Ovaj slatko-kiseli umak ima savršeno uravnotežen slatki i pikantni okus koji će parirati vašem omiljenom kineskom restoranu! To je savršen umak za umakanje, super glazura za pržene komade piletine ili svinjetine, škampe u tempuri ili kratka rebarca pržena u tavi i fantastičan umak za prženje! Kad jednom vidite kako je lako napraviti slatko-kiseli umak kod kuće, više nikada nećete kupiti ono u boci!
Recept za slatki i kiseli umak
Ovo dobro voljeno i vrlo popularni kineski umak za hranu uvijek je hit u obitelji! Prošlo je neko vrijeme, ali dok sam odrastao, mama i ja bismo uživali u hrani za ponijeti iz malog kineskog restorana.
Još uvijek ne mogu vjerovati da bi morala pitati: "Što biste htjeli?" hm slatko-kiselo, molim! Neke se stvari nikad ne mijenjaju, a ja sam još uvijek okorjeli obožavatelj ovog zaraznog crvenog umaka koju volim otkad se sjećam!
Skoči na:
🥘 Sastojci za slatko-kiseli umak
Sve što trebate je pregršt jednostavni sastojci da napravite svoj slatko-kiseli umak! Crvena prehrambena boja služi isključivo za prezentaciju i po želji se može izostaviti.
- Konzervirani sok od ananasa - 1 šalica konzerviranog soka od ananasa (1 limenka od 28 unci ananasa narezanog na kockice, ocijeđenog).
- Svijetlo smeđi šećer - ¾ šalice pakiranog svijetlosmeđeg šećera.
- Jabučni ocat - ⅓ šalice jabučnog octa.
- Kečap - 3 žlice kečapa.
- Umak od soje - 2 žlice soja sosa.
- Đumbir - ½ žlice svježe mljevenog đumbira ili ¼ žličice sušenog mljevenog đumbira.
- Crvena boja za hranu (Nije obavezno) - 2-4 kapi.
- kukuruzni štirak - ½ žlice kukuruznog škroba (pomiješajte s 2 žlice hladne vode da napravite kašu).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti slatko-kiseli umak
Ovaj umak je super jednostavno, samo budite u blizini i stalno ga nadzirite. Trebat će vam pribor za mjerenje, otvarač za konzerve, lonac, pjenjača i žlica.
1 serija čini otprilike 2 šalice slatko-kiselog umaka što je obično dovoljno za većinu recepata!
- Kombinirajte. Započnite kombiniranjem 1 šalice soka od ananasa, ¾ šalice svijetlosmeđeg šećera, ⅓ šalice jabučnog octa, 3 žlice kečapa, 2 žlice soja umaka, ½ žlice naribanog đumbira i 2-4 kapi opcionalne crvene hrane bojanje u malom loncu.
- Kuhati. Donesite lonac sa sastojcima na a nisko vrenje preko srednje visoke toplina. Smanjite temperaturu koliko je potrebno kako bi lagano ključalo tijekom kuhanja.
- Napravite kašicu. Dok se umak zagrijava, pomiješajte kukuruzni škrob i hladnu vodu kako biste napravili kašu. Dodajte kašu od kukuruznog škroba u umak nakon što malo zavrije.
- Često miješajte. Umak stalno miješajte dok kuhate na laganoj vatri oko jedne minute ili dok se ne zgusne i prilijepivši se za svoju žlicu. Maknite s vatre kad postigne željenu debljinu.
- Cool. Ostavite umak da se potpuno ohladiti prije pohranjivanja ako ćete ga koristiti kasnije.
Poslužite preko svog slatka i kisela piletina, svinjetina, or škamp ukrašeno zelenim lukom i/ili sezam, ako želiš. Ne zaboravi neke Jasmin or Basmati riža sa strane.Uživajte!
💭 Savjeti i bilješke
- Koristite konzervirani sok od ananasa. Ovo je prilično velika stvar! Baš kao u mom skuta od ananasa, morate koristiti konzervirani sok od ananasa, a ne svježi sok od ananasa. Svježi ananas sadrži enzim bromelain (u stabljici, voću i soku ananasa) koji će razgraditi kukuruzni škrob i spriječiti da se vaš slatko-kiseli umak zgusne. The enzim bromelain razgrađuje se tijekom postupka konzerviranja, zbog čega je za ovaj recept potreban ananas iz konzerve.
- Miješanje je ključno. Želite da umak lagano kuha i često ga miješate kako ne bi zagorio ili postao pregust!
- Autentičnost. Praktički sve ono na što smo ovdje u Americi navikli, na neki je način, oblik ili oblik 'amerikanizirano'. Slatko-kiseli umak kakav poznajemo i volimo, temelji se na izvorni kantonski umak koji se naziva i slatko-kiseli koji je prvi put korišten sa slatko-kiselom svinjetinom. Poznati kuhar Leung Kim iz Hong Konga uključio je rižin vinski ocat, kineski smeđi slatkiš, kečap, Worcestershire umak, tamni umak od soje i sol u svoj slatko-kiseli recept. Njegov prijatelj Willie Mak, gurman također iz Hong Konga, predlaže korištenje manje kiselog jabučni ocat, uz vrhunske marke za vaš kečap, Worcestershire umak i tamni umak od soje kao ključ izvrsnog slatko-kiselog umaka.
🥡 Pohranjivanje
Spremite svoj slatko-kiseli umak nakon što se potpuno ohladi. Upotrijebite hermetički zatvorenu posudu, a preostali umak držite u hladnjaku. Ako se pravilno skladišti, umak će trajati do 2 tjedna.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Obično ne, zbog soja umaka. Međutim, možete kupiti soja umak bez glutena kako biste ovaj recept napravili bez glutena!
Slatko-kiseli umak ima izvrsnu ravnotežu između ta dva okusa koji se dobro uklapa u raznovrsnu hranu! Ukusan je uz kuhanu piletinu ili svinjetinu, ali čini i fantastičnu marinadu za govedinu! Možete ga koristiti za poboljšanje sendviča ili ga poslužiti kao jednostavan umak za pomfrit ili peciva s jajima. Ima toliko opcija!
Najvjerojatniji razlog je taj što niste dopustili da se kukuruzni škrob potpuno otopi u hladnoj vodenoj kaši prije nego što ste ga dodali u tavu. Obavezno često miješajte ili mutite dok se vaš umak zgušnjava kako bi ostao gladak.
🥢 Više favorita kineske hrane
- Won-Ton - Win-tons domaćeg krem sira izvrsno je predjelo za bilo koje jelo nadahnuto Azijom!
- Kineske goveđe polpete s umakom od đumbira Hoisin - Sočne mesne okruglice s ljepljivim Hoisin umakom od đumbira!
- Lončari - Napravite savršeno hrskave knedle od smrznutih u fritezi!
- Škampi generala Tsoa - Hrskavi pohani škampi u slatko-slanom umaku kojem je teško odoljeti!
- Piletina s umakom od češnjaka - Pohana piletina i hrskavo povrće u bogatom i ukusnom umaku od češnjaka!
- Rolice od jaja u fritezi - Friteza je najbolji način da napravite hrskave i ukusne kiflice s jajima!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Slatko kiseli umak
Sastojci
- 1 kup konzervirani sok od ananasa
- ¾ kup svijetlosmeđi šećer
- ⅓ kup jabučni ocat
- 3 žlica kečap
- 2 žlica Umak od soje
- ½ žlica svježi đumbir (svježi, naribani ili ¼ žlice suhog mljevenog đumbira)
- 2-4 kapi crvena boja za hranu (Nije obavezno)
- 1 ½ žlica kukuruzni štirak (kombinirati s 2 žlice hladne vode)
Instrukcije
- U maloj tavi za umake kombinirajte sok od ananasa, svijetlosmeđi šećer, jabučni ocat, kečap, umak od soje, đumbir i crvenu boju za hranu.
- Stavite lonac i umak lagano kuhati na srednje jakoj vatri, smanjujući vatru ako je potrebno da držite na laganoj temperaturi.
- Pomiješajte kukuruzni škrob s hladnom vodom kako biste napravili gnojnicu. Dodajte kašu u svoj umak nakon što malo zavrije i kuhajte na laganoj vatri oko jedne minute, neprestano miješajući dok se ne zgusne i prilijepi za žlicu.
- Maknite s vatre nakon što se umak zgusne i pustite da se ohladi prije upotrebe kao umak za umakanje.
Bilješke
Svježi vs konzervirani sok od ananasa
Ovo je prilično velika stvar! Baš kao u mojoj skuti od ananasa, morate koristiti konzervirani sok od ananasa, a ne svježi sok od ananasa. Svježi ananas sadrži enzim bromelain (u stabljici, voću i soku ananasa) koji će razbiti kukuruzni škrob i spriječiti da se vaš slatko-kiseli umak zgusne. Enzim bromelain razgrađuje se tijekom postupka konzerviranja, zbog čega je za ovaj recept potreban ananas iz konzerve.Čuvanje vašeg slatko-kiselog umaka
Spremite svoj slatko-kiseli umak nakon što se potpuno ohladi. Upotrijebite nepropusnu posudu, a preostali umak držite u hladnjaku. Ako se pravilno čuva, umak će trajati do 2 tjedna.Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Pjesma kaže
Odlučila sam probati konzervirati ovaj slatko-kiseli umak. Recept čini dvije šalice (jednu pintu) pa sam ga povećao šest puta da napravim šest pinti. Nisam bila sigurna ima li dovoljno kiseline pa sam dodala jednu žlicu soka od limuna u boci u svaku staklenku prije dodavanja umaka. Konzervirao sam na 10 lbs 15 minuta. Ukusno je...svaka krigla zatvorena! Limunov sok ne mijenja okus umaka. Vidio sam da drugi pitaju o konzerviranju pa sam im rekao kako je meni uspjelo.
Pjesma kaže
Htjela bih pritisnuti ovaj umak. Možete li me savjetovati trebam li dodati sok od limuna u svaku pintu za više kiseline i koliko dugo trebam obrađivati na koliko kilograma?
Storslamsen kaže
Råkade ha alla ingredienser hemma..blev lite mer ingefära och en skvätt färdig chilisås
Bästa sötsura någonsin.
"Slučajno sam sve sastojke imao kod kuće..postalo još malo đumbira i malo gotovog čili umaka
Najbolje slatko-kiselo ikada."
Tyler kaže
Stvarno smo uživali u ovom kao rolat od jaja i umak od naljepnica. Bilo je bolje od svih koje možemo kupiti lokalno.
Blandine kaže
Merci pour cette recette de sauce aigre-douce, elle est parfaite! (super bonne pour accompagner du poulet aux épices, par exemple)
"Hvala vam na ovom receptu za slatko-kiseli umak, savršen je! (super dobar za prilog začinjenoj piletini, na primjer)"
anoniman kaže
Kako se radi tijesto za škampe?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pogledajte moj recept za slatki i kiseli škampi za pripremu tijesta, uživajte!