Tradicionalan goveđi bourguignon (boeuf bourguignon) je klasični francuski gulaš s goveđim komadima pečenim u crnom vinu koji će vam se topiti u ustima. To je popustljiva varijacija tradicionalnog Američki goveđi paprikaš u kojem će uživati cijela vaša obitelj. Poslužite uz tjesteninu, kruh ili krumpir za zadovoljavajući obiteljski obrok.
1lbgljive na dugmadima(bijele gljive, prepolovljene ili na četvrtine)
3mrkve(3 velika, 4 srednja, 5-6 malih - narezana na dijagonalu oko 1 "komadića)
1žlicaperšin(sjeckani, svježi - po želji za ukras)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Započnite s stavljanjem svog kockanog steak odreska u srednju do veliku posudu. Začinite solju i paprom, nasjeckanim svježim timijanom i dodajte tri lovora, a zatim prekrijte bocom crnog vina po izboru. * Ako želite, upotrijebite manje crnog vina i povećajte količinu goveđe juhe. Ako koristite više goveđe juhe, prelijte meso željenom količinom crnog vina, a zatim dodajte dovoljno goveđe juhe da pokrije meso i pustite da se marinira preko noći.
Odvojite mariniranu govedinu od crnog vina u kojem je bilo preko noći, a crno vino rezervirajte za kasnije korištenje.
Stavite veliku tavu ili tavu na srednje jaku vatru i izgrizite komade slanine (oko 8 minuta). Ne odvodite mast od slanine. Uklonite kuhanu slaninu i odložite u nizozemsku pećnicu ili tepsiju (onu s ugrađenim poklopcem).
Nakon što se slanina zapeče i izvadi iz tave ili tave, započnite serirati marinirane komade odreska u serijama sve dok svi komadi mesa ne porumene sa svih strana (oko 3-4 minute) i ne stave se na nizozemski pećnica ili tepsija. *Nadamo se da još uvijek imate dovoljno masnoće od slanine za prženje komadića mesa i dovoljno za prženje nasjeckanog luka. Ako ne, možda ćete morati dodati malo maslinovog ulja prema potrebi da nastavite.
Na preostaloj masnoći od slanine pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran, a zatim ga prebacite u pećnicu ili vatrostalnu posudu sa slaninom i zapečenom govedinom.
Dodajte višenamjensko brašno u tavu da upije preostalu masnoću, promiješajte, a zatim dodajte pastu od rajčice. Počnite miješati i u tavu dodajte sačuvano crno vino kako biste napravili umak za goveđi bourguignon. Umutite da se sjedini, zatim dodajte goveđu juhu i pustite da prokuha.
Nakon što umak potpuno prokuha, prebacite ga u pećnicu ili vatrostalnu posudu. Prelijte izravno preko slanine, govedine i luka. Poklopite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 395°F (200°C) 1 sat.
Izvadite goveđi bourguignon iz pećnice nakon 1 sata i dodajte biserni luk, gljive, mrkvu i maslac. Promiješajte da se sjedini, zatim vratite u pećnicu i nastavite kuhati još 1 sat.
Izvadite iz pećnice nakon ukupno 2 sata kuhanja u pećnici i poslužite odmah uz tjesteninu, pire krumpir ili tostirani kruh.