>Vidi Svi moji recepti Ovdje!<<<
Sada kada znate sličnosti između vijetnamskih i tajlandskih proljetnih rolica, koje vam se više sviđaju? Ostavite komentar dolje i javite mi svoje mišljenje!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili X / Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Vijetnamske proljetne rolice protiv tajlandskih proljetnih rolica: Tajlandske proljetne rolice (+Više informacija!)
Sastojci
- 20 veliki omoti za proljetne rolade
- ulje (za duboko prženje)
Ispunjavanje
- ¾ kup rezanci od graha (stakleni rezanci ili celofanski rezanci)
- 3 klinčić češnjak
- 1 čajna žličica crni papar
- 2 korijenje korijandera (nasjeckano)
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 7 oz svinjetina (mljeveno)
- 1 kup mrkva (naribano)
- 2 šalice kupus (sitno narezano)
- 2 žlica riblji umak
Za Rolling
- 3 žlica višenamjensko brašno
- 3 žlica voda
Instrukcije
Pripremite nadjev
- Upiti ¾ šalice rezanaca s koncem graha u toploj vodi 5 minuta da omekšaju. Zatim ih ocijedite od vode i škarama narežite na kraće komade.
- Pomoću mužara i tučka razbijte 3 češnja češnjaka, 1 žličica zrna crnog paprai 2 korijena korijandera u finu pastu.
- U velikoj tavi zagrijte 1 žlica maslinovog ulja na srednjoj vatri.
- Kad se zagrije, dodajte mješavinu češnjaka i kuhajte oko jednu minutu. Zatim dodajte 7 oz svinjetine i kuhajte dok se ne skuha.
- U istu tavu dodajte omekšale rezance, 1 šalica mrkve, 2 šalice kupusai 2 žlica ribljeg umaka. Kuhajte oko 3 minute ili dok povrće ne omekša. Kušajte i po potrebi dodajte još ribljeg umaka. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Svitak
- U maloj zdjeli za miješanje, umutite zajedno 3 žlica brašna za sve namjene i 3 žlica vode da se stvori gusta pasta.
- Izložite jedan od svojih 20 velikih omota proljetnih rolada a u sredinu staviti punu žlicu nadjeva.
- Zarolajte proljetnu roladu tako da je savijete kao omotnicu, a zatim je zatvorite s malom količinom mješavine vode i brašna. Ponovite s preostalim omotima.
Pržiti
- Dovoljno zagrijati ulje u lonac kako biste mogli duboko pržiti proljetne rolice.
- Kada se ulje zagrije, pržite proljetne rolice (radi u malim serijama) oko 3-4 minute, ili dok ne poprime zlatnu boju.
- Kuhane proljetne rolice izvadite na žičanu rešetku za hlađenje preko papirnatog ručnika da se ocijedi od viška ulja.
- Poslužite odmah s umakom po želji.
Bilješke
- Ako niste ljubitelj svinjetine, možete je zamijeniti piletinom, sitno mljevenim škampima, tofuom ili čak mješavinom škampa i piletine.
- Dajte svom nadjevu neko vrijeme da se potpuno ohladi prije nego počnete s procesom motanja. Ako ga koristite dok je još pretopao, otežat će vam rad s omotima proljetne rolice.
- Kada motate proljetne rolice, poželjet ćete ih zamotati što je moguće čvršće. Svaki višak zraka mogao bi upiti previše ulja i promijeniti okus.
- Čuvanje: Kada se ohlade, proljetne rolice možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-4 dana.
- Podgrijavanje: Zagrijte proljetne rolice u pećnici na limu za pečenje na 350°F (175°C/plinska oznaka 4). Također možete koristiti svoju fritezu.
- Za pripremu: potpuno pripremite i zamotajte proljetne rolice, ali ih preskočite pržiti. Umjesto toga, možete ih zamrznuti na limu za pečenje dok ne postanu čvrsti, a zatim ih prebaciti u vrećicu za čuvanje hrane. Mogu se zamrzavati 1-2 mjeseca. Prodinstajte kad budete spremni.
Ishrana
Izvorno objavljeno 12. kolovoza 2023
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara