Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 86 recenzije
Dimljena goveđa rebra
To dimljena goveđa rebra dime se lagano i sporo dok ne postignu najbolju ikada sočnu, nježnu teksturu koja se topi u ustima! Izvana se prekrasno karamelizira, a meso se odvaja od kosti! Slijedite ovu jednostavnu metodu u 3 koraka za nevjerojatna dimljena goveđa rebarca bez napora!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Pripremite rebra za pušenje uklanjanjem srebrne kože. Prstima ili nožem za maslac proradite ispod rubova i povucite opnu s donje strane rebara. Zagrijte pušnicu na 225°F (110 ° C) i napunite drvne sječke ili pelete.
Nanesite premaz maslinovim uljem, a zatim premažite cijelu policu rebara suhim trljanjem.
Postavite rebra kostnom stranom okrenutom prema dolje (onom dijelu s kojeg ste uklonili srebrnu kožu) i pušite 3 sata.
Izvadite rebra iz vašeg smokera i stavite ih na dovoljno velike listove aluminijske folije da se rebra sigurno omotaju. Rebricama dodajte maslac, smeđi šećer i jabučni ocat, zatim zamotajte i zatvorite. Vratite se u pušnicu i nastavite pušiti još 2 sata.
Uklonite rebra iz vašeg smokera. Odmotajte rebra i premažite omiljenim umakom za roštilj. Vratite se u pušnicu i stavite rebra s kostima prema dolje. Dimite dodatnih sat vremena, ili do unutarnje temperature od 202-205°F (94-96 ° C) je postignuto. Pomoću digitalnog termometra za meso provjerite je li vaše meso gotovo.
Bilješke
Sok od jabuke dobra je alternativa na jabučni ocat ako ste zabrinuti da će okus octa na bilo koji način umanjiti okus dimljene govedine ili trlja. Psst! Ne brinite zbog toga, okus im je PREKRASAN!
Želite ukloniti srebrnu kožu (odnosno membrana)jer omogućuje da više dima prodre u meso. Postavite goveđa stražnja rebra sa srebrnom kožom prema dolje (i na mjestu i dalje) bi blokirao dim da stvarno prožima meso s donje strane.
USDA ne preporučuje ispiranje sirovog mesa, ali to je nešto što uvijek radim. Ne mogu podnijeti male komadiće kostiju koji se povremeno nalaze na rebrima. Međutim, ako odlučite isprati rebarca, trebali biste biti posebno temeljiti prilikom dezinfekcije kuhinje nakon pripreme rebarca.
Kako su goveđa rebra vrlo bogata, trljanje bi trebalo biti jače na goveđim rebrima u odnosu na prsa, na primjer. Obično ću koristiti oko ¼ šalice suhog rublja po rešetki za rebra.