Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 od 1 recenzija
Puretina na žaru
Ovaj purica na žaru kuha se u djeliću vremena u usporedbi s pećnicom, a još uvijek je nevjerojatno sočna i ukusna! Jednostavno ispecite puricu, osušite je u salamuri preko noći i bacite na roštilj! Kao rezultat, imat ćete savršeno pečenu i ukusnu pticu koja je dostojna svake prilike!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Kako spatchcock Tursku
Stavite svoju puricu na veliku dasku za rezanje i uklonite zapakirane predmete koji dolaze u puricu (iznutrice, srce, vrat, paket umaka).
Korištenje škara za perad (ili kuhinjske škare), počnite od donjeg dijela ptice i odrežite s obje strane repa i kralježnice sve do vrata i uklonite ga.
Koristeći otvor iz uklonjene kralježnice, otvorite puricu i pronađite prsnu kost. Škarama odrežite obje strane hrskavice koja povezuje područje gdje počinje prsna kost.
Preokrenite pticu i čvrsto pritisnite donji dio prsa kako biste izravnali prsnu kost.
Puretina na žaru
U maloj zdjeli pomiješajte košer sol, mljeveni crni papar, luk u prahu i dimljenu papriku.
Stavite svoju puricu na lim za pečenje i papirnatim ručnicima potpuno je osušite. Zatim smjesom začina začinite gornji i donji dio puretine.
Prebacite začinjenu puretinu u hladnjak, nepokrivenu, i ostavite je da se osuši preko noći (ili do 3 dana).
Kada ste spremni, očistite i nauljite rešetke vašeg roštilja i pripremite ga za pečenje u dvije zone (ili neizravna toplina) s idealnom temperaturom od 450°F (230 ° C).
Nakon što je prethodno zagrijana, stavite puretinu na roštilj na neizravnu vatru, s batacima i bedrima usmjerenim prema ugljenu (ako se koristi).
Zatvorite poklopac i pecite puretinu na roštilju dok unutarnja temperatura ne očita 155°F (63 ° C) u najdebljem dijelu mesa prsa i 165°F (74 ° C) u bedro ali ne dodirujući kost. To će trajati oko 1 sat i 30 minuta.
Uklonite puretinu s roštilja i prebacite je na rešetku na vrhu daske za rezanje ili pladnja za posluživanje. Pokrijte pticu aluminijskom folijom i ostavite je da odstoji 20 minuta prije rezanja i posluživanja.
Porcije se temelje na 1¼ funte po osobi od purice od 15 funti.
Začinite svoju pečenu puricu i stavite je na žičanu rešetku postavljenu u obrubljeni lim za pečenje preko noći u hladnjaku da se osuši u salamuri najviše 3 dana.
Za pohranu: sve ostatke držite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Podgrijavanje: Stavite puretinu u posudu za pečenje zajedno s malo pileće juhe. Posudu čvrsto prekrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici na 300°F (150 ° C) dok se ne zagrije.