Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
4.99 iz 78 recenzije
Recept za tradicionalni britanski božićni kolač
Tradicionalna britanska božićna torta poslužuje se u cijeloj Engleskoj tijekom božićne sezone i porijeklo je naše tradicionalne voćne torte u kojoj se uživa u cijeloj Americi! Postoji nešto nevjerojatno u toplim začinima, citrusima i namočenom voću u božićnom kolaču koji se u kombinaciji s marcipanom i kraljevskom glazurom čine kolačem koji može postati takav dugogodišnja tradicija.
1žlicalimunov sok od pola velikog limuna(svježe, cijeđeno)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Tradicionalna britanska božićna torta
Pomiješajte sve voće uključujući 3 šalice suhih ribiza, 2½ šalice sultanije, 1½ šalice grožđica, i2½ šalice glaziranih višanja (nakon ispiranja) u zdjelu srednje veličine. Ulijte ½ šalice brendija ili šerija preko i po želji prelijte s još soka od naranče. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se namoči preko noći (barem) i po mogućnosti 2 do 3 dana uz svakodnevno miješanje.
Zagrijte pećnicu na 275 ° F (135°C/plinska oznaka 1) i poravnajte okruglu tepsiju od 9 inča (opružni oblik ili kalup za torte, sa stranama visokim najmanje 2 inča) dvostrukim slojem pergament papira. *Izrežite dva kruga papira za pečenje i stavite ih na dno kalupa. Od papira za pečenje izrežite dvije duge trake otprilike iste širine koliko vam je visina tepsije i obje kore namjestite na unutarnji rub tepsije.
U vrlo veliku zdjelu za miješanje, po mogućnosti u onu koja stane u samostojeći mikser, umutite kremu 1¼ šalice maslaca i 1¼ šalice svijetlo smeđeg šećera zajedno dok ne postane svijetlo, pahuljasto i svijetle boje. Dodati 4 velika jaja, 1 žlica melase, 3 oz badema, 1 korica jedne veće naranče i1 korica od jednog velikog limuna, a zatim dodajte 2 žličice britanske mješavine začina. Miksajte dok se dobro ne sjedini.
dodati 2¼ šalice višenamjenskog brašna i miksajte dok se ne sjedini, zatim umiješajte voćnu smjesu (natopljeno i ocijeđeno). Premjestite tijesto u obloženi kalup za torte i poravnajte vrh tijesta s blago konkavnom površinom kako kolač ne bi napravio malu kupolu.
Pecite na 275 ° F. (135°C/plinska oznaka 1) u sredini pećnice oko 4 do 4½ sata. Na pola pečenja tortu provjerite kako izgleda vrh torte, po potrebi prekrijte aluminijskom folijom da ne zagori. Kolač je gotov kada umetnuti ražanj izađe čist.
Izvadite kolač i ostavite da se ohladi na rešetki u kalupu dok se ne ohladi. Kad se ohladi, izvadite je iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Prije pohranjivanja, upotrijebite fini ražanj da povremeno izbušite rupe po površini kolača kako biste dodali brandy ili sherry (2-3 žlice odjednom) do torte.
Pokrijte dvostrukim slojem pergamentnog papira, zatim zamotajte u aluminijsku foliju i čuvajte na hladnom mjestu dok ne bude spremno za prekrivanje i nanesite glazuru prije posluživanja (do 3 mjeseca za hranjenje rakije ili šeri kolača). * Papir za pergament držite na mjestu između hranjenja, jer će vam pomoći da kolač ostane vlažan.
Kada je kolač spreman za posluživanje, ostavite ga tri dana da ga prekrijete marcipanom (slično fondantu, napravljeno od bademove paste) i primijeniti royal icing.
Pokrivajući svoju tradicionalnu britansku božićnu tortu
Za prekrivanje božićnog kolača, okrenite kolač naopako tako da ravna strana bude okrenuta prema gore. Kombinirajte 2 žlice konzervirane marelice i 1 žlica tople vode, promiješajte da se razrijedi i prosijte kroz gusto sito ili gazu. Preostalom smjesom premažite dno i stranice torte.
Slastičarskim šećerom premažite radnu površinu i razvaljajte 1½ funte marcipana s dva dodatna inča od širine kolača (tepsija od 9 inča + 2 inča za pokrivanje stranica torte).
Zarolajte sloj marcipana na svoju oklagiju i premjestite da pokrije tortu. Upotrijebite svoju oklagiju kako biste poravnali i zagladili vrh torte i marcipana, a zatim izradite zaglađivanje stranica torte. Vaš bi marcipan trebao potpuno prekriti tortu, oštrim nožem odrežite višak marcipana s dna pokrivene torte.
Ponovno prekrijte kolač papirom za pečenje i ostavite marcipan da se stegne (malo će se osušiti) nekoliko dana prije mazanja kraljevskom glazurom i završetka ukrašavanja torte.
Kraljevsko zaleđivanje
Koristeći veliku zdjelu ili zdjelu vašeg samostojećeg miksera, umutite 3 velika bjelanjka dok ne postane pjenasto i pjenasto. Dodati prosijano 6 šalice slastičarskog šećera s ¼ žličica kreme od kamenca u umućene bjelanjke postupno dodajući 1-2 žlice na laganoj razini.
Dok je još pri maloj brzini, pokapajte 1 žlica limunovog soka od pola velikog limuna a zatim tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi i dobijete gustu i sjajnu kraljevsku glazuru.
Prenesite kraljevsku glazuru na vrh vaše božićne torte i ravnomjerno je rasporedite po površini i stranama, ako želite, ili upotrijebite ofsetnu lopaticu za oblikovanje grubih vrhova za teksturirani završetak.
Dopustite da kraljevska glazura formira kožu (neće se prenijeti na vaš prst kada ga dodirnete), zatim lagano prekrijte plastičnom folijom dok ne budete spremni za posluživanje.
Bilješke
* Za brzu verziju namočite voće preko noći i slijedite upute za pečenje kolača. Ostavite da se kolač ohladi u tepsiji, a zatim prenesite kolač na rešetku da se potpuno ohladi. Premažite konzerve od marelice i odozgo poprašite slastičarskim šećerom (i poslužite) ili namažite kraljevsku glazuru i poslužite za nekoliko sati nakon što se glazura postavi.** Ovdje prikazana torta napravljena je dan nakon namakanja voća i preskakanja sloja marcipana, radi brže verzije. I dalje je nevjerojatnog okusa, ali nedostajat će tekstura iz vremena provedenog u hranjenju rakije ili šerija.