Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 17 recenzije
Rižoto od tikvica od maslaca
Rižoto od butternut tikve je savršeno jesensko jelo koje je zaista kremasto i puno izvrsnih okusa. Ovo jelo je odlično bilo da želite nešto malo kao predjelo, prilog ili čak glavni obrok. Pečena tikva čini je slatkom i jako se dobro slaže s kremastom rižom. Također sadrži češnjak, luk i začinsko bilje, plus malo bijelog vina po izboru da ga učini posebnim.
2ozkremasti sir(omekšano, na sobnoj temperaturi ili mascarpone - *vidi napomenu)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
U veliki lonac na srednje jakoj vatri dodajte juhu i pire od butternut tikve. Promiješajte da se sjedini.
Zagrijte na srednje jakoj vatri dok smjesa juhe ne počne mjehuriti, a zatim smanjite vatru da lagano ključa. Juhu držite na laganoj vatri dok pripremate ostatak rižota.
U posebnoj, velikoj tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i luk i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute.
Zatim dodajte Arborio rižu u tavu s češnjakom i lukom i kuhajte 1-2 minute, povremeno miješajući.
Da biste deglazirali tavu, dodajte 2 unce bijelog vina (ili više juhe) i drvenom žlicom ostružite zapržene komadiće s dna posude. Često miješajte 1 minutu.
Zatim dodajte 1 šalicu juhe i mješavine tikvica u tavu s rižom. Povremeno promiješajte i ostavite da riža upije tekućinu. Nastavite ulijevati u smjesu juhe u koracima od ½ šalice, dajući riži vremena da upije tekućinu između svakog dodavanja (*vidi bilješku). Umiješajte sol, papar i mljevenu kadulju.
Nakon otprilike 15 minuta kuhanja, riža će sporije upijati tekućinu tako da možete smanjiti svoje količine na kutlače od ¼ šalice. Počnite provjeravati teksturu riže al dente nakon otprilike 15-16 minuta. Želite da riža bude mekana izvana, ali još uvijek ima donekle čvrstu sredinu.
Nakon što riža postigne željenu gustoću, maknite tavu s vatre i dodajte parmezan i omekšali krem sir. Miješajte dok se ne otopi i dobro rasporedi.
Na vrh stavite malo pečene butternut tikve i pospite parmezanom.
Poslužite odmah dok je toplo (i u toplu zdjelu ili tanjir za tjesteninu).
Bilješke
Za vegetarijansku verziju, zamijenite pileću juhu juhom od povrća!
Kada počinjete svoj rižoto, stavite krem sir jer mu treba 15-20 minuta da postigne sobnu temperaturu.
Ako želite izostaviti vino, tavu možete deglazirati s još juhe.
Konstantno miješanje pomaže u oslobađanju škroba iz riže, što stvara kremastu teksturu po kojoj je rižoto poznat!
Čuvanje: Rižoto čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Podgrijavanje: Za podgrijavanje rižota dodajte a ¼ šalice juhe stavite u lonac i zakuhajte. Dodajte svoj rižoto i miješajte dok se ne ugrije do kraja. Ako je pregusto dodajte još juhe po potrebi.