Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 8 recenzije
Pečeni janjeći kotleti
Ništa ne govori gurmanski kao neki sočni, savršeno zapečeni janjeći kotleti, a sada kod kuće možete imati janjeće kotlete restoranske kvalitete! Uz minimalan broj sastojaka i minimalno vrijeme pripreme, iznenadit ćete se koliko ukusni mogu biti domaći janjeći kotleti!
1žlicamaslac(najbolji je europski maslac s visokim udjelom masti)
2čajna žličicačešnjak(mljeveno)
svježe bilje(Nije obavezno)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Započnite zagrijavanjem ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikoj tavi ili neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. U međuvremenu osušite 4 janjeća kotleta tapkajući ih papirnatim ručnicima. Zatim ih začinite janjećim rubljem.
Zatim, kada je ulje svjetlucavo vruće i gotovo do točke dimljenja, pažljivo stavite janjeće kotlete u tavu. Pazite da im ne bude gužve. Radite u serijama, ako je potrebno. Janjetinu zapecite 4 minute s jedne i 3 do 4 minute s druge strane.
Kad je janjetina zapečena dodajte maslac, nasjeckani češnjak i grančicu ružmarina.
Žlicom neprestano prelijevajte otopljeni maslac preko janjetine, poznat i kao podlijevanje (ili arroser), dok ne postigne željenu gotovost (*vidi bilješku). Unutarnja temperatura trebala bi doseći 125℉ (52 ℃) u najdebljem dijelu kotleta za srednje rare.
Nakon što je janjetina gotova, maknite ih s vatre i komadom folije napravite labav šator preko vrha. Pustite da se odmori5 minuta prije posluživanja da ponovno upije sok.
Bilješke
Prije kuhanja zagrijte janjetinu. Janjeće kotlete izvadite iz hladnjaka 20 minuta prije pečenja kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu. Njihovo zagrijavanje potiče ravnomjerno kuhanje.
Dodajte sezamovo ulje. Janjetina može biti pomalo divlja. Kotleti od slabina manje su od kotleta od buta, ali kako biste stvarno smanjili okus, kapnite kap sezamova ulja u maslinovo ulje kada radite ovaj recept.
Ima nešto predivno u tavama od lijevanog željeza za prekrasno prženje mesa! Ipak, bilo koja tava ili tava može obaviti posao. Ako nemate pri ruci tavu od lijevanog željeza, sljedeća najbolja tava bila bi ona s teškim dnom (distribuiraju toplinu gotovo jednako dobro kao i lijevano željezo).
Slijedite smjernice USDA. Kažu da janjetina treba biti 145℉ (63 ℃) kako bi bila sigurna za konzumaciju. Ipak, svi mi imamo različite preferencije, pa u nastavku pogledajte stupnjeve pečenosti. Također imajte na umu da će se janjetina i dalje zagrijavati (aka 'prenosr kuhanje') još 5℉ nakon što se makne s vatre.
Rijetko: 120℉ do 125℉ (49X do 52 ℃)
Srednje rijetko: 125℉ do 130℉ (52X do 54 ℃)
Srednji: 130℉ do 135℉ (54X do 57 ℃)
Srednje dobro: 135℉ do 140℉ (57 ℃ do 60 ℃)
Dobro napravljeno: 140+℉ (60 ℃)
Ohladite ostatke janjećih kotleta do 3-4 dana i zamrznite do 2-3 mjeseca.