Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 35 recenzije
Rižoto od rakova
Ovaj dekadentni rižoto od rakova je ukusan način posluživanja obilne i nevjerojatno ukusne večere od rakova! Kremasta tekstura rižota prošarana je mekim komadićima mesa rakova za apsolutno bogat i ukusan predjelo, prilog ili glavno jelo!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Brzi rak (po izboru)
Zagrijte veliki lonac do srednje jakog, pa dodajte maslinovo ulje, luk, mrkvu, celer, rajčicu, lovorov list, kao i sol i papar. Pirjajte dok luk ne postane proziran.
Dodajte 8 šalica vode i ljuske rakova, prokuhajte. Pustite da se kuha 10 minuta.
Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, a zatim procijedite ljuske rakova, povrće i začine. Juhu rezervirajte i držite na umjerenoj vatri za upotrebu u rižotu.
Rižoto od rakova
Stavite veliku tavu na srednju vatru, dodajte maslinovo ulje, ljutiku (ili luk) i češnjak. Kuhajte dok ljutika ne omekša (1-2 minute). Dodajte Arborio rižu (ili Carnaroli riža), kuhati (povremeno miješajući) 1-2 minute prije dodavanja suhog bijelog vina.
Dodajte vino i kuhajte minutu, držeći rižu u pokretu (često miješajući). Dodajte jednu trećinu polovici temeljca od rakova, kuhajte (povremeno miješajući) 3-5 minuta dok riža ne upije većinu tekućine.
Preostali unos rakova dodajte u koracima, dopuštajući riži da polako upija tekućinu sve dok arborio riža ne postane blago prozirna i postane al dente čvrstoća, a jezgra se i dalje može vidjeti u sredini (oko 20 minuta ukupnog vremena nakon dodavanja juhe).
Dodajte meso rakova, maslac, mascarpone sir, koricu limuna i sol i papar (okusiti). Snažno miješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine i ne postigne gusti, kremasti rižoto.
Prilagodite začine (ako je potrebno), poslužite i ukrasite velikim komadićima rakova, parmigianom i zelenim lukom, koprom ili peršinom (ako želiš).