Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 163 recenzije
Tomahawk odrezak obrnutog traga (u pećnici)
A reverzni odrezak tomahawk odrezak je ukusan, mekan i sočan odrezak koji se može ispeći do apsolutnog savršenstva bez obzira na debljinu! Ovaj tomahawk odrezak debljine 2 inča kuhan je i zapečen u pećnici s nevjerojatnim rezultatima, bez obzira na činjenicu da nemam nijednu tavu u koju bi ovaj divovski komad mogao stati! Saznajte o čemu se radi u "obrnutom zapecanju"!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Osušite svoj dio odreska, a zatim ga stavite na rešetku preko obrubljenog lima za pečenje. Pomiješajte sastojke za začin uključujući: 1 žlica košer soli, 1 žlica paprike, 1 žličica papra, 1 žličica češnjaka u prahu, 1 žličica luka u prahu.Kombinirani začin obilato nanesite na sve površine.
Ostavi 2-3 lb tomahawk ribeye odreska otklopite i ostavite u hladnjaku preko noći da se "osuši salamura" ako je moguće, inače ostavite odrezak sa začinima 1-2 sata da se ugrije na sobnu temperaturu.
Zagrijte pećnicu na 225 ° F. (107°C/plinska oznaka ¼) i stavite odrezak na sredinu središnje rešetke pećnice. Kuhajte dok vaš odrezak ne postigne unutarnju temperaturu između 110-115°F (43-46 ° C).
Zarežite odrezak jednom od ove dvije metode (ovisno o veličina vašeg odreska i dostupna oprema): A) Prenesite odrezak na tavu, posudu od lijevanog željeza ili rešetku od lijevanog željeza koja se zagrijava na srednje jaku vatru žlicom ulja za kuhanje. Prvu stranu kuhajte dok se ne karamelizira, preokrenite odrezak i skuhajte drugu. U maslu dodajte maslac i žlicom kuhajte odrezak za kuhanje s rastopljenim maslacem u tavi (rastopite maslac i podlijte slastičarskom četkom ako koristite ravnu površinu za kuhanje). ILIB) Ostavite odrezak na rešetki i limu za pečenje, a zatim podlijte obje strane s 2 žlice rastopljenog maslaca. Tijekom lijevanja zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva F (260 stupnjeva C). Vratite odrezak na sredinu rešetke nakon što se pećnica prethodno zagrije.
Vaš je odrezak gotov kada unutarnja temperatura dosegne 125°F (52 ° C) za rijetke, 135 ° F (57 ° C) za srednje pečeno i 145°F (63 ° C) za srednje.
Odmorite svoj odrezak najmanje 15-20 minuta. Ostavite odrezak na tavi ili u tavi i labavo 'šatrite' kvadrat aluminijske folije preko odreska dok se odmarate. Kad ste spremni za posluživanje, odsjecite kost i zarežite na zrno.