Kombinirajte suhe sastojke: brašno, sol, prašak za pecivo. Dodajte svinjsku mast i radite vrhovima prstiju dok se ne postane mrvicu (nalik kukuruznom brašnu). Dodajte vodu i miješajte dok se svi sastojci ne namoče.
2 šalice višenamjenskog brašna, ½ žličice soli, 1 žličica praška za pecivo, 1 žlica masti, ¾ šalice vode
Okrenite tijesto za tortilju na blago pobrašnjenoj površini. Mijesite 2 minute i podijelite tijesto u 8 dijelova. Oblikujte svaki dio u kuglu, a zatim zaokruženu kuglu tijesta za tortilju ravno pritisnite dlanom. Pokrijte toplom, vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se tijesto odmori oko 10-15 minuta.
Koristite oklagiju ili prešu za tortilju da napravite okruglu, tanku tortilju. Stavite smotane tortilje sa strane, bez slaganja (jer se obično drže zajedno).
Zagrijte veliku tavu ili tavu na srednje jaku vatru i površinom premažite biljnim uljem toplom četkom za podlijevanje. Svaku razvaljanu tortilju stavite jednu po jednu u tavu ili tavu.
Tortilje kuhajte dok s donje strane ne postanu mjehurići i zlatno smeđe boje, oko jedne minute. Preokrenite i kuhajte i suprotnu stranu dok ne porumeni, oko 30 sekundi do minute. Maknite s vatre i složite u grijač za tortilje, vrećicu od aluminijske folije ili složite na tanjur za trenutnu upotrebu.
*Ako nemate masti pri ruci, možete zamijeniti skraćenje povrća. Omjer u ovom receptu trebao bi biti isti, 1: 1 ili 1 žlica skraćivanja povrća, ista količina kao i mast koja se traži u ovom receptu u nastavku. ** Biljno ulje je još jedna alternativa korištenju svinjske masti, a kada koristim biljno ulje, dodam u žlicu, a zatim polako dodajem dodatno biljno ulje po potrebi u obrocima veličine žličice. Uobičajeno je da metoda biljnog ulja zahtijeva 2 žlice kako bih postigla željenu konzistenciju domaćeg tijesta od tortilja od brašna.