Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 7 recenzije
Mousseline umak
Ovaj mousseline umak je lagan, bogat i kremast začin savršen za dodavanje daška elegancije vašim jelima od ribe i povrća! Slično holandskom umaku, žumanjci se pomiješaju s limunovim sokom, maslacem, soli, bijelim paprom i koprom. Šlag se zatim uklopi kako bi se stvorila ekstra delikatna, prozračna tekstura koja će poboljšati okuse jela uz koje ga poslužujete!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
U zdjeli za miješanje umutite ½ šalice gustog vrhnja do krutih vrhova. *Pazite da vrhnje ne umutite previše jer će postati pregusto. Odvojite za kasniju upotrebu.
Ulijte oko 2 inča vode u srednju posudu za umake. Zagrijte je na srednje jakoj vatri i pustite da voda zavrije.
U srednjoj zdjeli za miješanje, umutite zajedno Žumanjci jajeta 3, 1 ½-2 žlice soka od limuna, ⅛ žličica solii ⅛ žličice mljevenog bijelog papra.
Postavite zdjelu za miješanje iznad lonca s vodom koja lagano ključa i počnite neprestano miješati. Ako primijetite bilo kakve znakove da se jaja zgrudavaju, odmah maknite zdjelu s vatre i nastavite s mućenjem. Smanjite vatru i nastavite s postupkom mućenja.
Polako kišite u ½ šalice maslaca, miješajući umak dok se ne zgusne dovoljno da premažete stražnju stranu žlice.
Pažljivo maknite zdjelu s vatre i ostavite umak da se ohladi 5 minuta.
Nježno umiješajte šlag. Budite oprezni jer ne želite izgubiti onu pahuljastu, prozračnu teksturu.
Nakon što je umak gladak, dodajte 1 žlica svježeg kopra. Poslužite odmah.
Bilješke
Pazite da ne umutite jako vrhnje jer može postati pregusto. Kada dodajete u umak, lagano preklopite i miješajte dok se ne sjedini kako biste zadržali prozračnu teksturu.
Toplo preporučam korištenje svježih jaja, soka od limuna i visokokvalitetnog maslaca za najbolje rezultate. Svježi sastojci doprinose okusu i konzistenciji umaka.
Ovaj je umak osjetljiv na toplinu, stoga je bitno koristiti laganu toplinu tijekom pripreme. Izbjegavajte visoke temperature koje mogu zgrušati jaja ili uzrokovati cijepanje umaka.
Ako još niste spremni poslužiti mousseline, možete ga držati iznad tave na vrlo laganoj vatri kako biste održali njegovu toplinu. Ako se previše zgusne, jednostavno dodajte žlicu vode da olabavi.
Budući da ovaj umak ima nježnu teksturu, poslužit ćete ga uz hranu koja je jednako delikatna poput ribe, jaja ili povrća.
Čuvati: Mousseline umak najbolje je konzumirati unutar 1-2 dana. Pustite da se umak potpuno ohladi, a zatim ga lagano prebacite u hermetički zatvorenu posudu i pohranite u hladnjak. Važno je napomenuti da se tekstura može malo promijeniti nakon hlađenja i zamrzavanja.
Podgrijavanje: lagano zagrijte ostatke mousseline umaka u loncu na vrlo laganoj vatri dok se ne zagriju. Nemojte pregrijavati jer bi se moglo početi zgrušavati. Možda ćete htjeti dodati žlicu vode i lagano promiješati kako biste vratili malo izvorne prozračne teksture.
najbolji mousseline umak, francuski mousseline umak, hollandaise mousseline, kako napraviti mousseline umak, limun kopar umak, sastojci za mousseline umak, umak chantilly, umak mousseline, umaci, umak od plodova mora