Ovaj nevjerojatno ukusni slatko-kiseli umak ima baš pravu količinu nježnih okusa zaslađenih sokom od ananasa! To je savršen umak za umakanje, super glazura za pržene komadiće piletine ili svinjetine, škampi u obliku tijesta ili pržena kratka rebra, i fantastičan umak od prženog miješanja!
Ukusno pikantni slatko-kiseli umak koji je savršen za umakanje ili posluživanje uz večere s piletinom, svinjetinom ili škampima!
Recept za slatki i kiseli umak
Ovo dobro voljeno i vrlo popularni kineski umak za hranu je uvijek hit za obitelj! Prošlo je neko vrijeme, ali kad sam odrastao, mama i ja uživali bismo u hrani za poneti iz malog kineskog restorana s rupama u zidu.
Još uvijek ne mogu vjerovati da bi morala pitati: "Što bi željela?". Hm, slatko-kiselo, molim!
Neke se stvari nikad ne mijenjaju, a ja sam još uvijek a teško ovisnik o ovom ovisničkom crvenom umaku koju volim otkad se sjećam!
P.S. Iz znatiželje sam otvorio još jedan prozor i provjerio je li to malo restoran i dalje radi. Ime je Wally's Chinese Kitchen i da, i dalje su otvoreni u Canbyju u državi Oregon ako ste ikad u tom području i treba vam dobra hrana! * Izjava o odricanju odgovornosti, prošlo je 20 godina otkako sam tamo jeo, ali i dalje imaju prilično dobre kritike! Dobra vremena, dobra hrana!
Kako napraviti slatko-kiseli umak
Započnite kombiniranjem soka od ananasa, svijetlosmeđeg šećera, jabučnog octa, kečapa, umaka od soje, ribanog đumbira i crvene boje za hranu u maloj tavi za umake. Donesite lonac sa sastojcima do laganog vrenja na srednje jakoj vatri. Smanjite temperaturu po potrebi kako biste održali lagano vrenje tijekom kuhanja.
Dok se umak zagrijava, pomiješajte kukuruzni škrob i hladnu vodu kako biste napravili kašu. Dodajte kašu od kukuruznog škroba u umak nakon što malo zavrije.
Umak stalno miješajte dok kuhate na laganoj vatri oko jedne minute ili dok se ne zgusne i prilijepivši se za svoju žlicu. Maknite s vatre kad postigne željenu debljinu.
Ostavite da se umak potpuno ohladi prije nego što ga spremite ako ćete ga koristiti kasnije. Inače, poslužite uz svoju slatko-kiselu večeru po želji ukrašeno zelenim lukom i / ili sjemenkama sezama. Uživati!
Svježi vs konzervirani sok od ananasa
Ovo je prilično velika stvar! Baš kao u mojoj skuta od ananasa, morate koristiti konzervirani sok od ananasa, a ne svježi sok od ananasa. Svježi ananas sadrži enzim bromelain (u stabljici, voću i soku ananasa) koji će razbiti kukuruzni škrob i spriječiti da se vaš slatko-kiseli umak zgusne.
Franjevački enzim bromelain razgrađuje se tijekom postupka konzerviranja, zbog čega je za ovaj recept potreban ananas iz konzerve.
Napomene o autentičnosti i omiljenim sastojcima: Praktički sve ono na što smo ovdje u Americi navikli, na neki je način, oblik ili oblik 'amerikanizirano'. Slatko-kiseli umak kakav poznajemo i volimo, temelji se na izvorni kantonski umak koji se naziva i slatko-kiseli koja se prvi put koristila sa slatko kiselom svinjetinom.
Poznati kuhar Leung Kim iz Hong Konga u svoj je slatko-kiseli recept uvrstio vinski ocat od riže, kineski smeđi bombon, kečap, Worcestershire umak, tamni umak od soje i sol. Njegov prijatelj, Willie Mak, gurman također iz Hong Konga, predlaže upotrebu manje kiselog jabučni ocat, uz vrhunske marke za vaš kečap, Worcestershire umak i tamni umak od soje kao ključ izvrsnog slatko-kiselog umaka.
Čuvanje vašeg slatko-kiselog umaka
Spremite svoj slatko-kiseli umak nakon što se potpuno ohladi. Upotrijebite hermetički zatvorenu posudu, a preostali umak držite u hladnjaku. Ako se pravilno skladišti, umak će trajati do 2 tjedna.
Slatko kiseli umak
Sastojci
- 1 kup konzervirani sok od ananasa
- ¾ kup svijetlosmeđi šećer
- ⅓ kup jabučni ocat
- 3 žlica kečap
- 2 žlica Umak od soje
- ½ žlica svježi đumbir (svježi, naribani ili ¼ žlice suhog mljevenog đumbira)
- 2-4 kapi crvena boja za hranu (Nije obavezno)
- 1 ½ žlica kukuruzni štirak (kombinirati s 2 žlice hladne vode)
instrukcije
- U maloj tavi za umake kombinirajte sok od ananasa, svijetlosmeđi šećer, jabučni ocat, kečap, umak od soje, đumbir i crvenu boju za hranu.
- Stavite lonac i umak lagano kuhati na srednje jakoj vatri, smanjujući vatru ako je potrebno da držite na laganoj temperaturi.
- Pomiješajte kukuruzni škrob s hladnom vodom kako biste napravili gnojnicu. Dodajte kašu u svoj umak nakon što malo zavrije i kuhajte na laganoj vatri oko jedne minute, neprestano miješajući dok se ne zgusne i prilijepi za žlicu.
- Maknite s vatre nakon što se umak zgusne i pustite da se ohladi prije upotrebe kao umak za umakanje.
Bilješke
Svježi vs konzervirani sok od ananasa
Ovo je prilično velika stvar! Baš kao u mojoj skuti od ananasa, morate koristiti konzervirani sok od ananasa, a ne svježi sok od ananasa. Svježi ananas sadrži enzim bromelain (u stabljici, voću i soku ananasa) koji će razbiti kukuruzni škrob i spriječiti da se vaš slatko-kiseli umak zgusne. Enzim bromelain razgrađuje se tijekom postupka konzerviranja, zbog čega je za ovaj recept potreban ananas iz konzerve.Čuvanje vašeg slatko-kiselog umaka
Spremite svoj slatko-kiseli umak nakon što se potpuno ohladi. Upotrijebite nepropusnu posudu, a preostali umak držite u hladnjaku. Ako se pravilno čuva, umak će trajati do 2 tjedna.Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: