Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Kora za tijesto
Ako koristite stroj za kuhanje hrane: Prije dodavanja maslaca kombinirajte brašno, šećer i sol. Dodajte kockasti maslac i blitz u kratkim naletima, a zatim stavite posudu procesora za hranu s tijestom u zamrzivač na 10-15 minuta između rafala kako bi maslac bio hladan. Istucite jaje i ekstrakt badema u maloj zdjeli, dodajte u posudu procesora hrane i sjedinite tek toliko da navlažite sastojke i formirate mrvičasto tijesto.
Ručno: Kombinirajte brašno, šećer i sol prije dodavanja maslaca. Dodajte kockasti maslac i izrežite ga rezačem za tijesto dok se ne postane mrvicu, a zatim stavite posudu u zamrzivač na 10 minuta. Dok je tijesto u zamrzivaču, u maloj posudi istucite jaje i ekstrakt badema. Izvadite tijesto iz zamrzivača i stisnite mrvice maslaca između vrhova prstiju da se spljošte u pahuljice, a zatim dodajte razmućeno jaje i ekstrakt badema te sjedinite tek toliko da navlažite sastojke i formirate mrvičasto tijesto.
Povucite tijesto i oblikujte disk, zamotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta.
Jednom ohlađeno, razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj radnoj površini dok ne bude promjera 4 centimetra šire od vaše posude za kolače od 9 inča. Namotajte na svoju oklagiju i prebacite u posudu za tart, obrežite i oblikujte rubove. Iznutra podložite pergament papirom i spustite tijesto za koru.
Pecite na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C) 15 minuta ili dok rubovi ne postanu lagano zlatni, uklonite papir za pečenje i sadržaj i pecite dodatnih 15 minuta dok ne porumeni i na njemu više ne ostanu sjajna (mokra) mjesta kora.
Krema od pistacija
Bacajte ljuštene pistacije i prvi dio šećera (3 žlice) u procesoru za hranu oko jedne minute ili dok pistacije ne budu fino mljevene. U srednje tepsiji pomiješajte šećer i mljevene pistacije s mlijekom i kuhajte na srednje jakoj vatri i pustite da zavrije.
Dok čekate da smjesa od pistacija zakuha, umutite drugi dio šećera (4 žlice), žumanjke i kukuruzni škrob dok ne postane glatka. Dodajte ekstrakt vanilije i badema i umutite da se sjedini.
Nakapajte ¼ smjese kuhane pistacije, snažno miješajući dodavajući. Nastavite dodavati preostalih ¾ smjese od pistacija u polaganom mlazu i snažno miješajte i tijekom toga.
Vratite smjesu od pistacija u posudu i kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajte dok smjesu vraćate da zavrije. Kuhajte 1 minutu, snažno miješajući pa maknite s vatre.
Prebacite u čistu posudu i umiješajte jedan po jedan maslac, a zatim položite plastičnu foliju izravno na površinu. Stavite posudu sa smjesom u veću posudu s ledom da se brzo ohladi. Kad se ohladi, stavite u hladnjak i pustite da se ohladi najmanje četiri sata (može biti u hladnjaku i do četiri dana).
Pirjane kruške
Ogulite kruške i stavite svaku u posudu s vodom u kojoj je limunov sok jednom oguljen. Zagrijte svoju tavu ili tavu (s stranama dovoljno visokim da prokuhaju tekućinu kad pokrivate kruške do pola) na srednje jaku vatru, dodajte vino, šećer i žestice i pustite da zavrije.
Dodajte oguljene kruške i smanjite vatru na srednje, da krčka. Okrenite kruške tijekom pirjanja da se ravnomjerno premažu vinskim umakom. Pirjajte kruške oko 30 minuta ili dok ne omekšaju kad se rašljaju.
Dinstane kruške premjestite u srednje zdjelu i prelijte umakom za pirjanje. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi dok ne bude spremno za sastavljanje kolača (ili u hladnjaku do kasnije).
Sastavljanje kolača
Kremu od pistacija namažite u svoju tart koru.
Stavite dinstane kruške na papirnate ručnike i osušite ih. Prerežite kruške uzdužno na pola i uklonite jezgre i stabljike. Narežite svaku polovicu na 4-6 kriški i rasporedite na vrh kreme od pistacija, počevši od vanjskog ruba i radeći prema sredini spiralno.
Na vrh stavite neobavezne pistacije, karamelizirane ili ne, ili mljevene, nasjeckane ili cijele. Po želji poslužite s neobaveznim sirupom.
Bilješke
* Radi lakšeg uklanjanja kuhanog kolača, preporučujem posudu za kolače s uklonjivim dnom.** Umak sačuvajte od pirjanja krušaka, dodajte med i prokuhajte na srednje jakoj vatri da se reducira u gusti sirup za podlijevanje prilikom posluživanja tart-a (nije obavezno).*** Pistacije na vrhu kolača također mogu biti grubo nasjeckane ili mljevene u odnosu na karameliziranje (ovisno o vašim željama).**** Preostali kolač preko noći smo pospremili u Tupperware, a drugu noć smo imali ukusni kolač od krušaka! Njam!https://bakeitwithlove.com/recipe/pear-and-pistachio-cream-tart-recipe/