Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 4 recenzije
Rižoto od šafrana (Risotto alla Milanese)
Rižoto od šafrana (rižoto alla Milanese)je tradicionalno talijansko jelo iz Milana koje je bogato, kremasto i mirisno. Možete ga poslužiti kao primo piatto (prvi tečaj) ili uz omiljeno meso ili ribu! Živo zlatna nijansa i poseban okus ovog rižota čine ga zadovoljavajućim prilogom koji nećete tako brzo zaboraviti!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Zagrijte svoje 3-4 šalice pileće juhe u loncu na jakoj vatri dok ne provrije. Smanjite vatru da lagano kuha i ostavite sa strane da dodate u rižoto.
Zagrijte veliku tavu sa 2 žlica maslinovog ulja na srednjoj vatri. Kada ulje počne svjetlucati, dodajte 1 srednja ljutika i pirjajte 1-2 minute. Dodajte ¼ žličice svaka, sol i papar i 1 žličica češnjaka zatim nastavite pirjati dodatnih 30 sekundi.
Dodaj ½ šalice arborio riže zatim nastavite kuhati rižu i ljutiku često miješajući. Kuhajte zrna riže 1-2 minute pa dodajte ½ šalice suhog bijelog vina i deglazirajte tavu. Dodajte šafran i miješajte dok se vino ne upije, oko 1 minutu.
Ulijte dio juhe u tavu (počevši od 1 šalice, što je obično pune 3-4 kutlače). Povremeno promiješajte dok se riža krčka i upije tekućinu. Po potrebi dodajte još juhe dok se riža kuha, otprilike ½ šalice odjednom.
Nakon 15-ak minuta kuhanja rižota riža će početi sporije upijati juhu. Dodajte dijelove juhe u manjim količinama od ¼ šalice dok zrna riže ne budu al dente. Počnite testirati teksturu riže nakon 15-16 minuta.
Kad se postigne al dente tekstura, maknite rižoto s vatre i umiješajte ½ šalice parmezana i 2 žlica maslaca dok se ne otopi. Poslužite odmah u zagrijanim zdjelicama ili tanjurima. Po želji ukrasite s još svježe naribanog parmezana.
Bilješke
Rižoto treba kuhati u velikoj tavi kako bi se riža tijekom kuhanja sudarala s drugim zrnima kako bi oslobodila škrob. *Zbog toga rižoto ne morate miješati bez prestanka.
Uvijek koristite zagrijanu juhu. Ako se vaše kuhanje uspori kada dodate količinu juhe, povećajte temperaturu juhe. Pokušajte držati rižu na laganoj vatri. *Time ćete osigurati da je vrijeme kuhanja vašeg rižota (nakon dodavanja juhe) 20 minuta.
Zagrijana jela ključna su za izvrsnu teksturu i konzistenciju vašeg rižota od početka do kraja. Nemojte odustati od stavljanja posuđa u mikrovalnu pećnicu na nekoliko sekundi!
Čuvanje: nakon što se rižoto ohladi, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 5 dana. Ne preporučam zamrzavanje rižota jer njegova kremasta tekstura neće biti ista kada se odmrzne.
Podgrijavanje: Pojedinačne dijelove rižota možete podgrijati u mikrovalnoj pećnici. U suprotnom, nekoliko žlica juhe ili vode zakuhajte na srednjoj vatri i dodajte preostali rižoto. Zagrijte i često miješajte nekoliko minuta dok se ne zagrije. Svratite do moje objave na kako podgrijati rižoto za detaljnije upute.
najbolji recept za rižoto od šafrana, kako napraviti rižoto od šafrana, recepti sa šafranom, risotto alla milanese, sastojci za rižoto alla milanese, rižoto od šafrana, što će vam trebati za pripremu rižota od šafrana