Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 9 recenzije
Govedina Bourguignon u sporom kuhanju
Slow cooker goveđi bourguignon (ili bœuf bourguignon na francuskom) elegantno je goveđe gulaš punjeno bogatim, dubokim okusom i nježnim komadima govedine! Ključ ovog utješnog, slanog gulaša je da ga lagano i polagano dinstate, tako da se čini očitim da ga napravite u štednjaku!
1lbgljive na dugmadima(bijele gljive narezane na polovice ili na četvrtine)
3mrkve(3 velike mrkve, 4 srednje ili 5-6 malih - dijagonalno narezane na komade od otprilike 1")
1žlicaperšin(sjeckani, svježi - po želji za ukras)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Prvo stavite odrezak na kockice u veliku zdjelu za miješanje. Meso začinite solju i paprom, svježim nasjeckanim timijanom i ubacite tri lovorova lista. Zatim prelijte meso cijelom bocom crnog vina po izboru.Stavite u hladnjak da se marinira preko noći. *Ako želite koristiti manje vina, razliku nadoknadite dodatnom goveđom juhom. Ulijte željenu količinu vina. Zatim dodajte goveđu juhu dok meso nije potpuno pokriveno.
Nakon što se marinira preko noći, izvadite govedinu iz crnog vina. Crno vino rezervirajte za kasniju upotrebu.
Kuhajte komade slanine u srednjoj do velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskavi (oko 8 minuta). Ne bacajte masnoću od slanine. Stavite hrskavu slaninu u spori štednjak.
Nakon što ste izvadili slaninu iz tave, njome zapržite marinirane komade govedine. Radite u serijama dok sve kocke chuck odreska ne porumene sa svih strana (oko 3-4 minute) i stavite ih u spori štednjak. *Trebalo bi imati dovoljno masnoće od slanine da porumeni meso, a zatim popržite nasjeckani luk. Ako nije, po potrebi se može dodati malo maslinovog ulja.
Preostalom masnoćom od slanine propirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran, a zatim ga premjestite u spori kuhač s govedinom i slaninom.
Zatim upotrijebite višenamjensko brašno kako biste upili preostalu masnoću od slanine u tavi. Promiješajte pa dodajte pastu od rajčice. Miješajući, dodajte rezervirano crno vino iz marinirane govedine u tavu da dobijete umak. Dobro umutite da se sjedini, ulijte goveđu juhu i zakuhajte.
Nakon što umak potpuno zakuha, ulijte ga u spori kuhač preko slanine, govedine i luka. Dodajte biserni luk, mrkvu, gljive i maslac u spori štednjak. Lagano promiješajte, a zatim pričvrstite poklopac.
Kuhajte na laganoj temperaturi 8-10 sati ili na visokoj temperaturi 6 sati, dok govedina ne omekša. Poslužite odmah uz pire krumpir, tjesteninu ili tostirani kruh. Po želji ukrasite peršinom.
Bilješke
Da biste ubrzali stvari, preskočite marinadu preko noći i upotrijebite 1 šalicu crnog vina za pripremu umaka (zamjena za rezerviranu marinadu).
Govedina Bourguignon ima najbolji okus sljedeći dan nakon što se okusi mogu stopiti u hladnjaku preko noći. Zagrijte ga na štednjaku na srednjoj vatri, tek toliko da se zagrije. To je odlično jelo za pripremu.
Okus vina može biti jak odmah nakon kuhanja, ostavite ga da odstoji najmanje 15 minuta prije testiranja okusa kako bi se okusi smirili.
Kada je umak gotov trebao bi biti dovoljno gust da prekrije stražnju stranu žlice. Ako je pregusto, upotrijebite malo juhe da ga razrijedite.