Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 od 1 recenzija
Što je Picanha: Picanha odresci pečeni u tavi (potpuni vodič + najbolje metode kuhanja!)
Što je Picanha, koji je to komad odreska, kako ga pripremam, kakvog je okusa i po čemu se razlikuje od pečenice? Ako nikada niste čuli za ovaj komad mesa, morate ga probati! Picanha je nevjerojatno ukusna i imam sve što trebate znati o ovom sočnom i aromatičnom odresku!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri.
Sve strane vaših picanha odrezaka začinite začinima za odreske. Lagano utisnite začin u meso.
Zatim, kada je tava potpuno vruća, stavite odreske u tavu. Nemojte pomicati odrezak po tavi dok ne dođe vrijeme da ga okrenete. Kuhajte 3-4 minute.
Okrenite picanha odreske i pecite ih još 3-4 minute. Nakon što se okrene, dodajte maslac u tavu i žlicom ga zagrabite po mesu (zvan basting ili 'arroser').
Masnoća bi se trebala otopiti iz odreska kad je gotov, a unutarnja temperatura trebala bi biti oko 135°F (57 ° C).
Pečene odreske izvadite iz tave i stavite ih na dasku za rezanje ili pladanj. Stavite komad aluminijske folije labavo na vrh i ostavite meso da odstoji 5-10 minuta prije rezanja ili posluživanja.
Bilješke
Moji picanha odresci već su kupljeni kao odresci. Međutim, ovaj se komad mesa često prodaje kao pečenje i trebalo bi ga narezati na odreske. Zarezao bih masnoću, a zatim pečeno meso prije pečenja narezao na 3-4 odreska.
Dodajte svježe začinsko bilje (ružmarin, majčina dušica, kadulja) i/ili oguljene režnjeve češnjaka nakon okretanja odrezaka. Začinit će maslac dok premažite odreske da završe prije posluživanja.
A srednje rijetko odrezak je 130°F-135°F (54°C-57°C), a srednji odrezak je 135°F-145°F (57°C-63°C), A srednje dobro je 145°F-155°F (63°C-68°C), sve iznad toga je učinjeno ili dobro urađeno. Pogledajte moj vodič za pečenje govedine.
Izvadite odrezak kada pokaže 5°F (3 ° C) ispod željene temperature, jer će se nastaviti kuhati dok se odmara.
Tave od lijevanog željeza su mi najdraže za pečenje odreska. Rezultat je prekrasna karamelizirana vanjština. Naravno, poslužit će i velika tava s debelim dnom.
Za čuvanje: Čuvajte svoje picanha odreske u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana.
Zamrzavanje: ostatke možete zamotati u čvrstu aluminijsku foliju i zatim ih staviti u hermetički zatvorenu vrećicu ili spremnik za zamrzavanje da se zamrznu do 2-3 mjeseca.
Podgrijavanje: Zagrijte ostatke na ploči štednjaka na srednjoj vatri sa žličicom maslaca ili ulja. Pogledajte moj vodič na kako najbolje podgrijati odrezak za više savjeta i trikova.
picanha odresci pečeni u tavi, picanha, picanha odresci, što su picanha odresci, koji komad govedine je picanha odrezak, što je picanha, gdje kupiti picanha govedinu
Tečaj Jela od govedine, recepti za večeru, glavno jelo