Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
U posudu za miješanje na postolju stavite brašno 4 c, stvarajući u sredini udubljenje rukom/šakom. Dodajte 1 ½ c mlake vode u bunar u brašnu. Pospite 1 ½ žličice aktivnog suhog kvasca na površinu vode. Ostavite da odstoji 10 minuta. Pomiješajte sastojke da se navlaže, dodajte 1 žličicu soli i promiješajte sastojke.
Gnječenje miješalicom (kao u video demonstraciji): Stavite posudu na miješalicu i pričvrstite kuku za tijesto. Miješajte dvije minute da biste završili kombiniranje sastojaka, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Mijesite tijesto na srednjoj brzini 7 minuta ili dok tijesto ne postane glatko, lupi po stranama posude i prođe test prozorskog stakla. Napomena: Obično mijesim 3 minute, pustim da se gluten stvori 10 minuta, a zatim završim postupak gnječenja.
Mijesite ručno: Sastojke miješajte 3 minute, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom, zdjelom ili plastičnom folijom i ostavite 20 minuta da odstoje. Mijesite oko 15 minuta.
Zamijesiti kuhačom: obraditi 10 sekundi, a zatim prekriti vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostaviti da odstoji 20 minuta. Obrađujte 1 minutu dok tijesto ne formira kuglice (tijesto će se sjediniti u glatku kuglu kad ga jednom podignete i mijesite ručno nekoliko sekundi).
Vrenje
Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da se digne. 2 sata na toploj sobnoj temperaturi (najbrži porast) ili 30 minuta na toploj sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u hladnjaku (najsporiji porast, rezultirajući kruh ima bolji okus - kao u video demonstraciji).
Oblikovanje
Probijte tijesto pritiskajući prste u dignuto tijesto. Što više pritiskate, to su manji zračni džepovi u vašem kruhu (na primjer, pritiskanjem do pola puta kao što sam to učinio u videu rezultira manjim zračnim džepovima. Ako želim veće zračne džepove, kao u mojim francuskim hljebima, pritisnite samo četvrtinu puta).
Obrađujući tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini, brašno pobrašnite preostala mokra ili ljepljiva mjesta na tijestu. Da biste oblikovali štrucu, tijesto utisnite u veliki pravokutnik. Okrenite dugu stranu pravokutnika prema sebi i zarolajte tijesto na sebe stvarajući manji pravokutnik u obliku pogače. Okrenite glatku stranu prema dolje i pritisnite sredinu tijesta, okrećući krajeve prema sredini. Okrenite desnu stranu prema gore i stavite u podmazanu posudu za kruh.
Provjera
Pokrijte štrucu vlažnim ručnikom ili nauljenom plastičnom folijom. Ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči (1-3 sata).
Pečenje
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F (218 stupnjeva C). Prije pečenja stavite lim za pečenje na donju rešetku i napunite vrućom vodom na dubinu od XNUMX cm.
Stavite posudu za pogače usredotočenu iznad peke s vodom. Pecite 40-45 minuta ili dok unutarnja temperatura pogače ne bude 205 stupnjeva F (96 stupnjeva C). Ostavite da se ohladi na rešetki.