Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 3 recenzije
Kako kuhati Sous Vide odrezak: Sous Vide odrezak (+savjeti, trikovi, vremena i još sjajnih informacija!)
Kako kuhati Sous Vide odrezak: Potpuni vodič sa savjetima, trikovima i tablicama temperature za pripremu bilo kojeg odreska u vašem sous videu! Sous vide odresci jedni su od najdekadentnije sočnih i najmekših odrezaka koje ćete ikada pojesti. Uz ovaj sveobuhvatni vodič, u trenu ćete napraviti savršeno pečene odreske poput profesionalca!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Stroj Sous Vide
Napunite veliku posudu za sous vide ili temeljac vodom i uključite aparat za sous vide. Slijedite upute proizvođača da postavite temperaturu na 130°F (54 ° C) za srednje pečenje ili na željenu temperaturu kako biste postigli željenu razinu pečenja.
Obilno začinite odrezak sa svih strana košer soli i svježe mljevenim crnim paprom. Stavite 2 grančice svježeg timijana na odrezak, ako koristite.
Stavite svoj odrezak u vakuumsku vrećicu i zatvorite je ili ga stavite u Ziploc vrećicu i istisnite sav zrak. Ako koristite Ziploc, ostavite vrećicu malo otvorenom i upotrijebite metodu istiskivanja vode stavljanjem vrećice i odreska u vodu (sa otvorom uvijek iznad površine vode) i pritisnite ga prema dolje kako biste uklonili sav višak zraka prije potpunog brtvljenja.
Potpuno uronite odrezak u vodu tako da ga pričvrstite za bočnu stranu posude ili lonca ili da na njega stavite tanjur ili zdjelu kako ne bi plutao. Ostavite da se kuha 1-3 sata ovisno o željenoj razini pečenosti. Zatim prijeđite na pečenje odreska.
Instant Pot
Ako imate Instant Lonac s funkcijom sous vide, postavite postolje na dno i napunite ga do ⅔ vodom.
Odrezak obilno začinite sa svih strana košer soli i crnim paprom. Po želji na odrezak stavite svježi timijan.
Vakuumirajte odrezak u vakuumsku vrećicu ili ga stavite u Ziploc i istisnite zrak gore navedenom metodom istiskivanja vode.
Odaberite temperaturu i postavite je na 130°F (54 ° C), zatim odaberite 'sat' i postavite vrijeme na 2 sata za srednje pečenje. Zatvorite instant lonac i pustite da se kuha, a zatim nastavite s prženjem odreska.
Reverse Sear
Izvadite svoju New York traku iz vodene kupelji i ostavite 10-15 minuta da se malo ohladi prije prženja.
Zagrijte tavu s 1 žlicom neutralnog ulja za kuhanje na jakoj vatri na štednjaku. U međuvremenu izvadite biftek iz vrećice i osušite ga papirnatim ručnicima.
Kad se tava zagrije, dodajte odrezak i pržite ga 30-60 sekundi sa svake strane dok ne porumeni. (*Prženje dulje od 60 sekundi moglo bi prepeći vaš odrezak, stoga pažljivo promatrajte.)
Maknite s vatre i po želji dodatno posolite. Odmah narežite i poslužite svoj odrezak, sous vide odresci ne moraju odmarati.
Bilješke
Po želji svoj odrezak možete premazati maslacem dok ga pečete. Dodajte nekoliko žlica maslaca i svježeg začinskog bilja i/ili češnjaka u tavu. Nakon što se maslac otopi, žlicom ga prelijte preko odreska dok se peče.
Ovaj recept je za 1 New York trakicu, iako možete kuhati više istovremeno. Svaki odrezak možete staviti u svoju vrećicu ili ih staviti u istu vrećicu u jednom sloju jedan do drugog.
Ako koristite uronjenu cirkulator (sous vide stroj) pazite da vaš odrezak ne blokira usisne/izlazne dijelove stroja.
Vrijeme = tekstura. Što dulje sous vide svoj odrezak, bit će mekši! No pokušajte ih ne kuhati dulje od 4 sata jer će se vlakna previše razgraditi i meso može postati kašasto.
Za pohranu: Ostatke sous vide odreska možete čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana ili zamotati u plastičnu foliju i staviti u vrećicu za zamrzavanje, a zatim zamrznuti do 4 mjeseca.
Podgrijavanje: Za najbolje rezultate, sous vide odrezak na isti način na koji ste ga pekli 130 ° F (54 ° C) oko 5 minuta ili dok se ne zagrije. Zatim možete brzo obrnuto prepeći odrezak u vrućoj tavi sa svake strane da oživi korica.
kako kuhati njujorški strip odrezak, kako kuhati sous vide odrezak, njujorški odrezak, recept za njujorški odrezak, sous vide njujorški odrezak, recept za sous vide, sous vide odresci