Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 od 1 recenzija
Smoked Surf N Turf
Nema boljeg od ovog dimljenog surf n turf-a s nekoliko debelih repova jastoga i mekanih, sočnih odrezaka ribeye! Jastozi su prožeti slasnim okusom dima, zatim premazani cajunskim maslacem, a odresci ribeza izrezani poput maslaca! Ovo dimljeno surf n turf savršen je recept za stvaranje nezaboravnog iskustva u posebnoj prigodi ili na spoju!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Pripremite Ribeyes
Papirnatim ručnicima osušite odreske sa svih strana. Posvuda ih obilno začinite začinima za odreske, utiskujući ih u meso.
Stavite začinjene ribeže na žičanu rešetku za hlađenje ili pečenje u hladnjaku da se rasol osuši preko noći (ili do 24 sata) za najbolji okus. *Ako nema suhog salamurenja, prethodno zagrijte pušnicu prvi zatim začinite odreske i odmah ih stavite u smoker.
Smoke The Ribeyes
Zagrijte pušača na 225 ° F. (107 ° C). Kad se zagrije, stavite pripremljena rebra na rešetke i dimite 1 sat (ili 30 minute po kilogramu) dok unutarnja temperatura ne dosegne 110°F (43 ° C).
Neposredno prije nego se vaši odresci završe s dimom, zagrijte roštilj ili pećnicu na 500°F (260 ° C). Obrnuto pecite svoje odreske na vrućem roštilju ili u pećnici 6-8 minuta (po želji okrenuti nakon 4-5 minuta) dok ne postignu željenu unutarnju temperaturu (*vidi bilješku).
Prebacite odreske na tanjur ili dasku za rezanje i labavo ih pokrijte folijom da odstoje 10 minuta prije posluživanja.
Pripremite repove jastoga
Kuhinjskim škarama istjerajte repove jastoga u obliku leptira. Započnite rezanjem sredine vrha školjke od otvorene strane do kraja repa, a zatim stanite. Pazite da ne zarežete meso ispod.
Sada okrenite rep jastoga i čvrsto, ali nježno pritisnite rebra (donja strana repa). Preokrenite ga s prerezanom stranom prema gore i prstima pažljivo odvojite meso od ljuske, ostavljajući ga pričvršćenim na samom kraju.
Izvucite meso prema gore i van iz ljuske, zatim pritisnite ljusku zajedno ispod mesa kako biste imali nešto za odmor. Ponovite s preostalim repovima jastoga.
Popušite repove jastoga
1 sat prije nego što su vaši odresci gotovi s dimljenjem, dodajte repove jastoga s leptirima u pušnicu. Stavite ih na neizravnu vatru ili što dalje od topline kako biste spriječili prekuhavanje.
Dimite ih na 225°F (107 ° C) dok ne postignu unutarnju temperaturu od 145°F (63 ° C), oko 1 sat.
Neposredno prije nego što se repovi završe s dimljenjem, otopite maslac u maloj posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i umiješajte začin Cajun. Prebacite dimljene repove jastoga na tanjur ili dasku za rezanje i premažite meso Cajun maslacem.
Po želji ukrasite svog jastoga svježim nasjeckanim peršinom i poslužite ga uz dimljena rebra za vrhunsko surfanje na travnjaku.
Bilješke
Odresci će se peći otprilike 30 minuta po funti, tako da ćete s 2 funte moći dodati jastoga u pušnicu otprilike u isto vrijeme kad i odreske. Međutim, ako pušite više odreska, morat ćete pričekati da im preostane samo sat vremena prije nego što dodate repove jastoga jer se mogu brzo prepeći.
Za pohranjivanje: svoje odreske čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi odvojeno od jastoga i hladite ih do 4 dana. Jastog se može držati u istoj vrsti posude i treba ga konzumirati unutar 3-4 dana.
Podgrijavanje: Zagrijte i odrezak i jastoga na niskoj temperaturi u pećnici. Zagrijte pećnicu na 250°F (120°C). Stavite ih u zasebne posude za pečenje prekrivene folijom i pecite dok se ne zagriju. Za jastoga će trebati manje vremena, 10-12 minuta, dok biftek može trajati 15-25, ovisno o debljini i veličini odreska.
Najbolji recepti za pušenje, dimljeni repovi jastoga, dimljeni ribeye, dimljeni surf N turf: kaubojski ribeye s kostima s repovima jastoga, surf N turf