Što je bavette odrezak, kakvog je okusa, kako ga kuhate i zašto niste čuli za njega - odgovaramo na sve to i više! Bavette odrezak je manje poznat naziv za flank odrezak, a vrijeme je da vam otkrijemo što ovo čini bogat i ukusan odrezak tako nevjerojatan!
Bavette Steak Cut (Flank Steak)
Postoji razlog zašto izraz 'bavette odrezak' nije dobro poznat. Ako vam je ime spomenuto i željni ste saznati više, ili još bolje, dobili ste ovo ukusan odrezak ali se pitate kako ga skuhati, tu smo da vam pomognemo!
Skoči na:
Što je Bavette odrezak?
Bavette je francuski naziv za bočni odrezak. Izravno prevedeno, to znači "bib".
Kao što naziv govori, to je dugačak, plosnati komad mesa koji se uzima oko trbuha. Neki od mojih omiljenih načina kuhanja bavette je u pomfritu, fajitas, ili narezane na salate.
Iznimno goveđi i bogat bavette odrezak češće se naziva a bočni odrezak (osobito u Sjedinjenim Državama)! Budući da je to uobičajeno korišten mišić, može biti čvršći od ostalih tradicionalnih rezova. S druge strane, zbog toga je često jeftiniji.
Odrezak s boka može biti tvrđi od mnogih komada mesa, ali ako se pravilno skuha (koristeći nisku i sporu metodu) to može biti nježno i ukusno!
Gdje kupiti Bavette odrezak
Možda niste upoznati s ovim određenim rezom mesa, a postoji razuman razlog zašto ga ne vidite na jelovnicima diljem zemlje. Postoji samo oko 2 do 4 kilograma ovog posebnog reza u svakoj kravi.
Ako ne živite u velikom gradu gdje ćete ga vjerojatnije pronaći u trgovini, razmislite o pronalaženju a specijalitet mesar u vašem gradu, ako postoji.
Tu su i dobavljači visokokvalitetnog mesa koji prodaju svoje proizvode online. Teško je nadmašiti lakoću dostave hrane na kućni prag!
Kako kuhati Bavette odrezak
Za ovo je dosta mramora ukusan kao filet mignon, ali ga ne možete prekuhati. Laga je to pogreška, ali uništit će tu nježnu, sočnu teksturu.
Prep
Uvijek počnite tako što ćete donijeti svoj odrezak sobna temperatura. Izvucite ga iz hladnjaka dok pripremate sve ostalo što ćete kuhati.
To mu pomaže da se više kuha ravnomjerno. Nitko ne želi završiti s nečim pougljenim izvana i hladnim iznutra.
Zatim, odrežite višak masnoće, i spremni ste za polazak! Moje iskustvo je da prženje u tavi ili roštiljanje dovode do najnježnijeg odreska.
Dobra marinada će vam pomoći da zadržite ovaj rez sočan i nježan, stoga odaberite svoj favorit i isprobajte ga! Labava vlakna omogućuju da marinada prodre duboko u svaki komad mesa za nevjerojatan okus. Suho trljanje također može biti odličan za određena jela.
Na ploči za kuhanje
Uz roštiljanje ili prženje na tavi cilj bi trebao biti kuhati brzo na visokim temperaturama, dovodeći ga samo u srednje rijetko stanje.
Za najbolje pečenje upotrijebite tavu od lijevanog željeza. i zapamti, nastavit će se kuhati i povećavati temperaturu nekoliko minuta nakon toga skinete ga s vatre, pa ga nemojte kuhati do kraja prije nego što ga maknete, inače će biti pretjerano.
Potrebno je samo 2 do 3 minute sa svake strane. Imajte na umu da na vašoj bavette vjerojatno postoji deblji i tanji dio i prilagodite se prema tome kako se ne biste previše ili premalo kuhali.
Na žaru
Ako koristite roštilj, koristite dvozonski način grijanja, ali nemojte smanjiti vatru za tanju stranu. Samo smanjite preostalo vrijeme na plamenu. Kuhanje na nižim temperaturama dovodi do suhih odreska.
Ostatak
USDA preporučuje da govedina dosegne 145℉ (63 ° C) prije konzumiranja, ali restorani ga često poslužuju na 130℉ (37 ° C). Obavezno imajte termometar za meso provjeriti s.
Također, odvojite vrijeme da pustite gotov odrezak odmorite 5-10 minuta ili tako nakon što siđe s roštilja ili iz tave. To recirkulaciju sokova i čini za bolji obrok. Zatim, kada je gotovo, izrežite trake uz zrno kako bi meso bilo mekše pri serviranju.
Bavette odrezak protiv suknje ili odrezak od mesa
Lako je shvatiti zašto ljudi misle da su bavette i skirt steak zamjenjivi. Dok imaju a sličan izgled labave teksture i oblika zapravo su dva potpuno različita komada mesa.
Bavette odrezak dolazi iz donji lonac od krave, a skirt biftek dolazi od niže u donjem dijelu trbuha.
Ponekad se prodaje kao flap odrezak ili lojnica. Dok flap odrezak je samo drugi naziv za bavette, lojin vrh je iz sličnog područja i često se zamjenjuje s prvim.
Ne možete pronaći bavette? Zamijenite ga za suknju ili odrezak od ravnog željeza. Svi dolaze iz iste regije i imaju sličnih okusa i tekstura.
Kako pohraniti Bavette odrezak
Sirovo meso
Svježe meso, kada je zamotano u plastiku ili pohranjeno u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, treba se kuhati unutar 3 do 5 dana.
Iste komade u zamrzivaču treba konzumirati prije Oznaka od 6 mjeseci za najbolji okus. Za potonje, zamotajte meso u plastiku i foliju ili pergament papir prije nego što ga zatvorite u vrećicu za zamrzavanje i izbacite što je moguće više zraka kako biste spriječili opekline u zamrzivaču.
Kuhani odrezak
Svi ste pojeli do kraja, a onda malo. Što radite s ostacima? Kuhanu junetinu možete sigurno čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana sve dok je zatvoren u hermetički zatvorenoj posudi.
Isto tako, pravilno zapakirani ostaci mogu se čuvati u zamrzivaču do 2 do 3 mjeseci. Moguće i dulje, ali vaš bavette odrezak će se zagrijati s najboljom kvalitetom unutar prva 1-3 mjeseca.
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara