Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 15 recenzije
Teleći Scallopini s Piccata umakom i tjesteninom od anđeoske kose
Teleći scallopini ukusna je talijansko-američka večera koja se kuha u trenu zahvaljujući tanko narezanim telećim kotletima i jednostavnim sastojcima! U mom receptu, nježni teleći kotleti su smješteni u podlozi od tjestenine anđeoske kose, a zatim preliveni ukusnim piccata umakom koji se sastoji od bijelog vina, limunovog soka i kapara!
8oztjestenina za kosu anđela(kuhano do al dente teksture prema uputama na pakiranju)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Teleći Scallopini
Zagrijte ulje za kuhanje s prvim dijelom od 2 žlice maslaca u velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri.
Začinite teletinu solju i paprom, a zatim pomiješajte višenamjensko brašno i začine: sol, papar, češnjak u prahu, sušeni origano, luk u prahu i papriku u plitku zdjelu ili posudu u koju će stati vaša teletina.
Teletinu lagano prelijte začinjenom mješavinom brašna pa pažljivo stavite svaki teleći kotlet u zagrijanu kombinaciju ulja i maslaca (radi u serijama ako je potrebno).
Pecite 2-3 minute sa svake strane, tek toliko da dobijete zlatnu, hrskavu vanjštinu. Izvadite iz tave kad je gotovo i ostavite na rešetku preko papirnatih ručnika da se ocijede.
Piccata umak
Obrišite komadiće i komadiće iz posude, ostavljajući ostatak ulja u redu. Dodajte maslinovo ulje i vratite na srednje jaku vatru. Miješajte dok zagrijavate ulje, a zatim umiješajte suho bijelo vino. Ostružite sve komadiće iz tave ili tave i zakuhajte, kuhajući umak 3-4 minute.
Smanjite vatru na srednju i otopite maslac, a zatim maknite s vatre i umiješajte limunov sok i kapare.
Po želji kuhanu tjesteninu prelijte otprilike polovicom piccata umaka ili kuhanu teletinu poslužite preko tjestenine i prelijte umakom.
Bilješke
Ako imate vremena i dobro ste u planiranju unaprijed, ovaj recept zaista dobiva omekšavanje namočenjem teletine preko noći u mlijeku. Stavite teleće rezove u plitku posudu i prelijte ih mlijekom, a zatim pokrijte posudu plastičnom prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta prije nego što skuhate svoje scallopini.
Upotrijebite sok od limuna s koricom i dodajte koricu svom umaku za prekrasan pikantan piccata umak.
Pileća juha nije obavezna za vaš piccata umak, ali dodaje bogatu dubinu okusa.
Postavljanje vaše kuhane teletine na rešetku održat će je hrskavom, umjesto da se pokisne od stavljanja izravno na papirnate ručnike (koji kuha prženo meso na pari).