Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
4.89 iz 17 recenzije
Arrabbiata umak (Sugo all'Arrabbiata)
talijanski arrabbiata umak je aromatični umak na bazi rajčice s pikantnim daškom zbog dodatka obilja zdrobljenih listića crvene paprike! To je fantastičan umak za korištenje s toliko mnogo jela - ili za podizanje vaše večeri sa špagetima na višu razinu! Jednostavan je za napraviti, a tako je ukusan!
3 ½šalicerajčice(poželjne su cijele, oguljene, San Marzano slatke rajčice)
2šalicezdrobljene rajčice(Limenka od 16 unci, ne ocijediti)
¼kupbosiljak(sjeckani listovi svježeg bosiljka ili upotrijebite 4 žličice suhog bosiljka)
2žlicaorigano(nasjeckani svježi origano ili upotrijebite 2 žličice sušenog origana)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Zagrijte veliki lonac s maslinovim uljem na srednje. Kada ulje počne svjetlucati, dodajte luk narezan na kockice i pirjajte 4-5 minuta ili dok ne postane proziran.
Dodajte mljeveni češnjak, sol i papar te mljevene pahuljice crvene paprike i nastavite pirjati još minutu. Pastu od rajčice umiješajte u pirjani luk i češnjak i nastavite miješati dok pasta ne dobije dublju crvenu boju, oko 2 minute.
Pelate prebacite u tavu, a zatim ih zdrobite i razlomite dok se kuhaju drvenom žlicom ili lopaticom. Dodajte mljevenu rajčicu, promiješajte i smanjite vatru na srednje nisku. Pirjajte otklopljeno 20-25 minuta.
Umiješajte začinsko bilje (bosiljak i origano) i nastavite pirjati još 10-15 minuta ili dok se umak ne zgusne do željene konzistencije. Kušajte i posolite i popaprite po potrebi, a zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Bilješke
Ako slučajno pretjerate s ljutom crvenom paprikom, dodajte rajčice. Rajčice su neutralne i pomoći će razrijediti začin. Morat će se skuhati kako bi se stopili s ostatkom umaka. Ili, ako ste u stisci s vremenom, samo dodajte malo običnog umaka od rajčice. Djelovat će na isti učinak. Pročitaj moj post dalje kako popraviti previše papra.
Da biste zgusnuli umak, pirjajte ga dulje. Vrlo je teško – ako ne i nemoguće – prekuhati ovaj umak. Sve dok ga kuhate na laganoj vatri, dodavanje vremena kuhanja samo će pomoći u zgušnjavanju i razvijanju okusa.
Arrabbiata umak se može koristiti za više od tjestenine! Pokušajte ga namazati na mesne okruglice s mozzarellom. Koristite ga kao umak za umakanje za tostirane raviole ili štapići od mozzarelle. Napravite kruh za pizzu. Budi kreativan! Vrlo je svestran umak.