Slow cooker goveđi bourguignon (ili bœuf bourguignon na francuskom) je elegantni goveđi gulaš ispunjen bogatim, dubokim okusom i nježnim komadima govedine! Ključ ovog utješnog, slanog gulaša je kuhanje nisko i sporo, tako da se priprema u sporu kuhaču čini očitim!
Raspadnuti mekani goveđi bourguignon u laganom kuhanju je ono od čega se sastoje gurmanski snovi!
Slow cooker goveđi bourguignon je savršen udobnost hrane za ugodan zimski dan. Posebno volim koristiti svoj crockpot u ovo doba godine ispuniti kuću ukusnim mirisima koji zalijevaju usta cijeli dan. Kad dođe večera, svi su oduševljeni što će zajedno sjesti.
Ovaj recept je sve što možete poželjeti u bogatom gulašu: chuck odrezak, crno vino i gljive. Zatim, povrh toga, postoji čak pola kilograma slanine bačen za dobru mjeru!
Skoči na:
Goveđa juha i pasta od rajčice čine slatki umak od rajčice koji prekriva mrkvu i luk i ulijeva im bogatstvo. Poprskanje timijana daje zemljani okus koji svi poznajemo i volimo, a to je potpuni obrok uz minimalno čišćenje!
Iako je vrijeme kuhanja dugo, vrijeme pripreme nije. Ako tražite impresivno jelo koje ima nevjerojatnu dubinu okusa, goveđi bourguignon je savršen izbor.
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
To je lako! Za kvalitetu na razini restorana, to je iznenađujuće lako spojiti!
Koristi sporo kuhanje! Lonci su nevjerojatni i nedovoljno iskorišteni, možete ih jednostavno postaviti i zaboravi!
To je popustljivo! Kad tražite toplo jelo nevjerojatno bogate i ukusne goveđe dobrote u hladnoj noći, ne tražite dalje!
🥘 Sastojci
Puno povrće i izdašne komade mesa, ovo jelo je prepuštajuće do max. A crni pinot daje mu odlučujući okus.
- 2 ½ funte Chuck Steak - Nađi nešto dobro mramoriran, i narežite ga na kockice.
- 1 boca crnog pinota - Pinot crni ili gamay su norma, ali bilo kakvo crveno bordo vino bit će super.
- 3 lovorova lišća - Uvjeri se izvadi ove prije posluživanja, inače bi mogli povrijediti nečija usta.
- 1 žlica svježeg timijana - Ako sušeno začinsko bilje zamijenite svježim, koristite oko ⅓ iznosa pozvao na.
- ½ žličice svake, sol i papar - Ova dva začina pojačavaju okus ostalih sastojaka, posebno govedine.
- ½ funte slanine - Izrežite ovo na komadi od ½ inča za male navale okusa!
- ¾ šalice bijelog luka - Ovo izlazi na oko ½ grubo nasjeckanog luka.
- 3 žlica višenamjenskog brašna - Brašno je izvrstan zgušnjivač.
- 2 žlice paste od rajčice - Rajčica i crno vino stvaraju zaokret koji se također može naći u tradicionalnom bolonjezu.
- 2 žlice maslaca - Maslac je ključan za okus ovog klasičnog umaka.
- 3 šalice goveđe juhe - Iako su juhe modernog okusa izvrsne, jednostavno je bolje ovdje.
- 1 funta bisernog luka - Ovaj mali zalogaj luka odličan je za juhe i variva!
- 1 funta šampinjona - Također se zove bijele gljive, treba ih prepoloviti ili na četvrtine.
- 3 velike mrkve - Dobija se 4 srednje mrkve ili 5 do 6 malih. Narežite dijagonalno na komade od otprilike 1 inča.
- 1 žlica peršina (opcionalno) - Nasjeckajte malo svježe za lijepu ukras.
*Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Upute korak po korak
Svakako unaprijed pročitajte upute kako biste se pripremili za dovoljno vremena mariniranje i sporo kuhanje. Trebat će vam lonac ili spori kuhalo, tava i zdjela za miješanje.
Marinirajte i pržite
- Marinirajte meso. Prvo stavite 2 ½ funte chuck odreska u veliku zdjelu i začinite s ¼ soli i papra te 1 žlicom svježeg timijana. Ubaciti 3 lovorova lista. Zatim ulijte bocu crnog pinota (ili crno vino po izboru) preko mesa. Meso treba biti ispod linije tekućine. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći. *Za one koji vole manje vina, zalijte željenom količinom vina, i zalijte još toliko goveđe juhe da prekrije meso.
- Izvadite govedinu. Sutradan izvadite meso i rezervirajte vinsku marinadu za kasnije.
- Opecite slaninu. Zatim popržite ½ funte slanine u tavi srednje veličine na srednjoj vatri. Slanina će biti hrskava nakon otprilike 8 minuta. Zadržite mast od slanine za sljedeći korak, a slaninu dodajte u spori kuhač.
- Pecite govedinu. Koristeći istu tavu koja sadrži masnoću od slanine, ispecite marinirane komade govedine. Da biste to učinili, radite s mali dio mesa odjednom, zapeći sve strane svake kocke. Trebalo bi trajati oko 3 do 4 minute za svaku seriju. Zatim ih prebacite u spori štednjak. *Trebalo bi biti dovoljno masnoće da junetina i luk porumene u sljedećem koraku. Ako nema, dodajte maslinovo ulje po potrebi.
Napravite gulaš
- Pirjajte. Dodajte ¾ šalice bijelog luka na mast od slanine, dodajući maslinovo ulje po potrebi. Pirjajte dok ne postane prozirno prije nego što ga prebacite u spori štednjak s govedinom i slaninom.
- Napravite umak. Zatim u tavu dodajte 3 žlice višenamjenskog brašna, pomiješajte ga s preostalom masnoćom od slanine i maslinovim uljem. Zatim dodajte 2 žlice paste od rajčice. Malo promiješajte pastu prije nego što polagano dodate rezervirano crno vino koje se koristi za mariniranje govedine kako biste dobili umak. Dodajte 3 šalice goveđe juhe, a zatim upotrijebite a dobro umutiti sve kombinirati. Zakuhajte.
- Dodajte preostale sastojke. Kad umak potpuno zakuha, prelijte ga preko mesa i luka u spori kuhaču. Dodajte 1 funtu bisernog luka, 1 funta šampinjona, 3 narezane mrkve i 2 žlice maslaca u komoru i lagano promiješajte. Učvrstite poklopac.
- Skuhajte i poslužite. Na kraju odaberite postavku na temelju vremena koje imate na raspolaganju. Ako je na niskoj temperaturi, morat će se kuhati 8 do 10 sati. Na visokoj razini, trebat će 6 sati. Govedina će biti vrlo mekana kada je gotova. Poslužite odmah preko pire krompir, tjestenina, ili tostirani kruh. Po želji ukrasite s 1 žlicom svježe nasjeckanog peršina.
Slow cooker goveđi bourguignon je sam po sebi izvrstan i sadrži sve što vam treba u dobro zaokruženom obroku. Ako ga želite poslužiti uz nešto dodatnog, pokušajte kruh s češnjakom ili zeleno povrće poput šparoga.
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Preskočite marinadu preko noći da uštedite vrijeme. Ovaj recept zahtijeva dugotrajno zalaganje. Ako želite ubrzati stvari, zamijenite marinadu preko noći za 1 šalicu crnog vina da napravite umak.
- Savjeti za pečenje: Ostavite meso na sobnoj temperaturi oko 20 minuta prije pečenja. Pazite da vam je tava vruća i minimizirajte kretanje mesa. Za savladavanje prženja potrebno je neko vrijeme, a korištenjem ove tehnike s malim komadima u odnosu na odrezak rijetko ćete dobiti savršenu koru koju uvijek tražimo. Bez obzira na to, slijedite li ove savjete, bit ćete na dobrom putu.
- Da biste smanjili okus vina, ostavite jelo da odmori. Okus vina može biti jak odmah nakon kuhanja. Ostavite da odstoji minimalno 15 minuta prije kušanja ili posluživanja kako bi se okusi smirili.
- Podesite umak na željenu gustoću. Umak bi trebao biti dovoljno gust da prekrije poleđinu žlice kada se kuha. Možete ga kuhati nekoliko dodatnih minuta ako želite ispariti više tekućine. Za razrjeđivanje umaka pregusto, dodajte malo po malo juhe dok ne postigne vašu idealnu konzistenciju.
Pohrana i podgrijavanje
Beef bourguignon je još bolje dan nakon što je napravljen. Okusi se dobro stope u hladnjaku preko noći.
Spremite ostatke u hermetički zatvorenu posudu i jedite u roku od 3-4 dana.
zamrzavanje
Goveđi bourguignon može se držati zamrznut u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici za zamrzavanje. Ako se smrzavaju, ostaci su najbolji unutra 2 do 3 mjeseci.
Podgrijavanje govedine Bourguignon u Slow Cooker
Ovo je odlično jelo za podgrijavanje na štednjaku. Odmrznite sve smrznute ostatke u hladnjaku preko noći, a zatim zagrijte na srednjoj vatri tek toliko da se zagrije.
To je dobra opcija u trenucima kada trebate napraviti nešto prije vremena.
🍲 Još ukusnih recepata za Slow Cooker!
- Spori kuhač Salisbury odrezak
- Pileće meso za sporo kuhanje Alfredo
- Svinjetina s polaganim kuhačem
- Piletina i knedle za sporo kuhanje
- Piletina s krekom za sporo kuhanje
❓ Česta pitanja
Glavna razlika je u tome što obično ne koristimo vino u američkom gulašu od govedine. Goveđi bourguignon potječe iz Francuske, zemlje s kuhinjom koja često koristi njihova nevjerojatna vina u jelima.
Još jedna stvar koja odvaja gulaš od drugog je proces. Gulaš se često priprema u otvorenom loncu u odnosu na bourguignon, gdje se meso pirja, obično u laganom kuhalu.
Uz goveđi bourguignon se obično poslužuje pire krompir, štruca francuskog kruha, odn zeleni grah. Iako volim sve te opcije, ovo je zaista zasitno jelo samo po sebi, tako da nikad nemam osjećaj da moram napraviti nešto dodatno, osim ako se radi o posebnoj prigodi ili ljudi ne izgledaju stvarno gladni.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Govedina Bourguignon u sporom kuhanju
Sastojci
- 2 ½ lbs chuk steak (dobro mramorirano, izrezano na kockice)
- 1 boca Pinot Noir (Uobičajeno se koristi Pinot Noir ili Gamay, ali bilo koje crno burgundsko vino će biti dovoljno)
- 3 lovor
- 1 žlica timijan (svježe, nasjeckano)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar
- ½ lb slanina (izrezati na ½ "komade)
- ¾ kup bijeli luk (otprilike ½ bijelog luka, nasjeckanog)
- 3 žlica višenamjensko brašno
- 2 žlica rajčica
- 2 žlica maslac
- 3 šalice goveđa juha
- 1 lb biserni luk
- 1 lb gljive na dugmadima (bijele gljive narezane na polovice ili na četvrtine)
- 3 mrkve (3 velike mrkve, 4 srednje ili 5-6 malih - dijagonalno narezane na komade od otprilike 1")
- 1 žlica peršin (sjeckani, svježi - po želji za ukras)
Instrukcije
- Prvo stavite odrezak na kockice u veliku zdjelu za miješanje. Meso začinite solju i paprom, svježim nasjeckanim timijanom i ubacite tri lovorova lista. Zatim prelijte meso cijelom bocom crnog vina po izboru. Stavite u hladnjak da se marinira preko noći. *Ako želite koristiti manje vina, razliku nadoknadite dodatnom goveđom juhom. Ulijte željenu količinu vina. Zatim dodajte goveđu juhu dok meso nije potpuno pokriveno.2 ½ lbs chuck odreska, 3 lovorova lista, 1 žlica timijana, ¼ žličice svake, sol i papar, 1 boca crnog pinota
- Nakon što se marinira preko noći, izvadite govedinu iz crnog vina. Crno vino rezervirajte za kasniju upotrebu.
- Kuhajte komade slanine u srednjoj do velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskavi (oko 8 minuta). Ne bacajte masnoću od slanine. Stavite hrskavu slaninu u spori štednjak.½ lb slanine
- Nakon što ste izvadili slaninu iz tave, njome zapržite marinirane komade govedine. Radite u serijama dok sve kocke chuck odreska ne porumene sa svih strana (oko 3-4 minute) i stavite ih u spori štednjak. *Trebalo bi imati dovoljno masnoće od slanine da porumeni meso, a zatim popržite nasjeckani luk. Ako nije, po potrebi se može dodati malo maslinovog ulja.
- Preostalom masnoćom od slanine propirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran, a zatim ga premjestite u spori kuhač s govedinom i slaninom.¾ šalice bijelog luka
- Zatim upotrijebite višenamjensko brašno kako biste upili preostalu masnoću od slanine u tavi. Promiješajte pa dodajte pastu od rajčice. Miješajući, dodajte rezervirano crno vino iz marinirane govedine u tavu da dobijete umak. Dobro umutite da se sjedini, ulijte goveđu juhu i zakuhajte.3 žlice višenamjenskog brašna, 3 šalice goveđe juhe, 2 žlica paste od rajčice
- Nakon što umak potpuno zakuha, ulijte ga u spori kuhač preko slanine, govedine i luka. Dodajte biserni luk, mrkvu, gljive i maslac u spori štednjak. Lagano promiješajte, a zatim pričvrstite poklopac.2 žlica maslaca, 1 lb bisernog luka, 1 lb šampinjona, 3 mrkve
- Kuhajte na laganoj temperaturi 8-10 sati ili na visokoj temperaturi 6 sati, dok govedina ne omekša. Poslužite odmah uz pire krumpir, tjesteninu ili tostirani kruh. Po želji ukrasite peršinom.1 žlica peršina
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Da biste ubrzali stvari, preskočite marinadu preko noći i upotrijebite 1 šalicu crnog vina za pripremu umaka (zamjena za rezerviranu marinadu).
- Govedina Bourguignon ima najbolji okus sljedeći dan nakon što se okusi mogu stopiti u hladnjaku preko noći. Zagrijte ga na štednjaku na srednjoj vatri, tek toliko da se zagrije. To je odlično jelo za pripremu.
- Okus vina može biti jak odmah nakon kuhanja, ostavite ga da odstoji najmanje 15 minuta prije testiranja okusa kako bi se okusi smirili.
- Kada je umak gotov trebao bi biti dovoljno gust da prekrije stražnju stranu žlice. Ako je pregusto, upotrijebite malo juhe da ga razrijedite.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Ada kaže
Ik kan recept niet printen
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Zorg ervoor dat alle pop-up blockkers zijn uitgeschakeld.