Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 22 recenzije
Dimljena svinjska hrbat
Ovaj dimljena svinjska leđa je sočan, jednostavan za napraviti i ne treba puno vremena da dobije onaj prekrasan dimljeni okus! Savršeno je za posluživanje na ljetnim okupljanjima obitelji i prijatelja! Osim toga, ostaci čine nevjerojatno ukusne sendviče!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Izvadite svinjetinu iz pakiranja i izrežite višak masnoće, debljine više od ¼ inča, i po želji srebrnu kožu. Suho pecite svinjsku lungiju.
Kombinirajte sastojke marinade u plastičnoj vrećici Ziploc od XNUMX galona (jabučni jabukovača, med, češnjak, Dijon, sol, đumbir, papar, mljevena kadulja i peršin). Iscijedite sadržaj dok se dobro ne sjedini.
Pripremljenu svinjetinu prebacite u Ziploc vrećicu za skladištenje s marinadom, a zatim istisnite zrak dok zatvarate vrećicu. Umasirajte marinadu u pečenje od svinjskog mesa i oko njega da se temeljito premaže. Ostavite u hladnjaku i ostavite da se marinira najmanje 4 sata, do 12 sati.
Nakon što se svinjski lok marinirao i spremni ste za početak dimljenja, izvadite svinjski but za mariniranje iz hladnjaka, ocijedite i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu oko 30 minuta. Zagrijte pušača na 225 ° F. (107 ° C).
Kad se pušač prethodno zagrije, a svinjetina se ugrije, izvadite je iz marinade i stavite izravno na rešetke za roštilj za pušače. Bacite preostalu marinadu. Potapajte mariniranu svinjsku ledinu kako biste uklonili višak tekućine. (Nije obavezno) Ako želite, natrljajte cijelu svinjsku lungić s 2 žlice smeđeg šećera.
Pripremljeni svinjski file prebacite u zagrijani pušač i zatvorite vrata ili poklopac. Dimite 2 ½ - 3 sata (ovisno o debljini porcije svinjetine) ili dok svinjski but ne dosegne unutarnju temperaturu od 145 ° C (63 ° F).
Uklonite svinjsku hrbat kad završite i stavite na pladanj za posluživanje ili dasku za rezanje. Labavo 'šatrite' kvadrat aluminijske folije preko pečenja od svinjske slabine i pustite da se odmori 15 minuta prije posluživanja.
Bilješke
Ja koristim drvo jabuke s mojim pečenim lungićem mariniranim u jabučnom jabukovaču, ali hikorija, šećerni javor, pekan orah i hrast također su dobar izbor. Voćne šume poput naranče i breskve imaju notu citrusa, a okus kruške je sličan jabuci.
Vrijeme dimljenja će varirati na temelju debljine vašeg pečenog dijela lungića, vašeg modela pušnice i postojanosti temperature tijekom dimljenja. Za najpreciznije praćenje uvijek koristite termometar za meso.
Želite marinirati svoje svinjsko pečenje najmanje 4 sata. Međutim, za najbolji okus, trebali biste ga marinirati negdje između 8 i 24 sata!