Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 2 recenzije
Bistecca alla Fiorentina (firentinski odrezak)
Bistecca alla Fiorentina (firentinski odrezak) je impresivan porterhouse odrezak popularan u Toskani, Italija. Ovaj firentinski odrezak izvrstan je izgovor da zapalite roštilj, a možete ga i skuhati na ploči štednjaka. Napravljen je s jednostavnim začinom od soli i papra koji čini da bogati okus govedine uistinu zablista!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Očetkajte svoje 3-4 lb bistec a la fiorentina odrezak sa 1-2 žlice maslinovog ulja i začiniti sa 3 žličica košer soli i 2 žličica mljevenog crnog papra. Pustite odrezak na pultu 1 sat da se zagrije na sobnu temperaturu.
Zagrijte svoj roštilj na 450 ℉ (230 ℃), ili zagrijte grill tavu na srednje jakoj vatri.
Dodajte svoj odrezak na vrući roštilj ili tavu i pustite da se nesmetano kuha 5 minuta. Zatim okrenite i nastavite kuhati 5 minuta. Nastavite peći i okrećite odrezak svakih 5 minuta dok ne postigne željenu razinu pečenja (Obično okrenem 4 puta za srednje pečeno).
Nakon što je vaš odrezak pečen po vašoj želji, maknite ga s vatre i labavo stavite komad folije na vrh. Ostavite sa strane i ostavite odrezak da odstoji 5-10 minuta.
File mignon prerežite i odvojite od kostiju. Zatim narežite na ploške i poslužite s dodatnom soli i svježe mljevenim crnim paprom po želji.
Bilješke
Sol i papar tradicionalni su začini za ovaj stil bifteka. Međutim, ako vam je draže začin za odrezak, slobodno ga koristite!
Odrezak pečen do srednje pečenosti trebao bi se registrirati između 130°F-135°F (54°C-57°C), dok srednji odrezak spada u raspon od 135°F-145°F (57°C-63). °C). Za odrezak srednje debljine, temperatura bi trebala biti između 145°F-155°F (63°C-68°C). Odresci pečeni nakon ove točke smatraju se dobro pečenima. Preporučujem da odreske skinete s vatre kada su oko 5°F ispod željene temperature, jer će se nastaviti kuhati dok se odmaraju.
Ako odrezak pečete na štednjaku, po želji ga možete doraditi u pećnici. Samo zagrijte pećnicu na 450-500 ℉ (230-260 ℃) i stavite odrezak u pećnicu dok ne postigne željenu unutarnju temperaturu (provjerite je li vaša tava sigurna za pećnicu)!
Spremanje: Nakon što se vaš odrezak potpuno ohladi, može se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana.
Za zamrzavanje: Zamotajte ohlađeni odrezak u plastičnu foliju ili foliju i stavite ga u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Odmrznite ga u hladnjaku preko noći prije podgrijavanja i uživajte u njemu unutar 3 mjeseca.
Podgrijavanje: Zagrijte odrezak u pećnici na niskoj temperaturi za najbolje rezultate. Ja nađem oko 20 minuta u pećnici na 250°F (120°C) prilično je blizu savršenog, ali to može varirati ovisno o tome koliko odreska podgrijavate i je li već narezan.
Bistecca alla Fiorentine, Bistecca alla Fiorentine (firentinski odrezak), firentinski odrezak, kako kuhati bistecca alla fiorentine, porterhouse odrezak, recepti za odreske