Tomahawk odrezak obrnutog traga (u pećnici)
Izuzetno je jednostavno preusmjeriti Sear Tomahawk odrezak (u pećnici) do apsolutnog savršenstva u ukusnom, nježnom i sočnom odresku bez obzira na debljinu! Ovaj odrezak od tomahavka od 2 centimetra bio je kuhan i zapečen u pećnici s nevjerojatnim rezultatima, bez obzira na to što nemam niti jednu posudu u koju bi se uklopio divovski rez! Otkrijte o čemu se radi u vezi s obrnutom pretragom!
serviranja: 4 obroka
kalorije: 532kcal
Prep 5 zapisnik
Kuhanje 1 sat 10 zapisnik
Vrijeme odmora 15 zapisnik
Ukupno vremena 1 sat 30 zapisnik
Podijeli na Facebooku
Sastojci
- 1 žlica košer soli
- 1 žlica paprika
- 1 čajna žličica papar
- 1 čajna žličica češnjak u prahu
- 1 čajna žličica luk u prahu
- 2-3 lb tomahawk rebrasti odrezak (ili kaubojski rez Ribe, ili 2 "debelo odrezani odrezak)
- 2 žlica maslac
Instrukcije
- Obrišite porciju odreska, stavite je na rešetku preko obrubljenog lima za pečenje i nanesite kombinirani začin na sve površine.
- Ostavite odrezak nepokriven i stavite u hladnjak preko noći da se 'osuši sa slanom vodom', ako je moguće, u suprotnom ostavite odrezak sa začinima 1-2 sata da se ugrije na sobnu temperaturu.
- Zagrijte pećnicu na 225 stupnjeva F (107 stupnjeva C) i postavite odrezak na sredinu rešetke sa pećnicom. Kuhajte dok vaš odrezak ne postigne unutarnju temperaturu između 110-115 stupnjeva F (43-46 stupnjeva C).
- Zarežite odrezak jednom od ove dvije metode (ovisno o veličina vašeg odreska i dostupna oprema): A) Prenesite odrezak na tavu, posudu od lijevanog željeza ili rešetku od lijevanog željeza koja se zagrijava na srednje jaku vatru žlicom ulja za kuhanje. Prvu stranu kuhajte dok se ne karamelizira, preokrenite odrezak i skuhajte drugu. U maslu dodajte maslac i žlicom kuhajte odrezak za kuhanje s rastopljenim maslacem u tavi (rastopite maslac i podlijte slastičarskom četkom ako koristite ravnu površinu za kuhanje). ILIB) Ostavite odrezak na rešetki i limu za pečenje, a zatim podlijte obje strane s 2 žlice rastopljenog maslaca. Tijekom lijevanja zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva F (260 stupnjeva C). Vratite odrezak na sredinu rešetke nakon što se pećnica prethodno zagrije.
- Odrezak je gotov kad unutarnja temperatura dosegne 125 stupnjeva F (52 stupnjeva C) za rijetke, 135 stupnjeva F (57 stupnjeva C) za srednje rijetke i 145 stupnjeva F (63 stupnjeva C) za srednje.
- Odmorite svoj odrezak najmanje 15-20 minuta. Ostavite odrezak na tavi ili u tavi i labavo 'šatrite' kvadrat aluminijske folije preko odreska dok se odmarate. Kad ste spremni za posluživanje, odsjecite kost i zarežite na zrno.
Oprema koja vam može zatrebati
Ishrana
kalorije: 532kcal (27%) | ugljikohidrati: 2g (1%) | Protein: 46g (92%) | Mast: 38g (58%) | Zasićene masti: 18g (113%) | Trans masti: 1g | Kolesterol: 153mg (51%) | Natrij: 1914mg (83%) | Kalij: 670mg (19%) | Vlakno: 1g (4%) | Šećer: 1g (1%) | Vitamin A: 1074IU (21%) | Vitamin C: 1mg (1%) | kalcij: 27mg (3%) | Željezo: 4mg (22%)
Jeste li isprobali ovaj recept? Ocijenite to u nastavku!Jedva čekam da vidim vaše rezultate! Spomenuti @peci_to_s ljubavlju ili oznaka #peci_to_s ljubavlju!