Svježi, hrskavi francuski kruh tako je prekrasan i kad napravite ovaj recept za brzi francuski kruh, vidjet ćete koliko je jednostavno češće uživati u ovoj poslastici!
(Ako ne provedem pola dana ili tijesto ohladim da se digne preko noći, onda to smatram brzim receptom 🙂)
U ovoj najnovijoj seriji (kao što je prikazano ovdje) Sam učinio jedan sat uspona prije oblikovanja bageta, zatim još pola sata ustati prije pečenja. Okus je bio vrlo dobar, kao i uvijek ... i vrlo sličan okusu po mom uobičajenom francuskom kruhu!
Što se tiče izrade kruha, gotovo uvijek koristim samostojeću miješalicu, ali miješam ručno velika zdjela djeluje jednako dobro.
Dakle, za ovaj recept trebat će vam voda, aktivni suhi kvasac, šećer, sol, maslinovo ulje i krušno brašno.
Kako napraviti francuski kruh
- U zdjelu miješalice dodajte kvasac i šećer u toplu vodu (110 stupnjeva F / 43 stupnjeva C) I dopustite da se kvasac aktivira 10 minuta.
- Kad se vratite kvascu, trebao bi biti pjenast. Ako nije, kvasac više nije dobar i / ili temperatura vode bila vam je preniska ili previsoka.
- Dodajte sol, maslinovo ulje i preostale tri šalice krušnog brašna i promiješajte da se sjedini, miješajući ručno ili miješajući na srednjoj brzini oko 2 minute.
- Okrenite tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini i mijesiti 3 minute, ostavite tijesto da odmara oko 5 minuta, a zatim nastavite mijesiti dodatnih 4-5 minuta. Tijesto treba pljusnuti po bokovima posude za miješanje kada koristite stajaću miješalicu, a po završetku budite glatki i elastični.
- Premažite veliku posudu maslinovim uljem i ostavite mali bazen ulja na dnu posude kojom ćete premazati tijesto.
- Kotrljajte kuglu od tijesta kroz ulje kad je stavljate u posudu, a zatim pokriti to nauljenom plastikom ili vlažnim ručnikom.
- Ostavite da se tijesto diže oko sat vremena, ili dok se ne udvostruči.
- Probijte tijesto manje od pola puta, i podijelitie u jednake dijelove za dva kruha ili ovdje prikazana četiri bageta.
- Oblikujte tijesto u duge vitke štruce ili bagete i stavite na podmazan lim za pečenje premazan kukuruznim brašnom. Škarama možete rezati ili nožem sjeći dijagonalno da biste zarezali vrhove štruca, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom i pustite da se opet digne (tu sam prepolovio drugi uspon, iako bih obično dopuštao puni sat) sat vremena ili dok se ne udvostruči.
- Pecite francuske pogače ili bagete na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C) oko 30 minuta ili dok vrhovi ne dobiju zlatno smeđu boju i unutarnju temperaturu 205 stupnjeva F (96 stupnjeva C).
- Prije posluživanja prebacite na rešetku da se ohladi.
- Prije spremanja potpuno ohladite.
- Uživajte!
* Za dodatnu hrskavu koru, upotrijebite bočicu s raspršivačem da isprekidano ispržite štruce tijekom vremena pečenja.
Isprobajte ovo sjajno Francuski kruh s mojim Pileći špageti s Rotelom
📖 Kartica s receptima
Brzi francuski recept za kruh
Sastojci
- 2 šalice voda (topla voda između 105-110° F/40-43 °C)
- 1 žlica aktivni suhi kvasac
- 1 žlica šećer
- 2 čajna žličica sol
- 1 žlica maslinovo ulje
- 5 šalice kruh brašno (plus ½ šalice za radnu površinu)
Instrukcije
- U veliku zdjelu za miješanje ili posudu za miješalicu dodajte kvasac i šećer u toplu vodu (110 stupnjeva F / 43 stupnjeva C) i pustite da se kvasac aktivira 10 minuta dok ne postane pjenast ili pjenast. Dodajte sol, ulje i 3 šalice brašna i miješajte 2 minute ili dok se sve brašno ne navlaži.
- Umiješajte preostale 2 šalice brašna dok se ne stvori čvrsta kuglica od tijesta, a zatim mijesite rukom 10 minuta. U postolju za miješanje miješajte kukom za tijesto pri srednjoj brzini 3 minute, ostavite tijesto da miruje 5 minuta, a zatim mijesite dodatnih 4-5 minuta. Tijesto treba biti glatko i elastično kad se mijesi.
- Premjestite tijesto u dobro nauljenu veliku posudu, okrećući da sve strane tijesta premažete uljem. Pokrijte nauljenom plastičnom folijom (prozirnom folijom) ili vlažnim ručnikom i ostavite da se diže oko sat vremena ili dok se ne udvostruči.
- Probijte tijesto i podijelite na jednake dijelove za dva kruha ili četiri baguette. Oblikujte tijesto u vitke štruce ili bagete i stavite na podmazan lim za pečenje premazan kukuruznim brašnom. Prerežite vrhove dijagonalno da ih zabijete, pokrijte i pustite da narastu dodatnih sat vremena ili dok se ne udvostruči.
- Pecite na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C) 30 minuta ili dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi i dok unutarnja temperatura ne bude 205 stupnjeva C. Ohladiti na rešetki.
Video
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Viktorija kaže
Sjajan recept. Prekrasan kruh. Pozvan sam na večeru s 3 sata da napravim kruh za 12. Ovo je napravilo 2 ogromna bageta i svi su uživali.
Emily Halder kaže
Isprobavajući ovaj recept danas i zaista uzbuđeni što ćete pronaći brzi francuski recept za kruh! Budući da će mi trebati samo jedan baguette, jeste li ikad pokušali zamrznuti dio tijesta? Idem probati, ali pitam se u kojem bih je trenutku trebao zamrznuti. Razmišljam nakon oblikovanja, ali prije konačnog uspona. Misli?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Pozdrav Emily, definitivno možete zamrznuti tijesto za kruh. Slijedite upute tijekom prvog uspona, a zatim zamotajte željeni dio u prozirnu foliju i zamrznite u hermetički zatvorenu posudu ili vreću za zamrzavanje. Kad je spremno za pečenje, ostavite da se tijesto odmrzne u hladnjaku preko noći ili otprilike 2-3 sata na sobnoj temperaturi prije pečenja (trebali biste ga vidjeti kako se ponovno diže, kad se približi udvostručenoj veličini, spremno je za pečenje). Javite mi ako imate dodatnih pitanja, hvala!
Jack Titchener kaže
Zaista mi se sviđa kako je jednostavan, a tako ukusan francuski kruh! Moja obitelj i ja želimo ispeći kruh za naš grad i tražimo bilo koji recept koji prije nismo vidjeli. Puno vam hvala na prijedlozima za kruh!