Rižoto od butternut tikve je savršeno jesensko jelo koje je zaista kremasto i puno izvrsnih okusa. Ovo jelo je odlično bilo da želite nešto malo kao predjelo, prilog ili čak glavni obrok. Pečena tikva čini je slatkom i jako se dobro slaže s kremastom rižom. Također sadrži češnjak, luk i začinsko bilje, plus malo bijelog vina po izboru da ga učini posebnim.
Recept za kremasti rižoto od tikvica
Volim šmutiti malo toplo i kremasto rižoto u bilo koje doba godine! Ova ukusna varijacija koristi pire od butternut tikve za dodavanje toplih jesenskih okusa!
Svaki zalogaj ovog rižota od butternut tikve je poput toplog, ugodnog zagrljaja slasnih jesenskih okusa. Odličan je obrok za svaki dan, bilo da se radi o običnoj večeri ili nečem posebnom.
Ako nikada niste radili rižoto, neka vas ne zastraši. Pratite nas i pokazat ću vam točno kako ga napraviti!
Skoči na:
Ako želite saznati više o najboljoj tehnici pripreme rižota, pogledajte moj vodič na kako napraviti rižoto!
🥘 Sastojci
Možete kupiti pire od butternut tikve ili jednostavno napravite sami! Obavezno uzmite rižu Arborio ili drugu vrstu koja je dobra za rižoto.
Ovaj recept zahtijeva butternut tikvicu i pire. Preporučujem korištenje mojeg pečene tikvice od maslaca za veću dubinu okusa. Morat ćete napraviti pire od 1 do 2 šalice pečene tikve. Ako ne želite raditi pire, naizmjenično ga možete samo zgnječiti vilicom.
- Pileća juha - 3 šalice pileće juhe. Možete ga zamijeniti za juhu od povrća za vegetarijanski recept.
- Pire od Butternut Squash - 1 šalica pirea od butternut tikve.
- Pečeni tikvice od tikvica - Otprilike 1 šalica nasjeckanog.
- Ulje - 1 žličica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO). Ovo je ulje koje preferiram, ali možete ga zamijeniti za svoje omiljeno ulje neutralnog okusa.
- Češnjak - 3 žličice nasjeckanog češnjaka (ili oko 3 klinčića).
- Luk - ¼ šalice nasjeckanog žutog ili bijelog luka.
- Arborio Rice - 1 šalica Arborio riže. Za više izvrsnih opcija pogledajte moj post o najbolja riža za rižoto.
- Bijelo vino (opcionalno) - 2 unce suhog bijelog vina. Ako želite izostaviti vino, jednostavno upotrijebite više juhe.
- Sol papar - ¼ žličice soli i papra po ukusu.
- Kadulja - ¼ žličice mljevene kadulje.
- Parmezan - ¼ šalice svježe ribanog parmezana.
- Kremasti sir - 2 unce krem sira sobne temperature. Alternativno, možete koristiti mascarpone.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Upute
Iako rižoto ima tehniku, ona je nije teško učiti! Samo uzmite lonac, tavu i drvenu žlicu za početak!
Imat ćete oko 4 porcije rižota, ovisno želite li poslužiti kao predjelo ili prilog!
Kuhajte juhu
- Kombinirajte. U veliki lonac na srednje jakoj vatri dodajte 3 šalice pileće juhe i 1 šalicu pirea od butternut tikve. Promiješajte da se sjedini.
- Zagrijte juhu. Zagrijte na srednje jakoj temperaturi dok smjesa juhe ne počne mjehuriti smanjite vatru da krčka. Juhu držite na laganoj vatri dok pripremate ostatak rižota.
Pripremite rižoto
- Pirjajte češnjak i luk. U zasebnoj, velikoj tavi, zagrijte 1 žličicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) na srednje jakoj vatri. Dodajte 3 žličice češnjaka i ¼ šalice luka narezanog na kockice i kuhajte dok ne omekša, oko 2 minute.
- Dodajte rižu. Zatim dodajte 1 šalicu Arborio riže u tavu s češnjakom i lukom i kuhajte 1-2 minute, povremeno miješajući.
- Deglazirajte tavu. Da biste deglazirali tavu, dodajte 2 unce bijelog vina (ili više juhe) i drvenom žlicom ostružite sve posmeđene komadiće s dna posude. Često miješajte 1 minutu.
- Polako dodajte juhu. Zatim ulijte 1 šalicu juhe i smjesa za tikvice u tavu s rižom. Povremeno promiješajte i pustite da riža odstoji apsorbirati tekućinu. Nastavite dodavati smjesu juhe u koracima od ½ šalice, dajući riži vremena da upije tekućinu između svakog dodavanja. Umiješajte po ¼ žličice soli, papra i mljevene kadulje.
- Nastavite kuhati. Nakon otprilike 15 minuta kuhanja, riža će sporije upijati tekućinu, tako da možete smanjiti svoje količine na kutlače od ¼ šalice. Počnite provjeravati rižu na otprilike 15-16 minuta za al dente teksturu. Želite da riža bude mekana izvana, ali još uvijek ima donekle čvrstu sredinu.
- Dodajte sireve. Nakon što riža postigne željenu gustoću, maknite tavu s vatre i dodajte ¼ šalice parmezana i 2 unce omekšalog krem sira. Miješajte dok se ne otopi i dobro raspoređena.
- Povrh stavite još pečene butternut tikve i po vrhu pospite parmezanom.
- Poslužiti. Poslužite odmah dok je toplo (i u toplu zdjelu ili tanjir za tjesteninu).
Uz malo poslužite svoj rižoto zračne friteze šparoge i pečene kapice! Za više ideja, pogledajte ovaj popis što poslužiti uz rižoto! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Za vegetarijansku verziju, zamijenite pileću juhu za juhu od povrća!
- Kada počinjete svoj rižoto, samo naprijed i stavite krem sir jer mu treba 15-20 minuta da postigne sobnu temperaturu.
- Ako želite izostaviti vino, tavu možete deglazirati s još juhe.
- Stalno miješanje pomaže u otpuštanju rižinog škroba, što stvara kremastu teksturu po kojoj je rižoto poznat!
Pohrana i podgrijavanje
Držite svoj rižoto u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Podgrijavanje
Za podgrijavanje rižota dodajte ¼ šalice juhe u lonac i pustite da prokuha. Dodajte u svoj rižoto i miješati dok se ne zagrije skroz do kraja. Ako je pregusto dodajte još juhe po potrebi.
❓ Česta pitanja
Apsolutno! Umjesto pileće juhe, možete prijeći na juhu od povrća! I dalje će imati jednako ukusan okus!
Ovaj jesenski prilog dobro se slaže s raznim predjelima! Poslužite uz malo vrećica pečena piletina, pečeni grdobina, ili pan-žarene kapice!
I ne preporucujem zamrzavanje rižota. Rižoto ima sjajnu kremastu teksturu koja može postati zrnasta ili se promijeniti kada se zamrzne.
🍚 Ukusni recepti za rižoto
- Rižoto od kozica - Ako volite morske plodove, ovaj rižoto od kozica mora biti na vrhu liste koje morate probati!
- Rižoto od rakova - Ovaj rižoto od rakova pun je obrok u jednom jelu!
- Rižoto od parmezana - Ovaj klasični recept za rižoto može poslužiti kao osnova za bilo koji drugi rižoto koji volite!
- Rižoto od gljiva - Ovaj recept Gordona Ramsaya prepun je nježnih gljiva i bogatog okusa!
- Rižoto od svježeg graška i metvice - Ovaj ukusni recept sadrži svježi grašak i ulje mente!
- Rižoto od jastoga - Za elegantnu i sofisticiranu varijantu rižota, isprobajte ovaj ukusni rižoto od jastoga!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Rižoto od tikvica od maslaca
Sastojci
- 3 šalice pileća juha
- 1 kup pire od butternut tikve (pogledajte odjeljak o sastojcima za detalje)
- 1 kup pečene tikvice od maslaca (pogledajte odjeljak o sastojcima za detalje)
- 1 čajna žličica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 3 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- ¼ kup žuti luk (ili bijeli luk, nasjeckan)
- 1 kup Riža Arborio
- 2 oz suho bijelo vino (opcionalno - *vidi napomenu)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- ¼ čajna žličica mljeveni kadulja
- ¼ kup Parmezan (svježe naribano)
- 2 oz kremasti sir (omekšano, na sobnoj temperaturi ili mascarpone - *vidi napomenu)
Instrukcije
- U veliki lonac na srednje jakoj vatri dodajte juhu i pire od butternut tikve. Promiješajte da se sjedini.
- Zagrijte na srednje jakoj vatri dok smjesa juhe ne počne mjehuriti, a zatim smanjite vatru da lagano ključa. Juhu držite na laganoj vatri dok pripremate ostatak rižota.
- U posebnoj, velikoj tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i luk i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute.
- Zatim dodajte Arborio rižu u tavu s češnjakom i lukom i kuhajte 1-2 minute, povremeno miješajući.
- Da biste deglazirali tavu, dodajte 2 unce bijelog vina (ili više juhe) i drvenom žlicom ostružite zapržene komadiće s dna posude. Često miješajte 1 minutu.
- Zatim dodajte 1 šalicu juhe i mješavine tikvica u tavu s rižom. Povremeno promiješajte i ostavite da riža upije tekućinu. Nastavite ulijevati u smjesu juhe u koracima od ½ šalice, dajući riži vremena da upije tekućinu između svakog dodavanja (*vidi bilješku). Umiješajte sol, papar i mljevenu kadulju.
- Nakon otprilike 15 minuta kuhanja, riža će sporije upijati tekućinu tako da možete smanjiti svoje količine na kutlače od ¼ šalice. Počnite provjeravati teksturu riže al dente nakon otprilike 15-16 minuta. Želite da riža bude mekana izvana, ali još uvijek ima donekle čvrstu sredinu.
- Nakon što riža postigne željenu gustoću, maknite tavu s vatre i dodajte parmezan i omekšali krem sir. Miješajte dok se ne otopi i dobro rasporedi.
- Na vrh stavite malo pečene butternut tikve i pospite parmezanom.
- Poslužite odmah dok je toplo (i u toplu zdjelu ili tanjir za tjesteninu).
Bilješke
- Za vegetarijansku verziju, zamijenite pileću juhu juhom od povrća!
- Kada počinjete svoj rižoto, stavite krem sir jer mu treba 15-20 minuta da postigne sobnu temperaturu.
- Ako želite izostaviti vino, tavu možete deglazirati s još juhe.
- Konstantno miješanje pomaže u oslobađanju škroba iz riže, što stvara kremastu teksturu po kojoj je rižoto poznat!
- Čuvanje: Rižoto čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
- Podgrijavanje: Za podgrijavanje rižota dodajte a ¼ šalice juhe stavite u lonac i zakuhajte. Dodajte svoj rižoto i miješajte dok se ne ugrije do kraja. Ako je pregusto dodajte još juhe po potrebi.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Frank Fowler kaže
samo jednostavno pitanje.. želio bih probati tvoj rižoto od butternut tikve .. kad pogledam tvoju fotografiju gotovog proizvoda vidim što izgleda kao kockice tikve? moj pire bi bio gladak i bez čvrstih čestica. je li važno ako je dobro kuhano prije dodavanja u rižoto itd.?
Hvala
Frank
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Bok Frank, zapravo sam koristio glatki pire od tikvice, kockice se dodaju za ukras. (Ostalo mi je od moje pečene tikve od žira) Dakle, da odgovorim na vaše pitanje, bit će super s pireom!