Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 18 recenzije
Teleća kratka rebra
To teleća kratka rebra mekani su i prepuni okusa koji je toliko bogat i dubok da se ne može nadmašiti! Suhe su salamure, pečene do savršenstva, a zatim pirjane u pećnici prije nego što se preliju dekadentnim domaćim umakom Marsala! Kad jednom probate ova kratka rebarca, više ih nikada nećete moći jesti na drugačiji način!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Pripremite i ispecite rebra
Teleća rebarca s kostima stavite na lim za pečenje i obje strane obilno začinite solju i paprom. Premjestite pleh u hladnjak i ostavite ih nepokrivene da odstoje najmanje 2 sata (ili preko noći).
Pripremite se tako da prethodno zagrijete pećnicu na 325°F (160 ° C).
Ulijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u veliku pećnicu ili posudu s debelim dnom i stavite je na jaku vatru.
Kada se ulje zagrije, dodajte kratka rebarca u tavu i pecite obje strane dok ne porumene (rad u serijama ako je potrebno). Zatim ih prebacite na tanjur i ostavite sa strane.
Pirjajte
Po želji očistite tavu i po potrebi dodajte još 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Smanjite vatru na srednje jaku i dodajte nasjeckanu ljutiku, pirjajući je 2 minute.
Dodajte nasjeckani češnjak i šampinjone narezane na četvrtine i pirjajte još 3-4 minute.
Zatim dodajte pastu od rajčice i smanjite vatru na srednje nisku. Miješajte dok se dobro ne sjedini i kuhajte još 2-3 minute.
Dodajte mrvicu vina marsala da deglazirate tavu, ostružući posmeđene komadiće s dna drvenom žlicom ili lopaticom. Zatim ulijte preostalo marsala vino i lagano zakuhajte.
Pustite da se vino reducira na pola (oko 10 minuta) a zatim vratite teleća kratka rebra u tavu i ulijte govedinu (ili teletina) zaliha.
Ponovno zakuhajte tekućinu prije nego što dodate svježi timijan, svježi ružmarin i lovorov list.
Pečenje
Poklopite lonac i prebacite ga u pećnicu. Pecite na 325°F (160 ° C) 2-2½ sata, ili dok meso ne omekša na vilici i ne odvaja se od kosti.
Izvadite posudu iz pećnice. Prebacite kratka rebarca na poseban tanjur i malo ih pokrijte aluminijskom folijom dok dovršavate umak.
Smanjite umak
Odbacite timijan, ružmarin i lovorov list i pustite da umak lagano kuha na srednjoj vatri.
Smanjite umak za ¼-⅓ više (ovisno o željenoj debljini), Probajte svoj umak dok se reducira i po potrebi začinite solju i paprom.
Kada umak postigne željenu gustoću, poslužite ga preko kratkih rebarca. *Možete vratiti kratka rebarca u tavu s umakom da se zagriju ako je potrebno.
Bilješke
Kratka rebra možete ostaviti u porcijama ili ih prije kuhanja narezati na pojedinačna rebra. Na tebi je!
Zaista vjerujem da korištenje rebara s kostima pomaže poboljšati okus tijekom kuhanja. No, uvijek možete koristiti i rebra bez kostiju! Samo ih ne zaboravite provjeravati tijekom kuhanja jer se mogu brže skuhati bez kosti.
Nemojte preskočiti pečenje svojih rebara! Ovo dodaje tonu okusa mesu i dobit ćete najukusnija moguća rebarca!
Spremanje: Pustite da se vaša kratka rebarca potpuno ohlade prije nego što ih pohranite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Podgrijavanje: pokrijte i zagrijte rebarca na laganoj vatri na štednjaku 15-20 minuta. Osim toga, možete ih staviti u pećnicu na 325 ° F (160 ° C) dok se ne zagrije.
najbolji recepti za kratka rebarca, večernje večere, kako napraviti teleća kratka rebarca, umak od marsale, večera za Valentinovo, teleća kratka rebarca, teleća kratka rebarca sastojci s marsala vinom, recept za teleća kratka rebarca
Tečaj Jela od govedine, recepti za večeru, predjela, glavno jelo, glavno jelo