Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 8 recenzije
File Mignon omotan slaninom
A file minjon umotan u slaninu dovoljno je elegantan za posebne prilike i jednostavan za užurbane radne večere! Moja metoda prvo prženja odreska, a zatim ga dovršavanja u pećnici daje mu prekrasnu zlatno-smeđu koricu, dok meso iznutra ostaje mekano i sočno. Ova savršeno pečena večera s odreskom siguran je način da impresionirate svoje goste!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 450°F (230°C). Oštrim nožem odrežite bijelu opnu i višak masnoće s 2 filet mignon odreska od 8 unci (ili bilo koje veličine fileta koje imate).
Koristite 1-2 kriške slanine po odresku (ili više ako želite) i omotajte ga oko strana, rastežući se dok idete. Učvrstite slaninu mesarskim špagom ili čačkalicama.
Obilno začinite svaku stranu odreska 1 žličicom soli i papra ili više po ukusu.
Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu tava za pećnicu, na srednje jakoj vatri. Dodajte po 1 žlicu maslaca i maslinovog ulja. Kad se zagriju i počnu lagano dimiti, dodajte odreske. Pržite 2 minute sa svake strane.
Stavite tavu s odrescima u pećnicu i pecite na 450°F (230°C) 6-7 minuta ovisno o željenoj razini pečenosti. Koristite termometar za meso da provjerite unutarnju temperaturu.
Prebacite odreske na tanjur ili dasku za rezanje i labavo namjestite foliju preko vrha. Odmori se barem 10 minuta prije rezanja ili posluživanja.
Bilješke
Uvijek počinjem svoje odreske tako da ih dobro postavite prije kuhanja, dopuštajući im da dosegnu sobnu temperaturu za ravnomjernije kuhanje. Puno je lakše napraviti savršen srednje pečen kad nemate stvarno hladan odrezak. Stavila sam ovo sat vremena prije početka večere da se zagrije na sobnu temperaturu.
Za kuhanje filea, jednostavno volim svoju tavu od lijevanog željeza (ako moram kuhati na ploči za kuhanje, a ne na roštilju). Po mom mišljenju, to je najbolja tava za savršeno prženje.
Filet mignoni se režu od goveđeg filea. Obično su debele između 1-2 inča i prodaju se u porcijama od 6-8 unci. Međutim, možete pronaći i filete minjone od 10, 12 ili 16 unci. Ako pečete veće odreske, možda će vam trebati više slanine i prilagodite začine po potrebi.
Temperature za različite razine pečenja govedine su: