Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 3 recenzije
Patka s umakom od naranče (Duck a L'Orange)
Ovaj patka s umakom od naranče (patka u naranči) je klasični francuski recept od pačjih prsa pečenih na tavi i umaka od naranče! Sočna pačja prsa zarezuju se na masnoj strani, peku se do savršenstva, zatim se peku u pećnici dok ne postignu savršenu srednje pečenu temperaturu. Oduševit će vas ovaj domaći recept za patku restoranske kvalitete!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Pripremite patku
Isperite svoje Polovice pačjih prsa od 12 oz pod hladnom vodom, a zatim ih osušite papirnatim ručnicima.
Stavite kožu stranom prema gore i upotrijebite vrlo oštar nož kako biste zarezali kožu u dijamantni uzorak s poprečnom crtom. Htjet ćete izbjeći rezanje tako duboko da narežete meso.
Obilno začinite patku sa svih strana ½ čajne žličice soli. Zatim stavite pačja prsa u hladnu veliku tavu i stavite je na laganu vatru.
Pustite da se patka kuha na laganoj vatri 3 minute prije nego što povećate vatru na srednju. Kad patka počne cvrčati, ostavite je da se peče s masnom stranom prema dolje 6-8 minuta.
Ocijedite pačju mast, pazeći da je rezervirate ¼ šalice. Premjestite patku u posudu za pečenje u pećnici.
Pripremite umak od naranče
Koristeći istu tavu na srednjoj vatri, dodajte ¼ šalice sačuvane pačje masti, 1¼ šalice soka od naranče, 4 češnja češnjaka, 10 grančica svježeg ružmarinai ½ šalice meda.
Zakuhajte smjesu i kuhajte uz povremeno miješanje dok se ne reducira na pola i ne zgusne, oko 5-10 minuta.
Ugasite vatru i uklonite režnjeve češnjaka i grančice ružmarina.
Ispecite, odmorite i poslužite
Zagrijte pećnicu na 400°F (205°C/plinska oznaka 6).
Premažite obje strane pačjih prsa umakom od naranče i stavite ih s kožom prema gore u posudu za pečenje, a preostali umak ostavite sa strane.
Pecite 4-6 minuta, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 130°F (54 ° C).
Izvadite patku iz pećnice i lagano je prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta dok zagrijete preostali umak od naranče.
Narežite patku i prelijte je pripremljenim umakom od naranče. Poslužite odmah.
Bilješke
Napomene:
Zarezivanje kože patke pomaže pravilnom topljenju masnoće i čini kožu iznimno hrskavom.
Da biste pravilno zarezali kožu, trebali biste je narezati bez rezanja toliko duboko da zarezujete meso.
Koristite svježi sok od naranče (od oko 5 naranči) za najbolji okus.
Skladištenje:
Neka se vaša patka potpuno ohladi prije nego što je spremite. Nakon što se ohladi, ostatke možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 5 dana.
Osim toga, svoju patku možete zamrznuti a l'orange. Pustite da se ohladi i zatim ga stavite u hermetički zatvorenu vrećicu ili spremnik. Zatim ga zamrznite do 3 mjeseca. Odmrznite u hladnjaku kada je spremno.
Ponovno zagrijte patku u pećnici na 300°F (150°C/plinska oznaka 2) 5-15 minuta, ovisno o tome koliko podgrijavate. Umak se može podgrijati u loncu na srednjoj vatri.
duck a l'orange, recepti za patke, patka s umakom od naranče, lagani umak od naranče za patku, kako napraviti patku od naranče, umak od naranče za patku, pačja prsa zapečena na tavi, pečena patka s umakom od naranče, jednostavan umak za pačja prsa
Tečaj Recepti za meso divljači, glavno jelo, glavno jelo