A file minjon umotan u slaninu dovoljno je elegantan za posebne prilike i jednostavan za užurbane radne večere! Moja metoda prvo prženja odreska, a zatim ga dovršavanja u pećnici daje mu prekrasnu zlatno-smeđu koricu, dok meso iznutra ostaje mekano i sočno. Ova savršeno pečena večera s odreskom siguran je način da impresionirate svoje goste!
Skoči na:
Večera s visokim odreskom
Postoji razlog fileti minjoni umotani u slaninu su prepoznatljiva stavka jelovnika u vrhunskim mesnicama. Ovaj komad mesa je pun maslaca, mekan i bogat i ne žele da znate koliko ga je lako napraviti kod kuće!
Moja metoda prvog prženja odrezaka prije nego što ih dovršite u pećnici uvijek daje najokusnije i sočne filete. Toliko je jednostavno da to svatko može učiniti, a ne oduzima gotovo nimalo vremena!
🥘 Sastojci
Filet mignon je a prekrasan komad govedine ne treba puno da bude ukusno! Ja sam se odlučila za jednostavan začin od soli i papra, iako možete koristiti začin za odrezak ako želite.
- File Mignon - 2 odrezaka od goveđeg filea od 8 unci.
- slanina - 4 kriške tanko narezane slanine (2 šnite slanine po odresku), ili više po želji.
- Sol papar- Po 1 čajna žličica košer soli i svježe mljevenog crnog papra.
- Maslac - 1 žlica maslaca.
- Maslinovo ulje - 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako skuhati filet mignon umotan u slaninu
Sam recept je super jednostavno. Samo dobro pripazite na svoj odrezak! Za početak će vam trebati oštar nož, tava od lijevanog željeza ili (bilo koja tava pogodna za pećnicu), malo mesarske špage ili čačkalice za pričvršćivanje slanine, hvataljke i ja visoko preporučeno termometar za meso.
Napravio sam dva odreska od 8 unci za ovaj recept, iako biste mogli napraviti i više. Samo budi siguran da ne bude gužve u tavi radeći u serijama ako je potrebno.
- Predgrijati. Počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 450°F (230°C). Oštrim nožem odrežite bijelu opnu i višak masnoće s 2 filet mignon odreska od 8 unci (ili bilo koje veličine fileta koje imate).
- Zamotajte. Koristite 1-2 kriške slanine po odresku (ili više ako želite) i omotajte ga oko strana, rastežući se dok idete. Učvrstite slaninu mesarskim špagom ili čačkalicama.
- Sezona. Obilno začinite svaku stranu odreska 1 žličicom soli i papra ili više po ukusu.
- Sear. Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu tava za pećnicu, na srednje jakoj vatri. Dodajte po 1 žlicu maslaca i maslinovog ulja. Kad se zagriju i počnu lagano dimiti, dodajte odreske. Pržite 2 minute sa svake strane.
- Pečena. Stavite tavu s odrescima u pećnicu i pecite na 450°F (230°C) 6-7 minuta, ovisno o željenoj razini pečenosti. Koristite termometar za meso da provjerite unutarnju temperaturu.
- Odmor. Prebacite odreske na tanjur ili dasku za rezanje i labavo namjestite foliju preko vrha. Odmori se barem 10 minuta prije rezanja ili posluživanja.
Bilo koji od vaših omiljenih priloga odrezaka, npr slanina krem sir pire krumpir, ili pirjane mahune, bio bi an odličan izbor s ovim odreskom. Pogledajte moj post na što poslužiti uz odrezak za više preporuka. Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Uvijek počinjem svoje odreske tako da ih dobro postavite prije kuhanja, dopuštajući im da dosegnu sobnu temperaturu za ravnomjernije kuhanje. Mnogo je lakše napraviti savršen srednje pečen kad nemate hladan odrezak. Stavila sam sat vremena prije večere da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Za kuhanje filea, volim svoju tavu od lijevanog željeza (ako moram kuhati na ploči za kuhanje, a ne na roštilju). To je najbolja tava za savršeno prženje.
- Filet mignoni se režu od goveđeg filea. Obično su debele između 1 i 2 inča i prodaju se u porcijama od 6-8 unci. Međutim, možete pronaći i filete minjone od 10, 12 ili 16 unci. Ako pečete veće odreske, možda će vam trebati više slanine, a začine po potrebi prilagodite.
- Temperature za različite razine pečenja govedine su:
- Rijetko: 115 do 120 ° F (46-49 ° C)
- Srednje rijetko: 120 do 125 ° F (49-52 ° C)
- Srednji: 130 do 135 ° F (54-57 ° C)
- Srednje dobro: 140 do 145 ° F (60-63 ° C)
- Dobro napravljeno: 150 do 155 ° F (66-68 ° C)
Pohrana i podgrijavanje
Nakon što se vaš file mignon umotan u slaninu ohladi, prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 4 dana. Možete ga i zamrznuti tako da ga čvrsto zamotate u foliju prije nego što ga stavite u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Otopite u hladnjaku preko noći prije ponovnog zagrijavanja i upotrijebite unutar 2 mjeseca.
Podgrijavanje
Da biste zagrijali svoj filet mignon, zagrijte pećnicu na 250°F (120 ° C). Stavite svoj odrezak u posudu za pečenje i pokrijte ga folijom. Zagrijte za 10-20 minuta, ovisno o veličini vašeg odreska.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Ne! Iako se radi o klasičnom sljubljivanju, file mignon se može poslužiti i bez slanine. Ne morate ništa mijenjati u receptu ako radite svoj file bez slanine.
Iako su i filet goveđeg fileta i filet mignon izrezani od kravljeg fileta, oni nisu isti. File mignon posebno se reže od samog vrha i najnježnijeg dijela pečenice.
Fileti mignoni često se prodaju s mesarskom uzicom vezanom oko njih kako bi zadržali svoj oblik tijekom kuhanja. U tom slučaju možete ga ukloniti kako biste zamotali slaninu, a zatim je ponovno zavežite (ili čačkalicom učvrstite slaninu). Ako ne koristite slaninu, u redu je ostaviti špagu gdje je do posluživanja.
🥩 Više ukusnih recepata s govedinom
- Odresci od junećeg srca na žaru - Ako do sada niste probali goveđa srca, pravo je vrijeme da probate ovaj izuzetno ukusan komad mesa!
- Enchiladas od govedine - Sočne goveđe enchilade pune sira koje će obožavati cijela obitelj!
- Gulaš od mljevene govedine - Ovaj lagani gulaš od mljevene junetine je prekrasno topao i ugodan!
- Kremasta govedina i ljuske - Jednostavna večera od tjestenine u kojoj će uživati i djeca i odrasli!
- Crockpot BBQ Beef Shortribs - Ova rebra su nježna i puna su okusa roštilja!
- Dimljeni ribeye - Zapalite svoj smoker i pripremite se za jedan od najukusnijih odrezaka koje ste ikada jeli!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
File Mignon omotan slaninom
Sastojci
- 16 oz filet mignon (2 fileta od 8 oz)
- 4 kriške slanina (tanko narezana slanina)
- 1 čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- 1 žlica maslac
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
Instrukcije
- Počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 450°F (230°C). Oštrim nožem odrežite bijelu opnu i višak masnoće s 2 filet mignon odreska od 8 unci (ili bilo koje veličine fileta koje imate).
- Koristite 1-2 kriške slanine po odresku (ili više ako želite) i omotajte ga oko strana, rastežući se dok idete. Učvrstite slaninu mesarskim špagom ili čačkalicama.
- Obilno začinite svaku stranu odreska 1 žličicom soli i papra ili više po ukusu.
- Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili bilo koju drugu tava za pećnicu, na srednje jakoj vatri. Dodajte po 1 žlicu maslaca i maslinovog ulja. Kad se zagriju i počnu lagano dimiti, dodajte odreske. Pržite 2 minute sa svake strane.
- Stavite tavu s odrescima u pećnicu i pecite na 450°F (230°C) 6-7 minuta ovisno o željenoj razini pečenosti. Koristite termometar za meso da provjerite unutarnju temperaturu.
- Prebacite odreske na tanjur ili dasku za rezanje i labavo namjestite foliju preko vrha. Odmori se barem 10 minuta prije rezanja ili posluživanja.
Bilješke
- Uvijek počinjem svoje odreske tako da ih dobro postavite prije kuhanja, dopuštajući im da dosegnu sobnu temperaturu za ravnomjernije kuhanje. Puno je lakše napraviti savršen srednje pečen kad nemate stvarno hladan odrezak. Stavila sam ovo sat vremena prije početka večere da se zagrije na sobnu temperaturu.
- Za kuhanje filea, jednostavno volim svoju tavu od lijevanog željeza (ako moram kuhati na ploči za kuhanje, a ne na roštilju). Po mom mišljenju, to je najbolja tava za savršeno prženje.
- Filet mignoni se režu od goveđeg filea. Obično su debele između 1-2 inča i prodaju se u porcijama od 6-8 unci. Međutim, možete pronaći i filete minjone od 10, 12 ili 16 unci. Ako pečete veće odreske, možda će vam trebati više slanine i prilagodite začine po potrebi.
- Temperature za različite razine pečenja govedine su:
- Rijetko: 115 do 120 ° F (46-49 ° C)
- Srednje rijetko: 120 do 125 ° F (49-52 ° C)
- Srednji: 130 do 135 ° F (54-57 ° C)
- Srednje dobro: 140 do 145 ° F (60-63 ° C)
- Dobro napravljeno: 150 do 155 ° F (66-68 ° C)
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Tornado kaže
Napravio ovo večeras. Da budem iskren, nisam radio krumpir pa se osjećam loše pregledavajući nešto što sam izmijenio, ali dopustite da kažem da su okusi nevjerojatni. Što je u mojim očima osnova jela, pa moje izmjene nisu bile ništa bez onog izvrsnog recepta: podložio sam miješano povrće za krumpir. Nisam imao kurkumu pa sam Aleppo papar. Nisam imao crno vino pa sam koristio vegete. Znam da bi crveno vino to učinilo još boljim, ali ovo nisam htio napraviti zbog toga.
Bilo je odlično. Pokušavajući modificirati sbd dijetu s južnog plaže ovaj je recept bio savršen za to. Volio bih da mogu objaviti sliku da vam pokažem.
Hvala na receptu
Izvrsno kuhanje i pečenje kaže
Tako mi je drago čuti da ste uspjeli modificirati ovo jelo za dijetu s južne plaže! Može biti nezgodno kada se radi s više komponenata, a ne samo s jednom. Pošaljite sliku putem kontakt obrasca, a ja ću dodati na vaš komentar, hvala!