Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 6 recenzije
Prsni izgorjeli krajevi
Dimljena prsa spaljeni krajevi rade se polaganim dimljenjem vrha prsa, rezanjem na kockice i pirjanjem u BBQ umaku. Imaju okus poput komadića mesnih slatkiša savršene veličine zalogaja i jedna su od veličanstvenih prednosti posjedovanja smokera! Ovaj recept također uključuje izborne nadogradnje umaka kako bi zagoreni vrhovi prsa bili posebno ukusni!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Brisket Flat
Za početak, podrežite i kvadratirajte prsa (*vidi bilješku). Zagrijte pušača na 300 ° F. (150 ° C) i napravite otopinu od 50% jabučnog octa i 50% vode u boci za prskanje za hranu.
Natrljajte senf sa svih strana obrezanih prsa, a zatim obilno začinite trljanjem prsa.
Nakon što se vaš pušač prethodno zagrijao, stavite pripremljene prsa masnom stranom prema dolje na rešetku za pušače. Kuhajte 1 ½ sata bez otvaranja dimnjaka.
Nakon 1 ½ sata poprskajte prsa mješavinom jabučnog octa 8-10 puta po cijelom tijelu. Nastavite prskati jabučnim octom svakih 30 minuta još 1 ½ sata ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 204°F (95 ° C).
Kuhana prsa prebacite na veliku dasku za rezanje i odvojite vrh od ravne (*vidi bilješku). Rezervirajte točku prsa da napravite zagorene krajeve i labavo prekrijte komad folije preko ravne ploče i ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.
Izrada spaljenih krajeva prsa
Dok se druga polovica vaših prsa odmara, izrežite vrh na kocke od 1" i stavite ih u jednokratnu posudu. Prelijte željenim umakom za roštilj. *Ako koristite bilo koju od dodatnih nadogradnji umaka, pomiješajte ih s BBQ umakom prije bacanja.
Vratite posudu u pušač i smanjite temperaturu pušača na 225°F (105 ° C). Dimite 1-2 sata, odnosno dok se umak ne zgusne i ljepi, a zagoreni krajevi ne omekšaju.
Odmorite 10-15 minuta prije posluživanja.
Bilješke
'Ravan' prsa je dio koji je mesniji, mršaviji i, naravno, ravniji. 'Točka' je kvrgava strana koja je deblja, ali manje ujednačenog oblika s više masnoće ili mramora.
Nisam salalamirao svoje prsa na ovaj način, međutim, mnogi ljudi radije ih salamiraju preko noći u otopini šećera i soli i to je sasvim u redu.
Uvijek odmarajte prsa. To je ono što meso održava mekim i sočnim! Brisketu je potrebno vrijeme odmora kako bi ponovno upio sav sok koji je izgubio nakon kuhanja.